San Jacobos en Airfryer
San Jacobos crujientes con queso fundido entre dos lonchas de jamón cocido, empanados y horneados hasta quedar dorados en la airfryer. Un clásico español de cada día, sin una gota de fritura.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 3 Dyb tallerken Para la harina, el huevo y el pan rallado
- 1 Batidor Para batir los huevos
- 1 Pincel Para el aceite
Ingredientes
- 16 rebanada jamón cocido En lonchas gruesas
8 rebanada queso Emmental o gouda, en lonchas un poco más pequeñas que el jamón
Empanado
75 g harina de trigo
2 ud. huevos
150 g pan rallado El panko da el empanado más crujiente
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
2 cda. aceite Para pincelar
Instrucciones
Preparación
- Coloca 16 rebanada jamón cocido sobre la tabla de cortar formando ocho pares. Coloca una de 8 rebanada queso en el centro de la loncha de jamón inferior de cada par, dejando al menos medio centímetro de borde libre por todo el contorno.
- Coloca la otra loncha de jamón encima y presiona bien los bordes con las yemas de los dedos, para que el queso quede completamente sellado dentro. Si el jamón es muy fino, dobla primero el borde sobre el queso.
- Mezcla 75 g harina de trigo con 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra en un plato hondo. Bate 2 ud. huevos en otro plato, y vierte 150 g pan rallado en un tercero.
- Reboza cada par primero en la harina, después en el huevo y por último en el pan rallado. Repite la capa de huevo y pan rallado una vez más, para que el empanado quede doble — la capa doble es lo que mantiene el queso fundido dentro durante el horneado.
- Coloca las piezas empanadas en un plato y guárdalas en el frigorífico 15 minutos, para que el empanado se asiente y quede bien sellado en los bordes.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Pincela ambos lados de las piezas empanadas con una capa fina de 2 cda. aceite. El aceite es lo que le da al pan rallado su superficie dorada y crujiente.
- Coloca las piezas en la cesta en una sola capa, sin que se toquen, y hornéalos a 190 °C durante 12 minutos. Dales la vuelta con cuidado a los 6 minutos, para que ambos lados queden igual de dorados.
- Comprueba que el empanado está bien dorado y firme. Si sigue pálido, dales 2-3 minutos más a 190 °C.
Para servir
- Deja reposar las piezas 2 minutos, para que el queso fundido no se salga al primer bocado. Sírvelos calientes con patatas fritas.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Mantén el queso al menos medio centímetro del borde del jamón y presiona los bordes bien juntos — es el seguro más importante contra el queso que se escapa. El doble empanado (huevo y pan rallado dos veces) sella las últimas rendijas, y 15 minutos en el frigorífico antes de hornear asienta la capa, para que no se agriete en la cesta. Variación:
El Emmental o el gouda dan el sabor español clásico, mientras que el manchego hace el plato más intenso y con un toque a nuez. Un poco de parmesano rallado mezclado en el pan rallado le da más cuerpo al empanado. Para servir:
Sírvelos calientes con patatas fritas, como se hace en España, y si quieres, una sencilla ensalada de tomate o un poco de alioli al lado. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas. Las piezas deben quedar en una sola capa sin tocarse, o el empanado quedará blando en lugar de crujiente.
Mantén el queso al menos medio centímetro del borde del jamón y presiona los bordes bien juntos — es el seguro más importante contra el queso que se escapa. El doble empanado (huevo y pan rallado dos veces) sella las últimas rendijas, y 15 minutos en el frigorífico antes de hornear asienta la capa, para que no se agriete en la cesta. Variación:
El Emmental o el gouda dan el sabor español clásico, mientras que el manchego hace el plato más intenso y con un toque a nuez. Un poco de parmesano rallado mezclado en el pan rallado le da más cuerpo al empanado. Para servir:
Sírvelos calientes con patatas fritas, como se hace en España, y si quieres, una sencilla ensalada de tomate o un poco de alioli al lado. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas. Las piezas deben quedar en una sola capa sin tocarse, o el empanado quedará blando en lugar de crujiente.
Nutrición
Calorías: 478kcalCarbohidratos: 31gProteínas: 29gGrasas: 25gGrasas saturadas: 10gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 9gGrasas trans: 0.2gColesterol: 105mgSodio: 1250mgPotasio: 310mgFibra: 2gAzúcares: 3gVitamina A: 320IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 330mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 29g
