Pollo picante de Jamaica en la airfryer
Jugosos muslos de pollo marinados en una aromática marinada jerk con scotch bonnet, pimienta de Jamaica y hierbas frescas. Sabor jamaicano clásico directamente de la airfryer — piel crujiente por fuera y carne tierna por dentro.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora O picadora pequeña
- 1 Bol
- 1 Termómetro para carne
- 1 Pincel
Ingredientes
Pollo
- 800 g muslos de pollo deshuesados con piel
2 cda. aceite de oliva Para untar
Marinada jerk
- 1 ud. chile scotch bonnet O habanero — sin pepitas, picado. Usa guantes
1 ud. chalota Picada finamente
4 diente ajo Picados finamente
1 cda. jengibre fresco Rallado
1 cda. tomillo fresco Picado — o 1 cdta seco
2 cdta. pimienta de Jamaica Molida — también conocida como pimento
1 cdta. canela Molida
0.5 cdta. nuez moscada Rallada
2 cda. azúcar moreno
2 cda. zumo de lima Recién exprimido
1 cda. vinagre de manzana
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
Instrucciones
Preparación
- Pon los ingredientes de la marinada en una batidora o picadora pequeña: 1 ud. chile scotch bonnet, 1 ud. chalota, 4 diente ajo, 1 cda. jengibre fresco, 1 cda. tomillo fresco, 2 cdta. pimienta de Jamaica, 1 cdta. canela, 0.5 cdta. nuez moscada, 2 cda. azúcar moreno, 2 cda. zumo de lima, 1 cda. vinagre de manzana, 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra. Tritúralo hasta obtener una pasta lisa y especiada.
- Pon 800 g muslos de pollo deshuesados con piel en una bolsa de congelación o cuenco. Vierte la marinada por encima y masajéala bien en la carne, hasta cubrir toda la superficie. Refrigera al menos 1 hora — preferiblemente toda la noche para un sabor pleno.
Cocción en airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C aire caliente.
- Saca el pollo de la marinada y deja que escurra el exceso. Unta ligeramente la piel con 2 cda. aceite de oliva para más crujiente.
- Coloca el pollo en la cesta de la airfryer en una sola capa con la piel hacia arriba. Cocina a 190 °C durante 18-22 minutos, hasta que la temperatura interna sea 75 °C. Dale la vuelta a mitad de cocción para una cocción uniforme.
- Saca el pollo y déjalo reposar 5 minutos para que los jugos se distribuyan. Sirve después directamente desde la airfryer.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Marina el pollo toda la noche para el sabor jerk más profundo — las especias necesitan tiempo para penetrar en la carne. Usa un termómetro de cocina y apunta a una temperatura interna de 75 °C, para que el pollo sea seguro y siga jugoso. Variación:
La misma marinada funciona bien con pechuga de pollo (15-18 minutos a 190 °C) o un pollo entero partido por la mitad. Para una versión más suave, puedes sustituir el scotch bonnet por un chile rojo común o la mitad de jalapeño. Servicio:
Sírvelo a la jamaicana clásica con arroz y judías (rice and peas), piña a la parrilla y una salsa fresca de mango, cebolla roja, lima y cilantro. Una cerveza fría o un cóctel dulce de ron equilibra el picante. Picante:
El scotch bonnet es extremadamente picante — usa guantes al manipularlo, y retira siempre las pepitas si no quieres que esté ardiente. Lava bien la tabla de cortar y el cuchillo después. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes cocinar el pollo en dos tandas y mantener la primera ración caliente a 80 °C en el horno.
Marina el pollo toda la noche para el sabor jerk más profundo — las especias necesitan tiempo para penetrar en la carne. Usa un termómetro de cocina y apunta a una temperatura interna de 75 °C, para que el pollo sea seguro y siga jugoso. Variación:
La misma marinada funciona bien con pechuga de pollo (15-18 minutos a 190 °C) o un pollo entero partido por la mitad. Para una versión más suave, puedes sustituir el scotch bonnet por un chile rojo común o la mitad de jalapeño. Servicio:
Sírvelo a la jamaicana clásica con arroz y judías (rice and peas), piña a la parrilla y una salsa fresca de mango, cebolla roja, lima y cilantro. Una cerveza fría o un cóctel dulce de ron equilibra el picante. Picante:
El scotch bonnet es extremadamente picante — usa guantes al manipularlo, y retira siempre las pepitas si no quieres que esté ardiente. Lava bien la tabla de cortar y el cuchillo después. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes cocinar el pollo en dos tandas y mantener la primera ración caliente a 80 °C en el horno.
Nutrición
Calorías: 385kcalCarbohidratos: 9gProteínas: 31gGrasas: 24gGrasas saturadas: 6gGrasas poliinsaturadas: 5gGrasas monoinsaturadas: 11gColesterol: 135mgSodio: 720mgPotasio: 380mgFibra: 1gAzúcares: 6gVitamina A: 230IUVitamina C: 9mgCalcio: 35mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 8g
