Bitterballen airfryerissä
Rapeita hollantilaisia Bitterballen-palloja, joiden sisällä on kermaista lihamuhennosta, kypsennettyinä airfryerissä rasvassa paistamisen sijaan. Tarjoillaan kuumina karkean sinapin kanssa dipattavaksi.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Kattila
- 1 Vispilä
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Lavt fad
- 3 Kulho
- 1 Sivelin
Ainekset
Muhennos
60 g voi
1 kpl sipuli Hienonnettu
75 g vehnäjauho
4 dl naudanlihaliemi- 300 g keitetty naudanliha Hienonnettu, ilman rasvareunoja
- 2 rkl persilja Tuoreena hienonnettu
1 tl dijoninsinappi
0.5 tl raastettu muskottipähkinä
1 tl suola
0.5 tl mustapippuri Vastarouhittu
Panerointi
- 75 g vehnäjauho Panerointiin
2 kpl muna Vatkatut
150 g korppujauho
1 rkl oliiviöljy Sivelyyn
Tarjoilu
- 4 rkl karkea sinappi
Näin teet
Muhennos
- Sulata 60 g voita kattilassa keskilämmöllä. Kuullota 1 kpl sipuli 3–4 minuuttia, kunnes se on pehmeää ottamatta väriä.
- Sekoita joukkoon 75 g vehnäjauho ja anna suurustuksen kuplia 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää 4 dl naudanlihaliemi vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, ettei synny paakkuja. Anna muhennoksen hautua 5 minuuttia, kunnes se on hyvin paksua ja irtoaa kattilan pohjasta.
- Sekoita 300 g keitetty naudanliha, 2 rkl persilja, 1 tl dijoninsinappi, 0.5 tl raastettu muskottipähkinä, 1 tl suola ja 0.5 tl mustapippuri muhennokseen. Mausta tarpeen mukaan.
- Levitä muhennos matalaan vuokaan noin 2–3 cm:n kerrokseksi. Aseta kelmu suoraan pinnalle ja laita vuoka jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, kunnes massa on täysin kiinteää. Se ei saa olla hiukkaakaan pehmeää, ennen kuin muotoilet pallot.
Panerointi
- Muotoile kylmästä muhennoksesta noin 20 saksanpähkinän kokoista palloa. Kostuta käsiäsi sillä välin, ettei massa tartu niihin.
- Pyöritä pallot vuorotellen käyttäen 75 g vehnäjauho, 2 kpl muna ja 150 g korppujauho.
- Kasta pallot uudelleen munassa ja pyörittele ne vielä kerran korppujauhoissa. Kaksinkertainen kerros pitää pehmeän muhennoksen sisällä paistamisen aikana.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer lämpötilaan 200 °C kiertoilmalla.
- Sivele palloille kevyesti 1 rkl oliiviöljy, jotta korppujauho ruskistuu tasaisesti ilman rasvassa paistamista.
- Laita Bitterballen yhteen kerrokseen koriin ja paista niitä 10 minuuttia lämpötilassa 200 °C. Ravista koria 5 minuutin jälkeen, jotta niistä tulee rapeita joka puolelta.
Tarjoilu
- Anna pallojen levätä 2 minuuttia, jotta muhennos asettuu. Tarjoile ne kuumina ja tarjoa lisäksi 4 rkl karkea sinappi dippikastikkeeksi.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Muhennoksen on oltava läpikylmää ja täysin kiinteää, ennen kuin muotoilet pallot. Vähintään 4 tuntia jääkaapissa, mieluiten yön yli. Jos massa on hiukankin pehmeää, pallot leviävät kypsennyskorissa. Ylimääräistä rapeutta:
Kaksinkertainen panerointi on avain: jauhot, muna, korppujauho, muna, korppujauho. Sivele tai suihkuta pallojen pinnalle öljyä, jotta korppujauho ruskistuu tasaisesti ja rapeasti ilman rasvassa paistamista. Vaihtelua:
Vaihda naudanliha keitettyyn vasikanlihaan tai revittyyn kanaan, ja mausta muhennos rakuunan tai liebstöckin hitusella. Tarjoilu:
Tarjoile karkean sinapin, suolakurkkujen ja kylmän oluen kanssa. Bitterballen kuuluu hollantilaiseen snacklautaseen juuston ja oliivien seurassa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Muhennoksen on oltava läpikylmää ja täysin kiinteää, ennen kuin muotoilet pallot. Vähintään 4 tuntia jääkaapissa, mieluiten yön yli. Jos massa on hiukankin pehmeää, pallot leviävät kypsennyskorissa. Ylimääräistä rapeutta:
Kaksinkertainen panerointi on avain: jauhot, muna, korppujauho, muna, korppujauho. Sivele tai suihkuta pallojen pinnalle öljyä, jotta korppujauho ruskistuu tasaisesti ja rapeasti ilman rasvassa paistamista. Vaihtelua:
Vaihda naudanliha keitettyyn vasikanlihaan tai revittyyn kanaan, ja mausta muhennos rakuunan tai liebstöckin hitusella. Tarjoilu:
Tarjoile karkean sinapin, suolakurkkujen ja kylmän oluen kanssa. Bitterballen kuuluu hollantilaiseen snacklautaseen juuston ja oliivien seurassa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Ravintosisältö
Kalorit: 580kcalHiilihydraatit: 48gProteiini: 29gRasva: 30gTyydyttynyt rasva: 14gMonityydyttymätön rasva: 2.5gKertatyydyttymätön rasva: 10gTransrasvat: 0.6gKolesteroli: 145mgNatrium: 980mgKalium: 420mgKuitu: 3gSokeri: 3gVitamin A: 620IUVitamin C: 3mgKalsium: 90mgRauta: 4mgNettohiilihydraatit: 45g
