Paté de apionabo en Airfryer
Un paté vegetariano y esponjoso de apionabo rallado grueso, horneado con huevo, nata y hierbas frescas. Adquiere una superficie dorada en la airfryer y sabe igual de bien templado que frío, en rodajas.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Rallador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol para mezclar
- 1 Ovnfast form Debe caber en la cesta de la airfryer
- 1 Papel de aluminio
Ingredientes
Para el paté
- 500 g apionabo Rallado grueso
1 ud. cebolla Picada fina
2 diente ajo Prensados
3 ud. huevo
2 dl nata para montar- 2 cda. fécula de patata
1 cdta. mostaza de Dijon
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
0.25 cdta. nuez moscada Rallada
Hierbas frescas
- 3 cda. perejil Picado fino
2 cda. cebollino Picado fino
1 cda. tomillo Hojas frescas
Para el molde
1 cda. mantequilla Para untar el molde
Instrucciones
Preparación
- Pela y ralla 500 g apionabo grueso. Pon el apionabo rallado en un paño de cocina limpio y exprime toda la humedad posible.
- Pica 1 ud. cebolla fina y prensa 2 diente ajo. Pica 3 cda. perejil, 2 cda. cebollino y 1 cda. tomillo fino.
- Bate 3 ud. huevo junto con 2 dl nata para montar, 2 cda. fécula de patata y 1 cdta. mostaza de Dijon hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.
- Incorpora el apionabo, la cebolla, el ajo y las hierbas a la mezcla de huevo. Sazona con 1 cdta. sal, 0.5 cdta. pimienta negra y 0.25 cdta. nuez moscada.
- Unta bien un molde apto para horno, que quepa en la cesta de la airfryer, con 1 cda. mantequilla.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Vierte la mezcla de apionabo en el molde untado y alisa la superficie con el dorso de una cuchara. Cubre bien el molde con papel de aluminio.
- Coloca el molde en la cesta de la airfryer y hornea el paté tapado a 160 °C durante 25 minutos.
- Retira el papel de aluminio y sigue horneando el paté a 160 °C durante 10 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y la mezcla haya cuajado.
- Comprueba si el paté está bien cocido por dentro pinchando con un cuchillo fino en el centro. Debe salir casi limpio. Si la mezcla sigue líquida, dale 3-5 minutos más a 160 °C.
Para servir
- Deja reposar el paté en el molde durante 10 minutos, para que se asiente y sea fácil de cortar en rodajas bonitas.
- Sirve el paté de apionabo templado o frío en rodajas, con pan tostado y un poco más de hierbas frescas por encima.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Exprime toda la humedad posible del apionabo rallado. Si la mezcla queda demasiado líquida, el paté no cuajará bien y tendrá una textura pesada. Variación:
Añade 50 g de queso curado rallado o un puñado de nueces tostadas y picadas gruesas a la mezcla, para más cuerpo y sabor. Para servir:
Sirve como entrante con pan de centeno tostado, cebolla roja encurtida y una cucharada de crème fraîche con ralladura de limón. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear el paté en dos moldes pequeños, en dos tandas.
Exprime toda la humedad posible del apionabo rallado. Si la mezcla queda demasiado líquida, el paté no cuajará bien y tendrá una textura pesada. Variación:
Añade 50 g de queso curado rallado o un puñado de nueces tostadas y picadas gruesas a la mezcla, para más cuerpo y sabor. Para servir:
Sirve como entrante con pan de centeno tostado, cebolla roja encurtida y una cucharada de crème fraîche con ralladura de limón. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear el paté en dos moldes pequeños, en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 305kcalCarbohidratos: 20gProteínas: 8gGrasas: 26gGrasas saturadas: 15gGrasas poliinsaturadas: 1.5gGrasas monoinsaturadas: 7gGrasas trans: 0.6gColesterol: 175mgSodio: 625mgPotasio: 500mgFibra: 3gAzúcares: 5gVitamina A: 640IUVitamina C: 15mgCalcio: 110mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 17g
