Chicken Karaage airfryerissa
Rapea, japanilainen uppopaistettu kana syvällä umamilla soijakastikkeesta, sakesta ja inkivääristä — valmistettu airfryerissa ilman uppopaistorasvaa. Klassinen karaage kullanruskealla pinnalla ja mehukkaalla sisällä.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Røreskl
- 1 Frysepose eller lille skl Kääntämistä varten jauhoseoksessa
Ingredients
Marinadi
- 4 rkl japanilainen soijakastike
- 2 rkl sake Voidaan korvata kuivalla sherryllä
- 2 rkl mirin
2 kynsi valkosipuli Hienonnettu tai raastettu- 1 rkl tuore inkivääri Raastettu
1 tl seesamiöljy
Kana ja leivitys
- 600 g kananreidet ilman luita ja nahkaa
- 4 rkl perunajauho Katakuriko jos mahdollista
2 rkl maissitärkkelys- 1 rkl neutraali öljy Voiteluun tai sumutukseen
Tarjoilu
1 kpl sitruuna Leikattu lohkoiksi- 2 rkl pilkottu kevätsipuli
Instructions
Valmistelu
- Leikkaa 600 g kananreidet ilman luita ja nahkaa noin 3-4 cm:n paloiksi.
- Sekoita 4 rkl japanilainen soijakastike, 2 rkl sake, 2 rkl mirin, 2 kynsi valkosipuli, 1 rkl tuore inkivääri ja 1 tl seesamiöljy kulhossa. Käännä kanapalat marinadissa, peitä ja anna maustua 30 minuuttia huoneenlämmössä.
- Sekoita 4 rkl perunajauho ja 2 rkl maissitärkkelys pienessä kulhossa tai pakastepussissa.
Kypsennys airfryerissa
- Esilämmitä airfryer 190 °C::seen kiertoilmalla.
- Anna kanan valua kevyesti ja käännä palat jauhoseoksessa niin, että ne ovat tasaisesti peitettyä joka puolelta. Ravista ylimääräinen jauho pois.
- Aseta kana airfryerin koriin yhteen kerrokseen niin, että palat eivät kosketa toisiaan. Suihkuta tai voitele kevyesti 1 rkl neutraali öljy.
- Kypsennä 12-14 minuuttia 190 °C::ssa, käännä puolivälissä, kunnes kana on kullanruskeaa, rapeaa ja kypsynyt läpi sisälämpötilan ollessa 75 °C.
Tarjoilu
- Asettele lämmin karaage vadille. Ripottele päälle 2 rkl pilkottu kevätsipuli ja tarjoa 1 kpl sitruuna lohkoiksi leikattuna puristettavaksi kanan päälle.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Perunajauho antaa klassisen rapean japanilaisen pinnan — älä korvaa sitä kokonaan vehnäjauholla. Aseta kana yhteen kerrokseen, jotta kuuma ilma pääsee kiertelemään vapaasti jokaisen palan ympärillä. Lisää rapeutta ilman uppopaistorasvaa:
Käännä palat vielä kerran jauhoseoksessa juuri ennen kuin laitat ne airfryeriin, ja anna niiden levätä 2 minuuttia niin jauho sitoo kosteuden. Suihkuta tarvittaessa öljyä uudelleen kypsennyksen puolivälissä vielä syvempää kultaista pintaa varten. Variaatio:
Käytä kananrintaa, jos pidät vähärasvaisemmasta lihasta — lyhennä silloin kypsennysaika 10-12 minuuttiin. Lisää ripaus chilihiutaleita marinadiin vahvempaa makua varten tai vaihda sake riisiviiniin, jos se on helpompi saada. Tarjoilu:
Tarjoa höyrytetyn jasmiiniriisin, japanilaisen majoneesin (kewpie) ja yksinkertaisen riisietikalla maustetun kurkkusalaatin kanssa. Sopii myös tapaksena sitruunalohkojen ja majoneesidipin kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit tehdä ruoan kahdessa erässä ja pitää ensimmäisen annoksen lämpimänä alumiinifolion alla.
Perunajauho antaa klassisen rapean japanilaisen pinnan — älä korvaa sitä kokonaan vehnäjauholla. Aseta kana yhteen kerrokseen, jotta kuuma ilma pääsee kiertelemään vapaasti jokaisen palan ympärillä. Lisää rapeutta ilman uppopaistorasvaa:
Käännä palat vielä kerran jauhoseoksessa juuri ennen kuin laitat ne airfryeriin, ja anna niiden levätä 2 minuuttia niin jauho sitoo kosteuden. Suihkuta tarvittaessa öljyä uudelleen kypsennyksen puolivälissä vielä syvempää kultaista pintaa varten. Variaatio:
Käytä kananrintaa, jos pidät vähärasvaisemmasta lihasta — lyhennä silloin kypsennysaika 10-12 minuuttiin. Lisää ripaus chilihiutaleita marinadiin vahvempaa makua varten tai vaihda sake riisiviiniin, jos se on helpompi saada. Tarjoilu:
Tarjoa höyrytetyn jasmiiniriisin, japanilaisen majoneesin (kewpie) ja yksinkertaisen riisietikalla maustetun kurkkusalaatin kanssa. Sopii myös tapaksena sitruunalohkojen ja majoneesidipin kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit tehdä ruoan kahdessa erässä ja pitää ensimmäisen annoksen lämpimänä alumiinifolion alla.
Nutrition
Kalorit: 340kcalHiilihydraatit: 14gProteiini: 30gRasva: 17gTyydyttynyt rasva: 4gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 7gKolesteroli: 145mgNatrium: 1100mgKalium: 380mgKuitu: 1gSokeri: 2gVitamin A: 80IUVitamin C: 6mgKalsium: 25mgRauta: 2mgNettohiilihydraatit: 13g
