Rösti en airfryer
Rösti suizo crujiente preparado en airfryer — exterior dorado y crujiente con interior tierno. El acompañamiento perfecto con solo unos pocos ingredientes y un esfuerzo mínimo.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Rallador Grueso
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rent viskestykke Para exprimir el agua
- 1 Papel de hornear Para airfryer
Ingredientes
- 800 g patatas firmes Peladas
1 cdta. sal- 0.5 cdta. pimienta recién molida
2 cda. mantequilla Derretida
1 cda. aceite de oliva
Instrucciones
Preparación
- Pela 800 g patatas firmes y rállalas gruesas con un rallador. Coloca las patatas ralladas en un bol con agua fría durante 5 minutos para extraer parte del almidón.
- Vierte las patatas en un paño de cocina limpio y exprime tanta agua como sea posible. Este paso es crucial para un resultado crujiente.
- Pon las patatas exprimidas en un bol seco y mezcla con 1 cdta. sal, 0.5 cdta. pimienta recién molida, 2 cda. mantequilla y 1 cda. aceite de oliva, para que todas las hebras ralladas queden uniformemente cubiertas.
Preparación
- Precalienta la airfryer a 200 °C aire caliente.
- Coloca un trozo de papel de horno en la cesta de la airfryer. Distribuye la masa de patata uniformemente en una capa de unos 2 cm de grosor y presiona ligeramente la superficie con una espátula.
- Cocina a 200 °C durante 18-20 minutos. Voltea el rösti con cuidado con dos espátulas o deslizandolo sobre un plato y volcándolo de nuevo a la mitad de la cocción, para que ambos lados queden dorados.
- Deja reposar el rösti 2-3 minutos fuera de la airfryer para que la superficie se asiente y quede extra crujiente. Corta en porciones triangulares y sirve enseguida.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Lo más importante para un rösti crujiente es exprimir toda el agua de las patatas — cuanto más secas, más crujientes. Retuerce bien el paño de cocina hasta que no salga más líquido. Utiliza patatas firmes (por ejemplo Asparges o Folva), ya que las harinosas se desmoronan. Variación:
Ralla una cebolla pequeña junto con las patatas o espolvorea gruyère rallado durante los últimos 5 minutos de cocción para una versión suiza más sabrosa. Hierbas como el tomillo o el romero también combinan bien. Para servir:
Acompañamiento clásico para escalope, salmón ahumado con crème fraîche o huevos fritos y bacon para el brunch. También excelente al lado de filetes. Crujiente extra:
Rocía ligeramente con aceite antes de cocinar y mantén las capas finas. Si tu airfryer es más pequeña, haz el rösti en dos tortas más pequeñas en lugar de una grande.
Lo más importante para un rösti crujiente es exprimir toda el agua de las patatas — cuanto más secas, más crujientes. Retuerce bien el paño de cocina hasta que no salga más líquido. Utiliza patatas firmes (por ejemplo Asparges o Folva), ya que las harinosas se desmoronan. Variación:
Ralla una cebolla pequeña junto con las patatas o espolvorea gruyère rallado durante los últimos 5 minutos de cocción para una versión suiza más sabrosa. Hierbas como el tomillo o el romero también combinan bien. Para servir:
Acompañamiento clásico para escalope, salmón ahumado con crème fraîche o huevos fritos y bacon para el brunch. También excelente al lado de filetes. Crujiente extra:
Rocía ligeramente con aceite antes de cocinar y mantén las capas finas. Si tu airfryer es más pequeña, haz el rösti en dos tortas más pequeñas en lugar de una grande.
Nutrición
Calorías: 215kcalCarbohidratos: 28gProteínas: 3gGrasas: 11gGrasas saturadas: 5gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 4gColesterol: 15mgSodio: 590mgPotasio: 600mgFibra: 3gAzúcares: 1gVitamina A: 150IUVitamina C: 15mgCalcio: 20mgHierro: 1mgCarbohidratos netos: 25g
