Abrikossnitter med mandelflager i airfryer
Saftige abrikossnitter med en mør sandkagebund, et tykt lag abrikosmos med frisk citronskal og gyldne mandelflager på toppen. Kagen bages i en firkantet form direkte i airfryeren og skæres i stænger, når den er kølet af.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Kvadratisk bageform ca. 18 x 18 cm, skal passe i kurven
- 1 Bagepapir
- 1 Køkkenvægt
- 1 Lille Gryde med låg
- 1 Hulske
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
- 1 Fintrivejern
- 1 Lille skål
- 1 Grydeske
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Dejskraber
- 1 Tandstik
Ainekset
100 g smør Blødt
100 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 stk. æg Stuetempererede
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
Abrikosmos
- 200 g tørrede abrikoser
2 dl vand- 50 g sukker
1 spsk majsstivelse
2 tsk citronskal Fintrevet, af 1 økologisk citron
Topping
50 g mandelflager
Näin teet
Abrikosmos
- Kom 200 g tørrede abrikoser og 2 dl vand i en lille gryde. Bring det i kog, læg låg på, og lad abrikoserne simre ved lav varme i ca. 15 minutter, til de er helt bløde.
- Løft abrikoserne op på et skærebræt med en hulske, og lad kogevandet blive i gryden. Hak abrikoserne fint med en kokkekniv.
- Bland 50 g sukker og 1 spsk majsstivelse i en lille skål, så stivelsen ikke klumper. Kom de hakkede abrikoser tilbage i gryden, og rør sukkerblandingen og 2 tsk citronskal i. Kog op under omrøring med en grydeske, og lad mosen koge i 1-2 minutter, til den er tyk og blank.
- Tag gryden af varmen, og lad abrikosmosen køle let af, mens du laver og forbager bunden. Mosen sætter sig og bliver fastere, efterhånden som den køler.
Sandkagebund
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Beklæd en kvadratisk bageform på ca. 18 x 18 cm med bagepapir, så papiret når lidt op over kanterne. Så kan kagen løftes ud, når den er kold.
- Pisk 100 g smør, 100 g sukker og 1 tsk vaniljesukker lyst og luftigt i en røreskål med en el-pisker i ca. 3 minutter.
- Tilsæt 2 stk. æg ét ad gangen, og pisk godt efter hvert æg, til dejen er glat.
- Drys 125 g hvedemel, 1 tsk bagepulver og 1 knivspids salt over dejen, og vend det forsigtigt i med en dejskraber, til der ikke er mere tørt mel.
- Fyld dejen i den beklædte form, og glat den ud i et jævnt lag helt ud i hjørnerne.
Tilberedning i airfryer
- Sæt formen i kurven, og forbag bunden ved 160 °C i 15 minutter, til overfladen er fast og let gylden. Bager din airfryer ujævnt, så drej formen en halv omgang efter 10 minutter.
- Træk kurven ud, og smør den lune abrikosmos ud over bunden i et jævnt lag med dejskraberen. Lad formen stå i kurven imens, så du ikke skal løfte den varme form.
- Drys 50 g mandelflager jævnt over mosen, og tryk dem let ned, så de sidder fast.
- Bag kagen færdig ved 160 °C i 12 minutter, til mandelflagerne er gyldne, og en tandstik stukket ned i bunden kommer op uden rå dej. Tager mandlerne for meget farve undervejs, så skru ned på 150 °C de sidste minutter.
Afkøling og servering
- Tag formen ud af kurven, og lad kagen køle helt af i formen i ca. 1 time. Så sætter mosen sig, og snitterne holder faconen, når de skæres.
- Løft kagen op af formen i bagepapiret. Skær den over på midten med en skarp kokkekniv og derefter i 6 stænger på tværs, så du får 12 snitter. Tør kniven af mellem snittene, så kanterne bliver pæne.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Mål kurven, før du går i gang: Formen skal kunne stå fladt med lidt luft omkring, så den varme luft kan cirkulere. En form på ca. 18 x 18 cm passer i de fleste store airfryere. Bruger du en mindre form på ca. 16 x 16 cm, bliver bunden tykkere, så giv den 2-3 minutter ekstra i forbagningen. Abrikosmosen skal være så tyk, at sporet bliver stående, når du trækker en ske igennem den – er den for tynd, så kog den et minut mere. Variation:
Brug appelsinskal i stedet for citronskal, eller tilsæt et par dråber mandelessens til dejen for en tydeligere mandelsmag. Tørrede blommer kan erstatte halvdelen af abrikoserne. Servering:
Servér snitterne til kaffen eller som dessert med en klat let pisket flødeskum. Drys evt. med lidt flormelis lige før servering. Portioner:
Kagen giver ca. 12 snitter, svarende til 3 snitter pr. portion.
Mål kurven, før du går i gang: Formen skal kunne stå fladt med lidt luft omkring, så den varme luft kan cirkulere. En form på ca. 18 x 18 cm passer i de fleste store airfryere. Bruger du en mindre form på ca. 16 x 16 cm, bliver bunden tykkere, så giv den 2-3 minutter ekstra i forbagningen. Abrikosmosen skal være så tyk, at sporet bliver stående, når du trækker en ske igennem den – er den for tynd, så kog den et minut mere. Variation:
Brug appelsinskal i stedet for citronskal, eller tilsæt et par dråber mandelessens til dejen for en tydeligere mandelsmag. Tørrede blommer kan erstatte halvdelen af abrikoserne. Servering:
Servér snitterne til kaffen eller som dessert med en klat let pisket flødeskum. Drys evt. med lidt flormelis lige før servering. Portioner:
Kagen giver ca. 12 snitter, svarende til 3 snitter pr. portion.
Ravintosisältö
Kalorit: 685kcalHiilihydraatit: 99gProteiini: 11gRasva: 29gTyydyttynyt rasva: 14gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 10gTransrasvat: 0.8gKolesteroli: 147mgNatrium: 341mgKalium: 750mgKuitu: 6gSokeri: 66gVitamin A: 2560IUVitamin C: 4mgKalsium: 88mgRauta: 2.6mgNettohiilihydraatit: 93g
