Pimientos de Padrón en la airfryer
Pequeños pimientos verdes de Padrón, asados enteros en la airfryer hasta que la piel se ampolla y se llena de manchas negras, y espolvoreados con sal marina gruesa. Tapas españolas de Galicia listas en un cuarto de hora.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Fuente de servir
Ingredientes
- 400 g pimientos de Padrón Enteros, con el rabito
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. sal marina gruesa Sal en escamas o sal marina gruesa
- 1 ud. limón En gajos, para servir
Instrucciones
Preparación
- Lava 400 g pimientos de Padrón y sécalos bien con papel de cocina. Deja el rabito puesto — sirve de asa cuando se comen los pimientos.
- Mezcla los pimientos en un bol con 1 cda. aceite de oliva, para que queden cubiertos con una capa fina y uniforme de aceite. Pincha cada pimiento una vez con la punta de un cuchillo, para que el vapor pueda salir durante la cocción.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C, aire caliente.
- Coloca los pimientos en la cesta en una sola capa, sin que se superpongan. Cocínalos a 200 °C durante 8-10 minutos, y agita la cesta después de 5 minutos para que se ampollen de manera uniforme.
- Comprueba los pimientos después de 8 minutos: la piel debe estar ampollada con manchas negras, y la carne debe haberse encogido ligeramente. Dales 1-2 minutos más a 200 °C si todavía están firmes.
Para servir
- Pasa enseguida los pimientos calientes a una fuente y espolvoréalos con 1 cdta. sal marina gruesa mientras aún brillan de aceite — así es como la sal se adhiere mejor.
- Sirve inmediatamente, mientras están calientes, con 1 ud. limón cortado en gajos al lado. Cómelos con los dedos sujetándolos por el rabito.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Seca bien los pimientos antes de mezclarlos con aceite. El agua en la piel produce vapor en lugar de ampollas, así que quedan blandos en lugar de tostados. Colócalos siempre en una sola capa en la cesta. Dato curioso:
Los pimientos de Padrón son una lotería: la mayoría son suaves y con sabor a avellana, pero aproximadamente uno de cada diez es sorprendentemente picante. Esa es precisamente la gracia del plato, y la proporción de picantes aumenta al final de la temporada. Variante:
Espolvorea pimentón ahumado junto con la sal para un toque español más profundo, o sirve una cucharada de alioli para mojar. Para servir:
Sirve como tapas junto con manchego, jamón serrano y pan. Los pimientos se comen con los dedos — sujétalos por el rabito y muerde la carne. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas, para que los pimientos queden en una sola capa.
Seca bien los pimientos antes de mezclarlos con aceite. El agua en la piel produce vapor en lugar de ampollas, así que quedan blandos en lugar de tostados. Colócalos siempre en una sola capa en la cesta. Dato curioso:
Los pimientos de Padrón son una lotería: la mayoría son suaves y con sabor a avellana, pero aproximadamente uno de cada diez es sorprendentemente picante. Esa es precisamente la gracia del plato, y la proporción de picantes aumenta al final de la temporada. Variante:
Espolvorea pimentón ahumado junto con la sal para un toque español más profundo, o sirve una cucharada de alioli para mojar. Para servir:
Sirve como tapas junto con manchego, jamón serrano y pan. Los pimientos se comen con los dedos — sujétalos por el rabito y muerde la carne. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas, para que los pimientos queden en una sola capa.
