Buñuelos de queso quark en Airfryer
Pequeñas bolitas de queso quark, esponjosas, rebozadas en azúcar con canela mientras aún están calientes. El clásico alemán Quarkbällchen —nuestros buñuelos de queso quark— horneados en la airfryer en lugar de fritos: crujientes por fuera, ligeros por dentro y listos en menos de media hora.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pincel
- 1 Dyb tallerken Para la mezcla de azúcar
Ingredientes
Masa
- 250 g queso quark Mejor con un 20 % de grasa
2 ud. huevos
80 g azúcar
1 cdta. azúcar avainillado De limón ecológico
1 cdta. ralladura de limón Fra økologisk citron
1 pizca sal
250 g harina de trigo Derretida, para pincelar
2 cdta. levadura en polvo Para rebozar
Para pincelar y rebozar
30 g mantequilla Se puede omitir- 100 g azúcar Til vending
1 cdta. canela Kan udelades
Instrucciones
Preparación
- Mezcla 250 g queso quark, 2 ud. huevos, 80 g azúcar y 1 cdta. azúcar avainillado en un bol hasta obtener una masa lisa y homogénea. Incorpora 1 cdta. ralladura de limón y 1 pizca sal.
- Tamiza 250 g harina de trigo y 2 cdta. levadura en polvo sobre la mezcla de queso quark, y une la masa con una cuchara. Debe quedar blanda y ligeramente pegajosa — evita amasarla, o las bolitas saldrán correosas en lugar de esponjosas.
- Forma unas 20 bolitas con la masa, del tamaño de una nuez. Usa dos cucharillas o las manos ligeramente humedecidas para que la masa no se pegue. Coloca las bolitas sobre un trozo de papel de horno mientras formas el resto.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente. Corta un trozo de papel de horno a la medida de la cesta y hazle un par de agujeros para que el aire pueda circular.
- Pincela las bolitas por todos los lados con 30 g mantequilla. La mantequilla les da el color dorado que de otro modo aportaría la fritura.
- Coloca las bolitas en la cesta en una sola capa y con buena separación entre ellas — crecen durante la cocción. Hornéalas a 180 °C durante 10-12 minutos y dales la vuelta con cuidado a los 6 minutos, para que se doren por todos los lados. Están listas cuando tienen un color dorado tostado y al pinchar el centro con un palillo, este sale limpio.
Para servir
- Mezcla 100 g azúcar y 1 cdta. canela en un plato hondo. Reboza las bolitas calientes en la mezcla de azúcar nada más sacarlas — el azúcar solo se adhiere mientras todavía echan vapor.
- Sirve los buñuelos de queso quark templados. Están mejor dentro de la primera hora, cuando la corteza todavía está crujiente y el interior esponjoso.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
No dejes reposar la masa. La levadura en polvo empieza a actuar en cuanto la harina toca el queso quark, así que las bolitas suben mejor si van directas a la airfryer. Mantén también una sola capa en la cesta — si las bolitas quedan muy juntas, los lados se ablandan en lugar de dorarse. La airfryer en lugar de la fritura:
Las bolitas quedan algo menos crujientes que los buñuelos de queso quark tradicionales, fritos en aceite, pero a cambio son notablemente más ligeras y sin el olor a fritura en la cocina. Pincelar con mantequilla derretida es la clave del color — si te lo saltas, quedan pálidas. Variación:
Cambia la ralladura de limón por ralladura de naranja, o incorpora dos cucharadas de pasas a la masa. Si omites la canela, obtienes la versión alemana clásica con azúcar simple. Para servir:
Sírvelas con el café o el chocolate caliente. Un poco de mermelada o algo de crema pastelera al lado las convierte en un postre de verdad. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear las bolitas en dos tandas.
No dejes reposar la masa. La levadura en polvo empieza a actuar en cuanto la harina toca el queso quark, así que las bolitas suben mejor si van directas a la airfryer. Mantén también una sola capa en la cesta — si las bolitas quedan muy juntas, los lados se ablandan en lugar de dorarse. La airfryer en lugar de la fritura:
Las bolitas quedan algo menos crujientes que los buñuelos de queso quark tradicionales, fritos en aceite, pero a cambio son notablemente más ligeras y sin el olor a fritura en la cocina. Pincelar con mantequilla derretida es la clave del color — si te lo saltas, quedan pálidas. Variación:
Cambia la ralladura de limón por ralladura de naranja, o incorpora dos cucharadas de pasas a la masa. Si omites la canela, obtienes la versión alemana clásica con azúcar simple. Para servir:
Sírvelas con el café o el chocolate caliente. Un poco de mermelada o algo de crema pastelera al lado las convierte en un postre de verdad. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear las bolitas en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 470kcalCarbohidratos: 78gProteínas: 14gGrasas: 11gGrasas saturadas: 6gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 3gGrasas trans: 0.3gColesterol: 110mgSodio: 180mgPotasio: 190mgFibra: 2gAzúcares: 36gVitamina A: 350IUVitamina C: 1mgCalcio: 120mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 76g
