Arancini airfryerissä
Rapeita, kullanruskeita risottopalloja, joiden keskellä sulaa mozzarellaa — italialainen katuruokaklassikko valmistettuna vähärasvaisesti airfryerissä muutamassa minuutissa.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Kattila Risottoa varten
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 3 Syvät lautaset Paneerausta varten
- 1 Uunipelti Risoton jäähdyttämiseen
- 1 Sivelin Öljylle
Ingredients
Risotto
- 300 g risottoriisi Arborio tai Carnaroli
1 kpl sipuli Hienonnettu
2 kynsi valkosipuli Puristettu- 1 l kasvisliemi Lämmin
100 ml valkoviini Kuiva
50 g voi
50 g parmesaani Hienoraastettu
1 tl suola- 1 ripaus vastajauhettu pippuri
Täyte
150 g mozzarella Leikattu n. 16 pieneksi kuutioksi
Paneeraus
100 g vehnäjauho
2 kpl kananmuna Vatkattu
200 g panko Tai tavallista korppujauhoa
2 rkl oliiviöljy Voiteluun
Instructions
Risotto
- Kuumenna 1 l kasvisliemi kiehuvaksi kattilassa ja pidä lämpimänä matalalla lämmöllä.
- Sulata 50 g voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää 1 kpl sipuli ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeä ja kiiltävä.
- Lisää 2 kynsi valkosipuli ja 300 g risottoriisiä, ja sekoita 1-2 minuuttia, kunnes riisi muuttuu reunoilta läpikuultavaksi.
- Kaada 100 ml valkoviini ja sekoita, kunnes neste on haihtunut.
- Lisää lämmin liemi kauhallinen kerrallaan jatkuvasti sekoittaen. Odota, että edellinen on imeytynyt ennen seuraavaa. Jatka 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
- Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon 50 g parmesaani. Mausta 1 tl suola ja 1 ripaus vastajauhettu pippuri. Levitä risotto leivinpellille ohuena kerroksena ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Muotoilu ja paneeraus
- Muotoile noin 2 rkl jäähdytettyä risottoa palloksi käden päällä, paina 150 g mozzarella -kuutio keskelle ja sulje risotto täytteen ympärille. Pyöritä tasaiseksi palloksi ja toista, kunnes kaikki risotto on käytetty — noin 16 palloa.
- Aseta esiin kolme lautasta: yksi 100 g vehnäjauho, yksi 2 kpl kananmuna ja yksi 200 g panko.
- Pyöritä jokainen pallo ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankossa. Varmista, että pallot ovat kokonaan paneeroinnin peittämiä.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:een kiertoilmalla.
- Voitele pallot kevyesti joka puolelta 2 rkl oliiviöljy. Aseta ne koriin yhteen kerrokseen ilman, että ne koskettavat toisiaan — todennäköisesti kahdessa erässä.
- Kypsennä 200 °C:ssa 10-12 minuuttia ja käännä palloja varovasti puolessavälissä. Ne ovat valmiita, kun ne ovat syvän kullanruskeita ja päältä rapeita.
Tarjoilu
- Anna pallojen levätä 2 minuuttia, sillä täyte on hyvin kuumaa. Tarjoile heti hyvän tomaattikastikkeen, marinaran tai tuoreen basilikan kera.
Notes
Vinkkejä täydelliseen tulokseen:
Varmista, että risotto on täysin kylmää ennen pallojen muotoilua — muuten ne hajoavat kypsennyksen aikana. Käytä runsaasti pankoa ja paina paneerausta kunnolla palloihin saadaksesi tunnusomaisen rapean kuoren. Ekstra rapeutta:
Suihkuta pallot perusteellisesti öljyllä joka puolelta ennen kypsennystä, ja anna niille tarvittaessa 1-2 minuuttia lisää 200 °C:ssa, jos haluat niistä erityisen rapeita. Variaatio:
Vaihda mozzarella fontinaan, gorgonzolaan tai parmesaanin ja ricotan sekoitukseen. Voit myös sekoittaa risottoon hienonnettua tuoretta persiljaa, sitruunankuorta tai ripauksen sahramia. Tarjoilu:
Tarjoile alkuruokana tai snackinä kotitekoisen tomaattikastikkeen, marinaran tai kevyen aiolin kera. Vihreä salaatti sitruunavinaigretella tasapainottaa juuston ja paneerauksen rasvaisuutta. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit kypsentää pallot kahdessa erässä. Pidä valmiit lämpiminä uunissa 80 °C:ssa, kun kypsennät loput.
Varmista, että risotto on täysin kylmää ennen pallojen muotoilua — muuten ne hajoavat kypsennyksen aikana. Käytä runsaasti pankoa ja paina paneerausta kunnolla palloihin saadaksesi tunnusomaisen rapean kuoren. Ekstra rapeutta:
Suihkuta pallot perusteellisesti öljyllä joka puolelta ennen kypsennystä, ja anna niille tarvittaessa 1-2 minuuttia lisää 200 °C:ssa, jos haluat niistä erityisen rapeita. Variaatio:
Vaihda mozzarella fontinaan, gorgonzolaan tai parmesaanin ja ricotan sekoitukseen. Voit myös sekoittaa risottoon hienonnettua tuoretta persiljaa, sitruunankuorta tai ripauksen sahramia. Tarjoilu:
Tarjoile alkuruokana tai snackinä kotitekoisen tomaattikastikkeen, marinaran tai kevyen aiolin kera. Vihreä salaatti sitruunavinaigretella tasapainottaa juuston ja paneerauksen rasvaisuutta. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit kypsentää pallot kahdessa erässä. Pidä valmiit lämpiminä uunissa 80 °C:ssa, kun kypsennät loput.
Nutrition
Kalorit: 520kcalHiilihydraatit: 72gProteiini: 22gRasva: 17gTyydyttynyt rasva: 8gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 6gKolesteroli: 130mgNatrium: 850mgKalium: 280mgKuitu: 3gSokeri: 3gVitamin A: 350IUVitamin C: 2mgKalsium: 280mgRauta: 4mgNettohiilihydraatit: 69g
