T-bone en la airfryer
Filete T-bone jugoso y tierno preparado en la airfryer en menos de media hora. El corte con hueso aporta el máximo sabor y la airfryer garantiza una corteza perfectamente crujiente por fuera y un centro rojo.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Termómetro para carne
- 1 Pincel
Ingredientes
- 4 ud. filetes T-bone aprox. 350 g por unidad, idealmente de 2,5-3 cm de grosor
2 cda. aceite de oliva para untar
2 cdta. sal marina gruesa
1 cdta. pimienta negra recién molida
2 diente dientes de ajo machacados- 2 ud. ramitas de romero fresco
2 cda. mantequilla para cubrir
1 cdta. tomillo fresco picado
Instrucciones
Preparación
- Saca 4 ud. filetes T-bone del refrigerador 30-45 minutos antes de la cocción para que se templen a temperatura ambiente. Esto permite una cocción más uniforme.
- Seca bien los filetes con papel de cocina por ambos lados. Una superficie seca es la clave para una corteza crujiente.
- Pincela los filetes por ambos lados con 2 cda. aceite de oliva y sazona generosamente con 2 cdta. sal marina gruesa y 1 cdta. pimienta negra recién molida.
Cocción en airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C aire caliente durante 3-4 minutos.
- Coloca los filetes en la cesta de la airfryer en una sola capa sin que se toquen. Cocina en dos tandas si tu airfryer es demasiado pequeña para los cuatro a la vez.
- Cocina a 200 °C durante 10-12 minutos para medium-rare. Da la vuelta a los filetes a mitad de cocción. Usa un termómetro de cocción para una temperatura interna precisa: 52-54 °C para poco hecho, 55-57 °C para medium-rare, 60-63 °C para al punto.
Reposo y servicio
- Saca los filetes de la airfryer y coloca 2 cda. mantequilla, 2 diente dientes de ajo, 2 ud. ramitas de romero fresco y 1 cdta. tomillo fresco encima de cada filete mientras aún estén calientes.
- Coloca un trozo de papel de aluminio holgadamente sobre los filetes y déjalos reposar 5 minutos. El tiempo de reposo es clave para que el jugo permanezca en la carne.
- Sirve inmediatamente después del tiempo de reposo con tus guarniciones favoritas.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Utiliza siempre un termómetro de cocción al preparar T-bone en la airfryer. La temperatura interna es la única manera fiable de alcanzar el punto deseado, ya que el grosor y la temperatura inicial influyen notablemente en el tiempo de cocción. El T-bone contiene tanto solomillo como entrecot a cada lado del hueso — el lado del solomillo se cocina más rápido, así que mide cerca del hueso por el lado del entrecot. Variación:
Prueba a marinar los filetes durante 30 minutos en una mezcla de aceite, hierbas picadas y ajo antes de cocinarlos. También puedes sustituir el romero por salvia fresca o usar una mezcla de especias para filete con pimentón y comino para un toque más americano. Para servir:
Marida perfectamente con patatas en airfryer, salsa bearnesa, espárragos verdes y un tinto con cuerpo. Una sencilla ensalada de rúcula, parmesano y limón equilibra la carne grasa. Tamaño de porción:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas. Mantén la primera porción caliente en el horno a 60 °C mientras se cocina la segunda.
Utiliza siempre un termómetro de cocción al preparar T-bone en la airfryer. La temperatura interna es la única manera fiable de alcanzar el punto deseado, ya que el grosor y la temperatura inicial influyen notablemente en el tiempo de cocción. El T-bone contiene tanto solomillo como entrecot a cada lado del hueso — el lado del solomillo se cocina más rápido, así que mide cerca del hueso por el lado del entrecot. Variación:
Prueba a marinar los filetes durante 30 minutos en una mezcla de aceite, hierbas picadas y ajo antes de cocinarlos. También puedes sustituir el romero por salvia fresca o usar una mezcla de especias para filete con pimentón y comino para un toque más americano. Para servir:
Marida perfectamente con patatas en airfryer, salsa bearnesa, espárragos verdes y un tinto con cuerpo. Una sencilla ensalada de rúcula, parmesano y limón equilibra la carne grasa. Tamaño de porción:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas. Mantén la primera porción caliente en el horno a 60 °C mientras se cocina la segunda.
Nutrición
Calorías: 720kcalCarbohidratos: 1gProteínas: 62gGrasas: 52gGrasas saturadas: 20gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 24gColesterol: 195mgSodio: 1180mgPotasio: 820mgVitamina A: 180IUVitamina C: 1mgCalcio: 30mgHierro: 6mgCarbohidratos netos: 1g
