Tortitas de patata en la airfryer
Crujientes tortitas de patata alemanas elaboradas con patata y cebolla ralladas gruesas, doradas en la airfryer con un mínimo de aceite. Estas tortitas de patata — conocidas en Alemania como Reibekuchen o Kartoffelpuffer — se sirven clásicamente templadas con compota de manzana fría.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Rallador Lado grueso
- 1 Bol para mezclar
- 1 Paño de cocina Limpio, para escurrir el líquido
- 1 Espátula acodada
- 1 Pincel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Tortitas de patata
- 1 kg patatas harinosas Peladas
1 ud. cebolla Pelada
2 ud. huevos- 3 cda. fécula de patata
1.5 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
1 pizca nuez moscada rallada- 2 cda. aceite de colza Para pincelar
Para servir
- 400 g compota de manzana Fría
Instrucciones
Preparación
- Ralla 1 kg de patatas harinosas y 1 ud. cebolla con el lado grueso del rallador en un bol grande. Ralla la cebolla junto con las patatas — así la masa queda más clara.
- Pon la masa rallada sobre un paño de cocina limpio, envuélvela y retuércela con fuerza sobre el fregadero hasta que no salga más líquido. Este paso determina si las tortitas quedarán crujientes o correosas.
- Vuelve a poner la masa escurrida en el bol y añade 2 ud. huevos, 3 cda. fécula de patata, 1.5 cdta. sal, 0.5 cdta. pimienta negra y 1 pizca nuez moscada rallada. Remueve solo hasta que la masa se una, y hornea de inmediato.
- Forma 8 tortitas planas de aproximadamente 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro. Pincélalas por ambos lados con 2 cda. aceite de colza.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Coloca un trozo de papel de hornear en la cesta y distribuye las tortitas en una sola capa, sin que se toquen entre sí. Hornea a 190 °C durante 10 minutos.
- Dales la vuelta a las tortitas con cuidado usando una espátula, y continúa horneándolas a 190 °C durante 6-8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
Servir
- Sirve las tortitas templadas y crujientes con 400 g compota de manzana al lado.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Escurre la masa de patata todo lo que puedas — el líquido que sueltes marca toda la diferencia entre unas tortitas crujientes o correosas. Haz las tortitas finas y hornéalas en una sola capa, para que el aire caliente circule por todos lados. Variación:
Añade 2 cucharadas de perejil finamente picado o cebollino a la masa, o ralla una manzana ácida para una versión más dulce. Para servir:
Tradicionalmente en Alemania se sirven con compota de manzana, pero también están deliciosas con crema agria y cebollino, o como acompañamiento de salmón ahumado. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear las tortitas en dos tandas y mantener la primera tanda caliente en el horno a 80 °C.
Escurre la masa de patata todo lo que puedas — el líquido que sueltes marca toda la diferencia entre unas tortitas crujientes o correosas. Haz las tortitas finas y hornéalas en una sola capa, para que el aire caliente circule por todos lados. Variación:
Añade 2 cucharadas de perejil finamente picado o cebollino a la masa, o ralla una manzana ácida para una versión más dulce. Para servir:
Tradicionalmente en Alemania se sirven con compota de manzana, pero también están deliciosas con crema agria y cebollino, o como acompañamiento de salmón ahumado. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear las tortitas en dos tandas y mantener la primera tanda caliente en el horno a 80 °C.
Nutrición
Calorías: 385kcalCarbohidratos: 62gProteínas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 5gColesterol: 93mgSodio: 880mgPotasio: 1150mgFibra: 6gAzúcares: 13gVitamina A: 180IUVitamina C: 28mgCalcio: 45mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 56g
