Pan turco (Ramadan Pide) en airfryer
Pide turco tradicional de Ramadán horneado en airfryer – suave y esponjoso por dentro con corteza crujiente, pincelado con huevo y yogur y espolvoreado con semillas de sésamo y nigella.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar Grande
- Papel de hornear
- 1 Pincel
Ingredientes
Masa
3.5 dl agua tibia
1 cdta. azúcar
7 g levadura seca 1 sobre
500 g harina de trigo Tipo 00 o normal
1 cdta. sal
2 cda. aceite de oliva
Pincelado
1 ud. yema de huevo- 2 cda. yogur natural
1 cdta. aceite Neutro
Cobertura
1 cda. semillas de sésamo- 1 cda. semillas de nigella También se puede usar sésamo negro
Instrucciones
Masa
- Mezcla 3.5 dl agua tibia con 1 cdta. azúcar y 7 g levadura seca en un bol grande. Déjalo reposar durante 5-10 minutos, hasta que la levadura burbujee y esté activa.
- Añade 500 g harina de trigo, 1 cdta. sal y 2 cda. aceite de oliva. Amasa durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y se despegue de las paredes del bol.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos, hasta que haya doblado su volumen.
Formado
- Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala brevemente. Divídela en 4 partes iguales (aproximadamente 215 g cada una).
- Forma cada pieza en una bola lisa y aplánalas con cuidado en panes redondos de 1,5-2 cm de altura y unos 14 cm de diámetro, para que quepan en tu airfryer.
- Coloca los panes sobre papel de hornear y déjalos fermentar 20 minutos más bajo un paño limpio.
Pincelado y patrón
- Bate 1 ud. yema de huevo, 2 cda. yogur natural y 1 cdta. aceite en un bol pequeño.
- Marca el patrón clásico de pide en los panes con las yemas de los dedos: primero un círculo a unos 1 cm del borde, y luego un patrón de rombos dentro del círculo.
- Pincela los pide generosamente con la mezcla de huevo y espolvorea uniformemente 1 cda. semillas de sésamo y 1 cda. semillas de nigella por encima.
Cocción en airfryer
- Precalienta el airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca 1-2 pide a la vez en el airfryer sobre un trozo de papel de hornear – según el tamaño del cesto. Deben estar en una sola capa sin tocarse entre sí ni los bordes del cesto.
- Hornea durante 12-14 minutos, hasta que los panes estén dorados y suenen huecos al golpearlos suavemente en la base. (Comprueba varias veces durante la cocción.)Inicia el temporizador de cocina online aquí
- Saca los pide y déjalos enfriar sobre una rejilla mientras horneas los restantes.
Servir
- Sirve los pide tibios o fríos como acompañamiento de platos turcos, meze, sopas, guisos o como pan de sándwich.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
La masa debe ser suave y elástica – añade un poco más de agua tibia si parece seca, o un poco más de harina si pega demasiado. Deja fermentar la masa en un lugar cálido sin corrientes de aire para obtener el mejor resultado. Variación:
Espolvorea los panes con semillas de amapola, semillas de girasol o feta desmenuzada antes de hornear para una experiencia de sabor diferente. También puedes usar sésamo negro junto con las semillas claras. Servir:
Perfecto para una mesa de mezze turco con hummus, ezme, tzatziki y carne a la parrilla. También delicioso con sopa, guiso o como pan de sándwich. Tamaño de las porciones:
La mayoría de los airfryers solo pueden contener 1-2 pide a la vez. Hornéalos en dos tandas para obtener el mejor resultado – esto garantiza una cocción uniforme y una textura crujiente.
La masa debe ser suave y elástica – añade un poco más de agua tibia si parece seca, o un poco más de harina si pega demasiado. Deja fermentar la masa en un lugar cálido sin corrientes de aire para obtener el mejor resultado. Variación:
Espolvorea los panes con semillas de amapola, semillas de girasol o feta desmenuzada antes de hornear para una experiencia de sabor diferente. También puedes usar sésamo negro junto con las semillas claras. Servir:
Perfecto para una mesa de mezze turco con hummus, ezme, tzatziki y carne a la parrilla. También delicioso con sopa, guiso o como pan de sándwich. Tamaño de las porciones:
La mayoría de los airfryers solo pueden contener 1-2 pide a la vez. Hornéalos en dos tandas para obtener el mejor resultado – esto garantiza una cocción uniforme y una textura crujiente.
Nutrición
Calorías: 540kcalCarbohidratos: 95gProteínas: 14gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 5gColesterol: 45mgSodio: 520mgPotasio: 180mgFibra: 4gAzúcares: 2gVitamina A: 50IUCalcio: 40mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 91g
