Bratwurst airfryerissä
Aidot saksalaiset bratwurstit rapeutuvat ulkoa ja pysyvät mehukkaina sisältä airfryerissä alle varttitunnissa. Tarjoiltuna perinteiseen tapaan lämpimän hapankaalin ja karkean sinapin kanssa siitä tulee täyttävä lounas aidolla saksalaisen oluttuvan tunnelmalla.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Sivelin
- 1 Lille gryde
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Bratwurst
- 8 kpl bratwurst Noin 100 g/kpl
1 rkl mieto öljy Voiteluun
Hapankaali ja lisukkeet
- 500 g hapankaali Valutettu
1 kpl sipuli Hienoksi silputtu
1 rkl voi- 1 tl kumina Kokonaisia siemeniä
- 1 kpl laakerinlehti
1 dl omenamehu- 4 rkl karkea sinappi Mieluiten saksalaista
1 tl Suola ja pippuri Tuorejauhettua pippuria
Näin teet
Esivalmistelut
- Kuivaa 8 kpl bratwurstia huolellisesti talouspaperilla, niin että pinta on täysin kuiva. Älä koskaan pistele makkaroihin reikiä — kuoren täytyy pitää lihaneste sisällään.
- Sivele makkaroihin kevyesti 1 rkl mieto öljy, jotta kuoresta tulee tasaisen kullankeltainen.
- Hienonna 1 kpl sipuli, ja valuta 500 g hapankaali siivilässä.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 180 °C:een kiertoilmalle.
- Asettele makkarat koriin yhteen kerrokseen muutaman sentin väleihin, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään joka puolelta. Kypsennä niitä 12 minuuttia 180 °C:ssa ja käännä ne 6 minuutin kohdalla.
- Nosta lämpötila 200 °C:een ja anna makkaroiden kypsyä vielä 2 minuuttia, kunnes kuori on kullankeltainen ja rapea. Tarkista paistolämpömittarilla, että sisälämpötila on 70 °C, ja anna niiden levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Lisuke ja tarjoilu
- Sillä aikaa kun makkarat kypsyvät, sulata 1 rkl voi pienessä kattilassa ja kuullota silputtu sipuli keskilämmöllä 3 minuuttia.
- Lisää hapankaali, 1 tl kumina, 1 kpl laakerinlehti ja 1 dl omenamehu. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, ja lisää lopuksi 1 tl Suola ja pippuri maun mukaan.
- Tarjoile makkarat lämpimän hapankaalikerroksen päällä. Lisää lautaselle 4 rkl karkea sinappi. Nosta laakerinlehti pois ennen tarjoilua.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Älä koskaan pistele reikiä bratwurstiin. Reiät päästävät lihanesteet ulos, ja makkarasta tulee kuiva ja jauhomainen sisältä. Asettele makkarat aina yhteen kerrokseen niin, että niiden välissä on ilmaa — päällekkäin pinotut makkarat höyryävät paistumisen sijaan. Erityisen rapea kuori:
Kosteus pinnalla on yleisin syy vaaleaksi jäävään kuoreen. Kuivaa makkarat huolellisesti ennen voitelua, ja nosta lämpötila 200 °C:een viimeisiksi 2 minuutiksi, kun ne ovat jo läpikuumia. Vaihtoehto:
Vaihda hapankaali paistettuihin sipuleihin ja perunasalaattiin, tai laita makkara lämpimän sämpylän sisään paahdettujen sipulien kera. Ohuet nürnbergiläismakkarat tarvitsevat vain 8-10 minuuttia 180 °C:ssa. Tarjoilu:
Karkea saksalainen sinappi kuuluu asiaan, ja pari viipaletta säilöttyä kurkkua leikkaa mukavasti läpi rasvaisuuden. Karkea ruisleipä ja kylmä pilsneri tekevät ateriasta täydellisen. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Älä koskaan pistele reikiä bratwurstiin. Reiät päästävät lihanesteet ulos, ja makkarasta tulee kuiva ja jauhomainen sisältä. Asettele makkarat aina yhteen kerrokseen niin, että niiden välissä on ilmaa — päällekkäin pinotut makkarat höyryävät paistumisen sijaan. Erityisen rapea kuori:
Kosteus pinnalla on yleisin syy vaaleaksi jäävään kuoreen. Kuivaa makkarat huolellisesti ennen voitelua, ja nosta lämpötila 200 °C:een viimeisiksi 2 minuutiksi, kun ne ovat jo läpikuumia. Vaihtoehto:
Vaihda hapankaali paistettuihin sipuleihin ja perunasalaattiin, tai laita makkara lämpimän sämpylän sisään paahdettujen sipulien kera. Ohuet nürnbergiläismakkarat tarvitsevat vain 8-10 minuuttia 180 °C:ssa. Tarjoilu:
Karkea saksalainen sinappi kuuluu asiaan, ja pari viipaletta säilöttyä kurkkua leikkaa mukavasti läpi rasvaisuuden. Karkea ruisleipä ja kylmä pilsneri tekevät ateriasta täydellisen. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Ravintosisältö
Kalorit: 620kcalHiilihydraatit: 10gProteiini: 26gRasva: 53gTyydyttynyt rasva: 19gMonityydyttymätön rasva: 6gKertatyydyttymätön rasva: 24gTransrasvat: 0.5gKolesteroli: 115mgNatrium: 1650mgKalium: 480mgKuitu: 4gSokeri: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgKalsium: 60mgRauta: 2.5mgNettohiilihydraatit: 6g
