Takaisin Lähetä linkki
–+ servings
Brezel, rapeat saksalaiset rinkelit rouskuvilla suolakiteillä

Brezel airfryerissä

Ei vielä arvioita
Kotitekoinen saksalainen brezel, jolla on tyypillinen tumma kuori ja pehmeä sisus, paistettu rapeaksi ja kullanruskeaksi airfryerissä. Perinteinen leivonnainen muotoiltu symmetriseksi solmuksi ja ripoteltu karkealla suolalla.
Servings 4 annosta
Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Kohotusaika 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 57 minutes

Välineet

  • 1 Airfryer
  • 1 Stor røreskaal
  • 1 Keittiövaaka
  • 1 Kattila Lipeäkylpyä varten
  • 1 Hulske
  • 1 Leivinpaperi Airfryeria varten

Ainekset

Taikina

  • Hvede mel ikon400 g vehnäjauhoja
  • vand i flaske ikon220 ml haaleaa vettä
  • 7 g kuivahiivaa Tai 25 g tuorehiivaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • Smør blok ikon25 g voita Sulatettua ja hieman jäähtynyttä

Lipeäkylpy

  • vand i flaske ikon1.5 l vettä
  • natron pudder ikon3 rkl ruokasoodaa

Päällyste

  • Groft salt i bøtte ikon2 tl karkeaa merisuolaa

Näin teet

Valmistelu

  • Liuota 7 g kuivahiivaa ja 1 tl sokeria 220 ml haaleaa vettä joukkoon. Anna seoksen seistä 5 minuuttia, kunnes hiiva vaahtoaa kevyesti pinnalle.
    Tørgær og sukker opløses i lunkent vand til brezel dej i min airfryer opskrift
  • Sekoita 400 g vehnäjauhoja ja 1 tl suolaa suuressa kulhossa. Lisää hiivaseos sekä 25 g voita ja sekoita kaikki yhtenäiseksi taikinaksi.
    Hvedemel salt gærblanding og smør blandes til brezel dej i min airfryer opskrift
  • Vaivaa taikinaa huolellisesti 8-10 minuuttia, kunnes se on sileeää ja kimmoisaa. Muotoile taikina palloksi, laita se öljyttyyn kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä 60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
    Brezel dej æltes og hæver i skål under viskestykke i min airfryer opskrift
  • Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja lyö ilma ulos. Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan ja rullaa jokainen osa noin 50 cm pituiseksi makkaraksi — paksu keskeltä ja ohut päistä.
    Hævet dej deles og rulles til lange pølser til brezel i min airfryer opskrift
  • Muotoile jokainen makkara brezeliksi: tee ensin hevosenkenkä, risti päät kahdesti toistensa ympärille ja paina ne kiinni paksuun keskikohtaan. Aseta brezelit leivinpaperille ja anna kohota vielä 15 minuuttia.
    Brezel dej formes og lægges på bagepapir til efterhævning i min airfryer opskrift

Kypsennys airfryerissä

  • Kuumenna 1.5 l vettä kiehuvaksi isossa kattilassa ja sekoita 3 rkl ruokasoodaa varovasti joukkoon — varo, seos vaahtoaa voimakkaasti.
    Vand koges og natron røres forsigtigt i til natronbad til brezel i min airfryer opskrift
  • Upota jokainen brezel soodaveteen 30 sekunniksi reikäkauhan avulla. Aseta ne takaisin leivinpaperille ja ripottele päälle 2 tl karkeaa merisuolaa. Tee pieni noin 1 cm syvä viilto paksuun alaosaan terävällä veitsellä.
    Brezler dyppes i natronvand drysses med groft salt og snittes til min airfryer opskrift
  • Esikuumenna airfryer 200 °C kiertoilmaan.
    Airfryer forvarmes til 200 grader klar til brezel i min airfryer
  • Aseta brezelit airfryer-koriin hyvällä välillä ja paista 200 °C lämpötilassa 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kiiltäviä pinnalta.
    Brezler bages gyldenbrune i airfryer kurven til min airfryer opskrift

Tarjoilu

  • Anna brezelien levätä ritilällä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kuori asettuu. Tarjoile haaleina, mielellään makean sinapin, kylmän voin tai kylmän oluen kanssa.
    Lune brezler hviler på rist og serveres med sød sennep og koldt smør i min airfryer opskrift

Notes

Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Ruokasoodakylpy antaa brezeleille niiden tyypillisen tumman kuoren sekä hieman karvaan, pähkinäisen maun. Älä korvaa ruokasoodaa tavallisella suolalla — emäksinen kylpy on aidon brezel-pinnan salaisuus.
Muunnelma:
Ripottele brezelit seesaminsiemenillä, unikonsiemenillä tai karkeasti raastetulla juustolla karkean suolan sijaan. Voit myös muotoilla taikinasta pieniä brezel-tikkuja rullaamalla taikinasta paksuja makkaroita ja jättämällä solmun muotoilun pois.
Tarjoilu:
Klassinen saksalainen lisäke on makea sinappi, Obatzda-juusto tai pelkkä paksu voiviipale. Brezelit sopivat myös hyvin charcuterie-laudalle juuston, leikattujen makkaroiden ja suolakurkkujen kanssa.
Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa brezelit kahdessa erässä — kohonnut taikina kestää odotuksen hyvin keittiön pöydällä.

Ravintosisältö

Kalorit: 350kcalHiilihydraatit: 65gProteiini: 9gRasva: 6gTyydyttynyt rasva: 3gMonityydyttymätön rasva: 0.5gKertatyydyttymätön rasva: 1.5gKolesteroli: 15mgNatrium: 1200mgKalium: 100mgKuitu: 2gSokeri: 1gVitamin A: 200IUKalsium: 20mgRauta: 4mgNettohiilihydraatit: 63g
Tekijä: Morten Jensen
Kalorit: 350kcal
Hinta: 4
Ruokalaji: Leivonnaiset
Keittiö: Saksalainen, Tanskalainen
Diet:
Avainsanat: airfryer leivonnainen, brezel airfryerissä, brezel-resepti, kotitekoinen brezel, saksalainen brezel
Säilyvyys: Säilytä peitettynä huoneenlämmössä enintään 2 päivää.
Uudelleenlämmitys: Lämmitä brezelit airfryerissä 160 °C lämpötilassa 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat haaleita ja kevyesti rapeita.
Pakastus: Voi pakastaa enintään 2 kuukautta; lämmitä suoraan pakkasesta airfryerissä 160 °C lämpötilassa 4-5 minuuttia.
QR Code linking back to recipe