Chorizos asados en Airfryer
Chorizos frescos pequeños, asados hasta quedar crujientes en la airfryer, mientras la grasa rojiza de pimentón se derrite y se acumula en la cesta. Tapas española en un cuarto de hora — sírvelos calientes con pan rústico para mojar en la grasa especiada.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
- 500 g chorizos frescos Pequeños, para freír — no chorizo curado
1 cda. aceite de oliva
2 diente ajo Ligeramente machacados, con piel
1 cdta. pimentón ahumado Pimentón dulce
Para servir
- 300 g pan de masa madre Cortado en rebanadas gruesas
- 1 cdta. sal en escamas
2 cda. perejil fresco Picado grueso
Instrucciones
Preparación
- Seca 500 g chorizos frescos con papel de cocina y pincha cada chorizo en 3-4 sitios con la punta de un cuchillo. Los agujeros dejan que la grasa teñida de pimentón salga hacia la cesta, mientras la piel mantiene la forma.
- Mezcla los chorizos en un bol con 1 cda. aceite de oliva y 1 cdta. pimentón ahumado, hasta que queden cubiertos con una capa fina y uniforme. Machaca 2 diente ajo ligeramente con el lado plano del cuchillo, pero deja la piel puesta.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Coloca los chorizos en la cesta en una sola capa con aproximadamente 1 cm de separación, y reparte los dientes de ajo entre ellos. No sobrecargues la cesta — los chorizos deben quedar crujientes por todos los lados.
- Asa los chorizos 12 minutos a 190 °C, y dales la vuelta a los 6 minutos, para que queden oscuros y crujientes por ambos lados. La grasa se acumula en el fondo de la cesta y se vuelve de un rojo intenso durante el proceso.
- Comprueba con un termómetro para carne que la temperatura interna es de al menos 75 °C. Si los chorizos son gruesos, dales 2-3 minutos más a 190 °C.
Para servir
- Corta 300 g pan de masa madre en rebanadas gruesas mientras los chorizos se asan. Si quieres, calienta las rebanadas de pan 2 minutos a 190 °C en la airfryer cuando saques los chorizos.
- Vierte los chorizos y la grasa derretida de la cesta en un bol de servir caliente. Espolvorea con 1 cdta. sal en escamas y 2 cda. perejil fresco, y sirve enseguida con el pan para mojar en la grasa.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa chorizos frescos para freír (chorizo fresco), no chorizo curado — el chorizo curado no tiene suficiente grasa que soltar y queda duro y seco en la airfryer. Pincha los chorizos, pero no los cortes: los agujeros dejan salir la grasa, mientras la piel mantiene la forma y queda crujiente. Variación:
Vierte 2 cucharadas de jerez seco o vino tinto sobre los chorizos recién hechos en el bol caliente, y remueve en la grasa — así consigues el clásico de tapas chorizo al vino. Los chorizos también se pueden cortar por la mitad a lo largo después de asarlos y colocarlos sobre el pan con una fina loncha de manchego. Para servir:
Sirve con pan rústico, aceitunas y pimientos marinados. Pon palillos a mano si los chorizos se van a comer con los dedos, y coloca el bol con la grasa en el centro de la mesa para que todos puedan mojar. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas. Los chorizos no deben quedar unos encima de otros si quieres que queden crujientes.
Usa chorizos frescos para freír (chorizo fresco), no chorizo curado — el chorizo curado no tiene suficiente grasa que soltar y queda duro y seco en la airfryer. Pincha los chorizos, pero no los cortes: los agujeros dejan salir la grasa, mientras la piel mantiene la forma y queda crujiente. Variación:
Vierte 2 cucharadas de jerez seco o vino tinto sobre los chorizos recién hechos en el bol caliente, y remueve en la grasa — así consigues el clásico de tapas chorizo al vino. Los chorizos también se pueden cortar por la mitad a lo largo después de asarlos y colocarlos sobre el pan con una fina loncha de manchego. Para servir:
Sirve con pan rústico, aceitunas y pimientos marinados. Pon palillos a mano si los chorizos se van a comer con los dedos, y coloca el bol con la grasa en el centro de la mesa para que todos puedan mojar. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas. Los chorizos no deben quedar unos encima de otros si quieres que queden crujientes.
Nutrición
Calorías: 600kcalCarbohidratos: 41gProteínas: 27gGrasas: 35gGrasas saturadas: 12gGrasas poliinsaturadas: 4gGrasas monoinsaturadas: 16gGrasas trans: 0.3gColesterol: 80mgSodio: 1850mgPotasio: 450mgFibra: 3gAzúcares: 2gVitamina A: 700IUVitamina C: 2mgCalcio: 50mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 38g
