Hamburguesa de pulled beef en airfryer.
Esta receta da una hamburguesa de pulled beef deliciosa y jugosa, que puedes disfrutar con tus guarniciones favoritas. Ten en cuenta que necesitas un modelo de airfryer un poco más grande si quieres cocinar la carne durante mucho tiempo, como se indica en la receta aquí. Mira una versión adaptada de la receta en NUESTROS MEJORES CONSEJOS PARA LA RECETA.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Papel de cocina
- 1 Papel de aluminio
- 1 Termómetro de cocina
- 1 Tenedor
Ingredientes
800 g pecho de res
4 ud. panes de hamburguesa- 1 ud. Reklamelinkcompota de cebolla Hr Skov
4 rebanadas queso cheddar
1 cda. salsa barbacoa
1 cdta. sal y pimienta
2 cdta. pimentón
1 cdta. ajo en polvo
1 cdta. cebolla en polvo
½ cdta. pimienta de cayena
1 cdta. azúcar moreno
Instrucciones
- Prepara la carne:Seca 800 g pecho de res con papel de cocina. Mezcla las especias en un bol y frótalas bien en la carne.
- Airfryer:Precalienta tu airfryer a 120°C. Coloca el pecho de res en la airfryer y déjalo cocinar a 120°C durante aproximadamente 4 horas.Usa un termómetro de cocina para comprobar que la temperatura interna alcanza al menos 90°C, lo cual es ideal para una consistencia "pulled".
- Tiempo de reposo:Cuando la carne esté lista, envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar 20 minutos.
- Desmenuza la carne:Usa un tenedor para "pull" o desmenuzar la carne.
- Montaje de la hamburguesa:Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. Coloca una loncha de queso cheddar en la base de cada pan, añade el pulled beef, cubierto con salsa BBQ, aros de cebolla y, opcionalmente, ensalada de col (coleslaw) o pepinillos.Cubre con la parte superior del pan.
Notas
Puedes usar pecho de res precocido para reducir el tiempo de cocción en la airfryer.
Cuando usas pecho de res precocido, el objetivo principal de la airfryer es añadir sabor mediante la caramelización y calentar la carne hasta la temperatura deseada, en lugar de cocinarla desde crudo.
Aquí tienes una versión adaptada de la receta con pecho de res precocido:
Ingredientes:
- 1 kg de pecho de res precocido
- Mezcla de especias (como se indica en la receta original)
- El resto de los ingredientes como antes
Tiempo de cocción: Aprox. 1 hora en airfryer
Tiempo total: Aprox. 1 hora y 15 minutos
Elaboración:
- Prepara la carne: Si el pecho de res está en el refrigerador, déjalo llegar a temperatura ambiente. Seca la superficie con papel de cocina y frota bien la mezcla de especias.
- Airfryer: Precalienta tu airfryer a 150°C. Coloca el pecho de res precocido en la airfryer. Como la carne ya está cocida, solo necesitas usar la airfryer para calentar la carne por dentro y añadir una deliciosa costra.
- Cocción: Deja que la carne se cocine en la airfryer durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la superficie esté caramelizada y la carne esté caliente por dentro. Comprueba que la carne esté lo suficientemente caliente en el centro antes de servir.
- Tiempo de reposo y "pulling": Sigue el mismo tiempo de reposo y el mismo proceso de "pulling" que en la receta original.
Nutrición
Calorías: 399kcalCarbohidratos: 2gProteínas: 52gGrasas: 19gGrasas saturadas: 7gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 9gColesterol: 156mgSodio: 309mgPotasio: 848mgFibra: 0.3gAzúcares: 0.5gVitamina A: 309IUVitamina B1: 0.3mgVitamina B2: 0.4mgVitamina B3: 10mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 6µgVitamina C: 0.2mgVitamina D: 0.01µgVitamina E: 1mgVitamina K: 4µgCalcio: 24mgHierro: 5mgMagnesio: 60mgFósforo: 512mgSelenio: 42µgZinc: 11mgÁcido fólico: 1µgCarbohidratos netos: 1g
