Straßburger Auflauf en la airfryer
Gratinado de pasta franco-alemán con jugosa carne picada, champiñones y tomate concentrado ligeramente ácido bajo una corteza de queso dorada. Un clásico reconfortante de Estrasburgo que queda más rápido y crujiente en la airfryer que en el horno.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Ovnfast form Que quepa en la cesta de la airfryer
- 1 Olla Para la pasta
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara para mezclar
- 1 Røreskeer
Ingredientes
Relleno de carne
- 400 g carne picada Mezcla de cerdo y ternera
1 ud. cebolla Picada fina
2 diente ajo Picado fino
250 g champiñones Frescos, en láminas
2 cda. tomate concentrado
1 cda. aceite de oliva
1 cdta. pimentón Dulce
1 cdta. tomillo seco
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta Recién molida
Pasta y cobertura
250 g pasta
200 g crème fraîche 18 %
100 ml nata para montar- 150 g queso rallado (libre elección de queso fundible)
Instrucciones
Preparación
- Cuece 250 g pasta en abundante agua con sal durante 2 minutos menos de lo indicado en el paquete, para que quede al dente. Escurre y enjuaga brevemente con agua fría.
- Pica finamente 1 ud. cebolla y 2 diente ajo. Corta 250 g champiñones en láminas.
Preparación del relleno de carne
- Calienta 1 cda. aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade 400 g carne picada y dórala removiendo durante 5-6 minutos, hasta que esté desmenuzada y bien cocinada.
- Añade los champiñones y cocina otros 4-5 minutos, hasta que se haya evaporado el líquido.
- Incorpora 2 cda. tomate concentrado y cocina 1 minuto. Sazona con 1 cdta. pimentón, 1 cdta. tomillo seco, 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta. Retira la sartén del fuego.
Montaje y cocción en la airfryer
- Mezcla con cuidado los tallarines cocidos con el relleno de carne en un bol grande.
- Bate 200 g crème fraîche y 100 ml nata para montar juntas en un bol. Rectifica si es necesario con un poco más de sal y pimienta.
- Coloca la mezcla de pasta y carne en una fuente apta para horno que quepa en tu airfryer. Vierte la mezcla de nata uniformemente por encima y espolvorea 150 g queso rallado (libre elección de queso fundible) por encima.
- Coloca la fuente en la airfryer y hornea el gratinado durante 15-18 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujee ligeramente. (Comprueba un par de veces durante la cocción.)
- Deja reposar el gratinado 3-4 minutos para que la salsa se espese antes de servir.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa una fuente apta para horno que entre justa en la cesta de la airfryer – así el aire caliente puede circular alrededor de la fuente y lograr la corteza de queso perfecta. Variación:
Añade 100 g de bacon en taquitos junto con la carne picada para un sabor aún más intenso, o mezcla 150 g de guisantes congelados en el relleno para un toque de frescura. El parmesano mezclado con la nata aporta un extra de umami. Servir:
Sirve el gratinado con una ensalada verde crujiente y una vinagreta ácida – equilibra perfectamente este gratinado cremoso y sustancioso. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas o usar dos fuentes pequeñas para obtener el mejor resultado.
Usa una fuente apta para horno que entre justa en la cesta de la airfryer – así el aire caliente puede circular alrededor de la fuente y lograr la corteza de queso perfecta. Variación:
Añade 100 g de bacon en taquitos junto con la carne picada para un sabor aún más intenso, o mezcla 150 g de guisantes congelados en el relleno para un toque de frescura. El parmesano mezclado con la nata aporta un extra de umami. Servir:
Sirve el gratinado con una ensalada verde crujiente y una vinagreta ácida – equilibra perfectamente este gratinado cremoso y sustancioso. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas o usar dos fuentes pequeñas para obtener el mejor resultado.
Nutrición
Calorías: 820kcalCarbohidratos: 52gProteínas: 38gGrasas: 48gGrasas saturadas: 24gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 17gColesterol: 140mgSodio: 880mgPotasio: 720mgFibra: 3gAzúcares: 5gVitamina A: 850IUVitamina C: 5mgCalcio: 340mgHierro: 4mgCarbohidratos netos: 49g
