Chateaubriand airfryerissä
Chateaubriand airfryerissä on mehukas, roseeksi paistettu naudan sisäfileen keskiosa, jossa on rapea paistopinta joka puolella. Se tarjoillaan paksuina viipaleina itse tehdyn yrttivoin kanssa, joka sulaa kuuman lihan päälle.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kulho
- 1 Sivelin
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Chateaubriand
- 800 g chateaubriandia Naudan sisäfileen keskiosa, otettu huoneenlämpöön 30 minuutiksi
1 rkl oliiviöljyä Sivelyyn- 1 tl sormisuolaa
1 tl mustapippuria Vastajauhettua
Yrttivoi
100 g voita Pehmeää
2 kynsi valkosipulia Hienoksi raastettua- 2 rkl persiljaa Vastasilputtua
- 1 rkl rakuunaa Vastasilputtua
1 tl sitruunamehua
0.5 tl suolaa
Näin teet
Valmistelu
- Ota 800 g chateaubriandia jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä ja taputtele liha kauttaaltaan kuivaksi. Huoneenlämpöinen ja kuiva lihapala saa airfryerissä paljon paremman paistopinnan.
- Sivele lihalle joka puolelle 1 rkl oliiviöljyä ja ripottele päälle 1 tl sormisuolaa ja 1 tl mustapippuria.
- Sekoita kulhossa 100 g voita pehmeäksi ja lisää joukkoon 2 kynsi valkosipulia, 2 rkl persiljaa, 1 rkl rakuunaa, 1 tl sitruunamehua ja 0.5 tl suolaa. Laita yrttivoi kylmään siksi aikaa, kun liha paistuu.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 200 °C:seen kiertoilmalla 3-4 minuutin ajan.
- Aseta chateaubriand koriin niin, että ilma pääsee kiertämään koko palan ympäri, ja paista sitä 200 °C:ssa 8 minuuttia.
- Käännä liha ja jatka paistamista 200 °C:ssa 8-14 minuuttia paksuudesta riippuen. Työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kohtaan: 52 °C jättää lihan raa'aksi, 56 °C roseeksi (medium rare) ja 60 °C medium-kypsäksi.
- Ota liha pois, aseta se leikkuulaudalle ja peitä se löyhästi alumiinifoliolla. Anna sen levätä 10 minuuttia, jotta lihasneste jakautuu tasaisesti koko palaan.
Tarjoilu
- Leikkaa chateaubriand noin 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi lihassyitä vastaan.
- Tarjoile viipaleet ja nosta päälle nokare kylmää yrttivoita, joka sulaa kuuman lihan päälle.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Käytä paistolämpömittaria kellon sijaan — chateaubriandin paksuus vaihtelee, ja viimeiset asteet menevät nopeasti. Ota liha pois 2-3 °C ennen haluttua sisälämpötilaa, sillä lämpötila nousee vielä levon aikana. Muunnelma:
Korvaa yrttivoi klassisella bearnaisekastikkeella tai sekoita voihin pari ruokalusikallista sinihomejuustoa, niin saat voimakkaamman version. Tarjoilu:
Tarjoa lisukkeeksi airfryerissä paistettuja ranskalaisia, paahdettuja juureksia tai rapea salaatti sinappikastikkeella. Tietoa ruhonosasta:
Chateaubriand on lihapala, joka leikataan naudan sisäfileestä — tarkemmin sanottuna sen paksusta keskiosasta. Pyydä lihakauppiaalta tasapaksu, noin 800 gramman pala, jotta se paistuu tasaisesti läpikotaisin. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit jakaa lihan kahteen palaan ja paistaa ne kahdessa erässä. Vähennä tällöin paistoaikaa 4-5 minuuttia palaa kohti.
Käytä paistolämpömittaria kellon sijaan — chateaubriandin paksuus vaihtelee, ja viimeiset asteet menevät nopeasti. Ota liha pois 2-3 °C ennen haluttua sisälämpötilaa, sillä lämpötila nousee vielä levon aikana. Muunnelma:
Korvaa yrttivoi klassisella bearnaisekastikkeella tai sekoita voihin pari ruokalusikallista sinihomejuustoa, niin saat voimakkaamman version. Tarjoilu:
Tarjoa lisukkeeksi airfryerissä paistettuja ranskalaisia, paahdettuja juureksia tai rapea salaatti sinappikastikkeella. Tietoa ruhonosasta:
Chateaubriand on lihapala, joka leikataan naudan sisäfileestä — tarkemmin sanottuna sen paksusta keskiosasta. Pyydä lihakauppiaalta tasapaksu, noin 800 gramman pala, jotta se paistuu tasaisesti läpikotaisin. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit jakaa lihan kahteen palaan ja paistaa ne kahdessa erässä. Vähennä tällöin paistoaikaa 4-5 minuuttia palaa kohti.
Ravintosisältö
Kalorit: 498kcalHiilihydraatit: 1gProteiini: 44gRasva: 36gTyydyttynyt rasva: 18gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 1gKolesteroli: 160mgNatrium: 920mgKalium: 620mgKuitu: 0.2gSokeri: 0.3gVitamin A: 820IUVitamin C: 3mgKalsium: 32mgRauta: 4mgNettohiilihydraatit: 0.8g
