Omenapiirakka omenasoseella airfryerissä
Saksalaishenkinen Apfeltorte mit Apfelmus, jossa on rapea murotaikinapohja, hedelmäinen keskusta maustetusta omenasoseesta ja kullanruskea, rouskuva murupäällinen mantelilastuilla. Airfryer paistaa piirakan uunia nopeammin ja tekee pinnasta entistä rapeamman.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Sekoituskulho
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ainekset
Rapea murotaikinapohja
150 g vehnäjauhoja
75 g voita Kylmää, kuutioina
50 g sokeria
1 kpl munankeltuaista
1 ripaus suolaa
Omenasosetäyte
- 300 g omenasosetta Makeuttamatonta tai kevyesti makeutettua
2 kpl omenaa Esim. Belle de Boskoop tai Cox Orange
1 tl kanelia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl maissitärkkelystä
Rouskuva murupäällinen
- 75 g vehnäjauhoja
- 50 g voita Kylmää, kuutioina
40 g raakasokeria
25 g mantelilastuja
Näin teet
Murotaikinapohja
- Mittaa sekoituskulhoon 150 g vehnäjauhoja, 75 g voita, 50 g sokeria ja 1 ripaus suolaa, ja hiero seos sormenpäillä karkeiksi muruiksi. Lisää joukkoon 1 kpl munankeltuaista, ja kokoa taikina nopeasti. Vaivaa vain sen verran, että taikina juuri ja juuri pysyy koossa.
- Muotoile taikinasta litteä kiekko, kääri se kelmuun ja laita kylmään 30 minuutiksi. Kylmä taikina on avain rapeaan pohjaan, joka ei kutistu paistamisen aikana.
- Vuoraa 18 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi pohjalle ja noin 2 cm reunoja ylös. Pistele pohjaa haarukalla useasta kohdasta, jottei se kupruile.
Täyte ja murupäällinen
- Sekoita kulhossa 300 g omenasosetta, 1 tl kanelia, 1 rkl sitruunamehua ja 1 rkl maissitärkkelystä. Maissitärkkelys sitoo kosteuden, joten keskusta jää kermaiseksi eikä märäksi.
- Kuori 2 kpl omenaa, poista siemenkota ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi, noin 3-4 mm. Näin ohuet lohkot kypsyvät samassa ajassa kuin piirakka ja asettuvat siististi pinnalle.
- Hiero 75 g vehnäjauhoja, 50 g voita ja 40 g raakasokeria karkeiksi muruiksi, ja sekoita joukkoon lopuksi 25 g mantelilastuja. Juuri ne tekevät pinnasta rouskuvan.
Paistaminen airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 160 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta irtopohjavuoka koriin ja esipaista pohjaa 10 minuuttia 160 °C:ssa, kunnes pinta on juuri ja juuri kuiva. Esipaistaminen pitää pohjan rapeana kostean täytteen alla.
- Levitä omenasosetäyte tasaiseksi kerrokseksi esipaistetulle pohjalle ja asettele omenalohkot päälle ympyrään hieman limittäin.
- Ripottele murupäällinen tasaisesti omenoiden päälle. Älä painele sitä kiinni — sen pitää jäädä irtonaiseksi, jotta siitä tulee kunnolla rapea.
- Paista piirakkaa 25 minuuttia 160 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte kuplii kevyesti reunoilla. Tarkista 15 minuutin kohdalla ja aseta pala leivinpaperia löyhästi päälle, jos mantelilastut ottavat väriä liian nopeasti.
Tarjoilu
- Anna piirakan jäähtyä vuoassa vähintään 20 minuuttia, ennen kuin avaat reunan. Täyte jähmettyy jäähtyessään, joten palat voi leikata siisteiksi.
- Tarjoile piirakka haaleana. Lisää päälle kevyesti vatkattua kermaa, pallo vaniljajäätelöä tai nokare ranskankermaa.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Kylmä taikina ja esipaistettu pohja pitävät murotaikinan rapeana kostean omenasoseen alla. Älä jätä kumpaakaan väliin. Vieläkin rouskuvampi pinta:
Paista piirakkaa lopuksi 3-4 minuuttia 180 °C:ssa, jos murupäällinen ei ole saanut tarpeeksi väriä. Pidä silmällä koko ajan — mantelilastut palavat nopeasti. Muunnelma:
Sekoita murupäälliseen ruokalusikallinen rouhittuja saksanpähkinöitä tai hieman raastettua mantelimassaa, tai vaihda omenasose päärynäkompottiin. Tarjoilu:
Haaleana vaniljajäätelön, kevyesti vatkatun kerman tai ranskankerman kanssa. Kupillinen kahvia kylkeen tekee siitä klassisen iltapäivän kahvileivän. Annoskoko:
18 cm:n irtopohjavuoka mahtuu useimpiin airfryereihin. Jos airfryerissäsi on pienempi kori, käytä 15 cm:n vuokaa ja pidennä paistoaikaa 3-5 minuutilla.
Kylmä taikina ja esipaistettu pohja pitävät murotaikinan rapeana kostean omenasoseen alla. Älä jätä kumpaakaan väliin. Vieläkin rouskuvampi pinta:
Paista piirakkaa lopuksi 3-4 minuuttia 180 °C:ssa, jos murupäällinen ei ole saanut tarpeeksi väriä. Pidä silmällä koko ajan — mantelilastut palavat nopeasti. Muunnelma:
Sekoita murupäälliseen ruokalusikallinen rouhittuja saksanpähkinöitä tai hieman raastettua mantelimassaa, tai vaihda omenasose päärynäkompottiin. Tarjoilu:
Haaleana vaniljajäätelön, kevyesti vatkatun kerman tai ranskankerman kanssa. Kupillinen kahvia kylkeen tekee siitä klassisen iltapäivän kahvileivän. Annoskoko:
18 cm:n irtopohjavuoka mahtuu useimpiin airfryereihin. Jos airfryerissäsi on pienempi kori, käytä 15 cm:n vuokaa ja pidennä paistoaikaa 3-5 minuutilla.
Ravintosisältö
Kalorit: 660kcalHiilihydraatit: 85gProteiini: 8gRasva: 31gTyydyttynyt rasva: 17gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 8gTransrasvat: 0.5gKolesteroli: 113mgNatrium: 50mgKalium: 215mgKuitu: 4gSokeri: 40gVitamin A: 700IUVitamin C: 4mgKalsium: 45mgRauta: 1mgNettohiilihydraatit: 81g
