Omenakakku mantelikuorrutteella airfryerissä
Rapea murotaikinapohja, mehukas omenakompotti ja kullanruskea mantelikuorrute, joka on keitetty voista, sokerista ja manteliliuskeista. Airfryer paistaa kakun nopeasti ja antaa kuorrutteelle rapean karamellikuoren, jonka ansiosta kakkua on vaikea lopettaa syömästä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Kasari
- 1 Sekoituskulho
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ainekset
Muropohja
150 g vehnäjauhoa
40 g sokeria
100 g voita Kylmää, kuutioituna
1 kpl munankeltuaista
1 ripaus suolaa
Omenakompotti
500 g omenia Mieluiten happamia, esim. Ingrid Marie- 40 g sokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl kanelia Jauhettu
2 rkl vettä
Mantelikuorrute
- 50 g voita
- 60 g sokeria
2 rkl kuohukermaa- 1 rkl vehnäjauhoa
60 g manteliliuskeita
Näin teet
Muropohja
- Sekoita 150 g vehnäjauhoa, 40 g sokeria ja 1 ripaus suolaa kulhossa. Murustele 100 g voita joukkoon sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa korppujauhoa.
- Lisää 1 kpl munankeltuaista ja kokoa taikina nopeasti yhteen. Vaivaa vain sen verran, että taikina juuri ja juuri pysyy koossa — mitä vähemmän vaivaat taikinaa, sitä mureampi pohjasta tulee.
- Vuoraa 18 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi pohjalle ja noin 2 cm ylös reunoille.
- Laita vuoka jääkaappiin 30 minuutiksi. Kylmä taikina säilyttää muotonsa ja rapeutuu paremmin paistettaessa.
Omenakompotti
- Kuori 500 g omenia, poista siemenkota ja pilko noin 1 cm:n kuutioiksi. Sekoita joukkoon 1 rkl sitruunamehua, etteivät ne tummu.
- Laita omenakuutiot kattilaan yhdessä 40 g sokeria, 1 tl kanelia ja 2 rkl vettä kanssa. Keitä kompottia keskilämmöllä 8-10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes omenat ovat pehmeitä mutta silti hieman purevia. Anna jäähtyä kokonaan.
Mantelikuorrute
- Sulata 50 g voita puhtaassa kattilassa. Lisää joukkoon 60 g sokeria, 2 rkl kuohukermaa ja 1 rkl vehnäjauhoa ja sekoita.
- Anna seoksen kiehahtaa sekoittaen ja hauduta 1-2 minuuttia, kunnes se on paksua ja hieman karamellinväristä. Sekoita joukkoon 60 g manteliliuskeita ja nosta kattila pois liedeltä.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 170 °C:seen kiertoilmalla.
- Pistele pohjaa haarukalla useasta kohdasta ja paista sitä 12 minuuttia 170 °C:ssa, kunnes pinta on kuiva ja vaalean kullanruskea.
- Levitä jäähtynyt omenakompotti tasaisesti pohjan päälle. Laske airfryerin lämpötila 160 °C:seen kiertoilmalla ja jatka kakun paistamista 10 minuuttia.
- Levitä mantelikuorrute tasaisesti omenoiden päälle ja paista kakkua 12-14 minuuttia 160 °C:ssa, kunnes kuorrute on rapea ja kullanruskea. Aseta pala leivinpaperia löysästi päälle viimeisiksi minuuteiksi, jos pinta tummuu liikaa.
Tarjoilu
- Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään 20 minuuttia, jotta karamelli ehtii asettua, ennen kuin irrotat reunan.
- Leikkaa kakku paloiksi ja tarjoa se haaleana tai kylmänä kermavaahdon, vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Anna mantelikuorrutteen karamellin hautua pari minuuttia, jotta se paksuuntuu tarpeeksi jähmettyäkseen. Jos se on liian ohutta, se valuu omenien sekaan sen sijaan, että jäisi rapeaksi pinnalle. Vaihtelua:
Vaihda kaneli puoleen teelusikalliseen jauhettua kardemummaa, tai sekoita kourallinen karkeaksi hakattuja saksanpähkinöitä mantelikuorrutteeseen. Tarjoilu:
Kakku on parhaimmillaan haaleana, kun omenat ovat vielä mehukkaita ja kuorrute rapea. Tarjoa kermavaahdon, vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa. Annoskoko:
Irtopohjavuoan on mahduttava koriin vapaasti niin, että ilma pääsee kiertämään joka puolelta — mittaa tämä ennen kuin aloitat. Jos airfryerisi on pieni, käytä 16 cm:n vuokaa ja pidennä paistoaikaa 3-5 minuutilla.
Anna mantelikuorrutteen karamellin hautua pari minuuttia, jotta se paksuuntuu tarpeeksi jähmettyäkseen. Jos se on liian ohutta, se valuu omenien sekaan sen sijaan, että jäisi rapeaksi pinnalle. Vaihtelua:
Vaihda kaneli puoleen teelusikalliseen jauhettua kardemummaa, tai sekoita kourallinen karkeaksi hakattuja saksanpähkinöitä mantelikuorrutteeseen. Tarjoilu:
Kakku on parhaimmillaan haaleana, kun omenat ovat vielä mehukkaita ja kuorrute rapea. Tarjoa kermavaahdon, vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa. Annoskoko:
Irtopohjavuoan on mahduttava koriin vapaasti niin, että ilma pääsee kiertämään joka puolelta — mittaa tämä ennen kuin aloitat. Jos airfryerisi on pieni, käytä 16 cm:n vuokaa ja pidennä paistoaikaa 3-5 minuutilla.
Ravintosisältö
Kalorit: 720kcalHiilihydraatit: 80gProteiini: 8gRasva: 41gTyydyttynyt rasva: 22gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 1gKolesteroli: 130mgNatrium: 45mgKalium: 290mgKuitu: 6gSokeri: 48gVitamin A: 1000IUVitamin C: 7mgKalsium: 55mgRauta: 1.5mgNettohiilihydraatit: 74g
