Burnt ends airfryerissä
Rapeita, glaseerattuja kuutioita naudan rinnan kärjestä tahmean barbecuekastikkeen kera — on syynsä, miksi niitä kutsutaan BBQ-karkeiksi. Airfryer antaa sinulle tumman, karamellisoituneen pinnan ja murean sisuksen ilman savustinta pihalla.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kulho
- 1 Aluminiumsform Pitää mahtua koriin
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Liha
- 900 g naudan rintaa (kärkiosa) Tunnetaan myös nimillä brisketin kärki tai point
- 1 rkl rypsiöljyä Auttaa rubia tarttumaan
Rub
2 rkl fariinisokeria
1 rkl paprikajauhetta Savustettua
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria Vastajauhettua
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
0.5 tl cayennepippuria
Glaze
- 1 dl barbecuekastiketta
2 rkl hunajaa
25 g voita Pieninä kuutioina
1 rkl omenaviinietikkaa
Näin teet
Valmistelu
- Leikkaa 900 g naudan rintaa (kärkiosa) 3-4 cm:n kuutioiksi. Anna rasvamarmoroinnin olla paikallaan — se sulaa paistamisen aikana ja pitää lihan mehevänä.
- Sekoita kulhossa 2 rkl fariinisokeria, 1 rkl paprikajauhetta, 2 tl suolaa, 1 tl mustapippuria, 1 tl valkosipulijauhetta, 1 tl sipulijauhetta ja 0.5 tl cayennepippuria rubiksi.
- Mittaa kulhoon 1 rkl rypsiöljyä ja pyörittele kuutiot siinä. Hiero sen jälkeen rub huolellisesti jokaisen kuution joka puolelle.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 160 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta kuutiot koriin yhteen kerrokseen niin, että jokaisen ympärille jää ilmaa. Paista niitä 25 minuuttia 160 °C:ssa ja ravista koria 12 minuutin kohdalla, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
- Siirrä kuutiot alumiinivuokaan. Levitä lihan päälle 25 g voita ja 2 rkl hunajaa, peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla ja paista vielä 20 minuuttia 160 °C:ssa. Peitetty vaihe tekee sidekudoksesta mureaa.
- Poista alumiinifolio, valuta kuutioiden päälle 1 dl barbecuekastiketta ja 1 rkl omenaviinietikkaa ja pyörittele kuutiot tasaisesti niissä. Nosta airfryerin lämpötila 190 °C:seen ja paista 10 minuuttia ilman foliota, kunnes glaze on tummaa ja tahmeaa.
- Tarkista sisälämpötila paistolämpömittarilla. Sen pitäisi olla noin 90 °C, ja kuutioiden pitäisi antaa hieman periksi, kun painat niitä. Anna niille vielä 5 minuuttia 160 °C:ssa, jos ne tuntuvat edelleen kiinteiltä.
Tarjoilu
- Anna kuutioiden vetäytyä vuoassa 5 minuuttia, jotta glaze asettuu, ja tarjoile ne kuumina lopun barbecuekastikkeen kanssa.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Leikkaa kuutiot yhtä suuriksi, muuten osa kuivuu samalla kun toiset ovat vielä sitkeitä. Älä koskaan jätä peitettyä vaihetta väliin — silloin sidekudos sulaa ja kuutioista tulee mureita. Ilman sitä saat kauniin värin mutta sitkeää lihaa. Muunnelma:
Jos lihakauppiaalta ei löydy brisketin kärkeä, käytä entrecôtea tai naudan niskaa, jossa on hyvä rasvamarmorointi. Sekoita glazeen 1 tl hienonnettua chipotlea, jos haluat savuista tulisuutta. Tarjoilu:
Tarjoile pääruokana coleslaw'n ja uuniperunan kanssa, tai naposteltavana cocktailtikuissa, ja tarjoa dippiin ylimääräistä barbecuekastiketta. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä. Kuutiot eivät saa olla päällekkäin ensimmäisessä paistovaiheessa.
Leikkaa kuutiot yhtä suuriksi, muuten osa kuivuu samalla kun toiset ovat vielä sitkeitä. Älä koskaan jätä peitettyä vaihetta väliin — silloin sidekudos sulaa ja kuutioista tulee mureita. Ilman sitä saat kauniin värin mutta sitkeää lihaa. Muunnelma:
Jos lihakauppiaalta ei löydy brisketin kärkeä, käytä entrecôtea tai naudan niskaa, jossa on hyvä rasvamarmorointi. Sekoita glazeen 1 tl hienonnettua chipotlea, jos haluat savuista tulisuutta. Tarjoilu:
Tarjoile pääruokana coleslaw'n ja uuniperunan kanssa, tai naposteltavana cocktailtikuissa, ja tarjoa dippiin ylimääräistä barbecuekastiketta. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä. Kuutiot eivät saa olla päällekkäin ensimmäisessä paistovaiheessa.
Ravintosisältö
Kalorit: 690kcalHiilihydraatit: 22gProteiini: 44gRasva: 48gTyydyttynyt rasva: 20gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 21gTransrasvat: 1gKolesteroli: 160mgNatrium: 1450mgKalium: 620mgKuitu: 1gSokeri: 19gVitamin A: 600IUVitamin C: 1mgKalsium: 45mgRauta: 4mgNettohiilihydraatit: 21g
