Babka airfryerissä
Kierretty ja mehevä suklaa-babka paistettuna airfryerissä — ilmava hiivataikina, jossa virtaa sulanutta tummaa suklaata jokaisessa kierroksessa, voideltuna siirapilla lisäkiillon ja mehevyyden saamiseksi.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kaulin
- 1 Lille bageform (ca. 15-18 cm) Pitää mahtua airfryeriin
- 1 Leivinpaperi
- 1 Sivelin
- 1 Lille gryde Siirappiin
Ingredients
Taikina
250 g vehnäjauho
40 g sokeri
7 g kuivahiiva 1 pussi
0.5 tl suola
1 tl vaniljasokeri
120 ml täysmaito Haaleaa, noin 37 °C
1 kpl kananmuna Huoneenlämpöinen
50 g voi Pehmeää, kuutioina
Suklaatäyte
100 g tumma suklaa Hienonnettu- 50 g voi
30 g ruskea sokeri
2 rkl kaakao- 1 ripaus suola
Voitelu ja siirappi
- 1 kpl kananmuna Vatkattu, voiteluun
- 50 g sokeri Siirappiin
50 ml vesi Siirappiin
Instructions
Valmistelu
- Lämmitä 120 ml täysmaito noin 37 °C:en. Sekoita joukkoon 7 g kuivahiiva ja 1 rkl sokeria, ja anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes pinta kuohuu kevyesti.
- Yhdistä 250 g vehnäjauhoja, loput 40 g sokeri, 0.5 tl suola ja 1 tl vaniljasokeri isossa kulhossa. Lisää maitoseos ja 1 kpl kananmuna, ja vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia. Lisää 50 g voi vähän kerrallaan, ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää, kiiltävää ja irtoaa kulhon reunoista.
- Muotoile taikina palloksi, peitä kulho kelmulla tai kostealla pyyhkeellä, ja anna taikinan kohota lämpimässä 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Suklaatäyte
- Sulata 50 g voi yhdessä 100 g tumma suklaa kanssa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa lyhyissä jaksoissa sekoittaen. Sekoita joukkoon 30 g ruskea sokeri, 2 rkl kaakao ja 1 ripaus suola, kunnes seos on kiiltävää ja levitettävää. Anna täytteen jäähtyä 10 minuuttia, niin että se hieman jähmettyy mutta on yhä levitettävää.
Muotoile babka
- Kauli kohotettu taikina kevyesti jauhotetulla pöydällä noin 25 x 35 cm:n suorakaiteeksi. Levitä jäähtynyt suklaatäyte tasaisesti taikinan päälle — jätä pieni reuna vapaaksi yhden pitkän sivun reunaan.
- Rullaa taikina tiukaksi pötköksi siitä pitkästä sivusta, jossa täytettä on reunaan asti. Aseta pötkö sauma alaspäin leivinpaperille, ja leikkaa se pitkittäin terävällä veitsellä, niin että täyte on paljastettuna molemmissa puoliskoissa.
- Kierrä molemmat puoliskot toistensa ympärille avoin, täytetty puoli ylöspäin, ja paina päät kevyesti yhteen. Aseta kierretty babka pieneen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 15-18 cm). Peitä löyhästi pyyhkeellä ja anna babkan kohota 30 minuuttia.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:en kiertoilmalla.
- Voitele babka varovasti 1 kpl kananmuna. Aseta vuoka airfryeriin ja paista babkaa 160 °C:ssa 22-25 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja taikina on paistunut läpi. Tarkista keskikohta paistolämpömittarilla — sisälämpötilan tulisi olla noin 90 °C. Peitä pinta foliolla viimeiset 5 minuuttia, jos se tummuu liikaa.
Siirappi ja tarjoilu
- Sillä aikaa kun babka paistuu: kuumenna 50 g sokeri ja 50 ml vesi pienessä kattilassa, kunnes sokeri on liuennut, ja anna siirapin kiehua hiljalleen 1-2 minuuttia.
- Ota babka pois airfryeristä ja voitele se heti kuumalla siirapilla, kun se on vielä höyryävän kuuma — siirappi antaa kiillon ja mehevyyden. Anna babkan jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen kuin kumoat sen ja leikkaat paksuiksi viipaleiksi. Tarjoile haaleana, jotta suklaa on vielä hieman sulanut.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Taikinan tulee olla notkea ja kevyesti tahmea — vastusta houkutusta lisätä liikaa jauhoja, muuten babkasta tulee kuiva. Suklaatäytteen tulee jähmettyä tarpeeksi voidakseen levittyä valumatta, mutta ei niin paljon, että se rikkoo taikinan. Kiertotekniikka:
Kun taikinapötkö leikataan pitkittäin halki, täytetty puoli tulee kääntää ylöspäin koko kierron ajan. Juuri tämä antaa babkalle sen tunnusomaisen marmoroidun leikkauksen, jossa näkyvät selvät suklaajuovat. Vaihtoehto:
Korvaa suklaatäyte kaneli-sokeri-seoksella (50 g voita + 80 g ruskeaa sokeria + 2 rkl kanelia) klassiseen kanelibabkaan. Tai lisää 50 g rouhittuja pekánipähkinöitä tai hasselpähkinöitä suklaatäytteeseen ekstra rouskuksi. Tarjoilu:
Tarjoile haaleana jälkiruokana tai kahvin kanssa — halutessasi vaniljajäätelöpallon tai ranskankermalusikallisen kera. Babka on myös loistava viikonlopun brunssille tuoreiden hedelmien kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, valitse minivuoka (n. 12-15 cm) ja säädä paistoaikaa hieman lyhyemmäksi. Babka saa olla tiivis — se on osa sen viehätystä.
Taikinan tulee olla notkea ja kevyesti tahmea — vastusta houkutusta lisätä liikaa jauhoja, muuten babkasta tulee kuiva. Suklaatäytteen tulee jähmettyä tarpeeksi voidakseen levittyä valumatta, mutta ei niin paljon, että se rikkoo taikinan. Kiertotekniikka:
Kun taikinapötkö leikataan pitkittäin halki, täytetty puoli tulee kääntää ylöspäin koko kierron ajan. Juuri tämä antaa babkalle sen tunnusomaisen marmoroidun leikkauksen, jossa näkyvät selvät suklaajuovat. Vaihtoehto:
Korvaa suklaatäyte kaneli-sokeri-seoksella (50 g voita + 80 g ruskeaa sokeria + 2 rkl kanelia) klassiseen kanelibabkaan. Tai lisää 50 g rouhittuja pekánipähkinöitä tai hasselpähkinöitä suklaatäytteeseen ekstra rouskuksi. Tarjoilu:
Tarjoile haaleana jälkiruokana tai kahvin kanssa — halutessasi vaniljajäätelöpallon tai ranskankermalusikallisen kera. Babka on myös loistava viikonlopun brunssille tuoreiden hedelmien kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, valitse minivuoka (n. 12-15 cm) ja säädä paistoaikaa hieman lyhyemmäksi. Babka saa olla tiivis — se on osa sen viehätystä.
Nutrition
Kalorit: 706kcalHiilihydraatit: 90gProteiini: 12gRasva: 33gTyydyttynyt rasva: 19gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 9gKolesteroli: 145mgNatrium: 380mgKalium: 280mgKuitu: 4gSokeri: 42gVitamin A: 780IUKalsium: 85mgRauta: 4mgNettohiilihydraatit: 86g
