Corn dogs airfryerissä
Amerikkalaiset corn dogs, joissa on mehevä nakki vartaassa ja rapea, kullanruskea maissitaikinakuori. Tässä ne on voideltu öljyllä ja paistettu airfryerissä uppopaistamisen sijaan, ja niiden kanssa tarjoillaan sinappia ja ketsuppia kastamiseen.
Välineet
- 1 Airfryer
- 8 Metallivarras Lyhyet, noin 15 cm, jotta ne mahtuvat koriin
- 1 Sekoituskulho
- 1 Vispilä
- 1 Mittakannu Korkea ja kapea tai korkea lasi kastamiseen
- 1 Lautanen
- 1 Talouspaperi
- 2 Leivinpaperi (airfryeriin) Yksi pala kutakin erää varten
- 1 Sivelin
- 1 Pihdit
Ainekset
- 8 kpl nakkeja Noin 50 g per kappale, mieluiten lyhyitä ja paksuja
2 rkl vehnäjauhoa Nakkien pyörittelyyn- 2 rkl rypsiöljyä Voiteluun
Taikina
- 150 g maissijauhoa Hienoa ja keltaista, ei maissitärkkelystä
- 150 g vehnäjauhoa
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
0.5 tl suolaa
1 kpl kananmunaa
2 dl maitoa
Tarjoilu
- 4 rkl sinappia
- 4 rkl ketsuppia
Näin teet
Valmistelu
- Sekoita 150 g maissijauhoa, 150 g vehnäjauhoa, 2 rkl sokeria, 2 tl leivinjauhetta ja 0.5 tl suolaa keskenään sekoituskulhossa.
- Vatkaa joukkoon 1 kpl kananmunaa ja 2 dl maitoa vispilällä, kunnes taikina on sileää eikä siinä ole paakkuja. Taikinan pitää olla niin paksua, että se valuu lusikasta vain hitaasti. Jos se on ohuempaa, vatkaa joukkoon 1-2 rkl lisää vehnäjauhoa.
- Laita taikina jääkaappiin 10 minuutiksi. Maissijauho imee sillä aikaa nestettä, ja kylmä taikina paksuuntuu ja tarttuu paremmin nakkeihin.
- Taputa 8 kpl nakkeja täysin kuiviksi talouspaperilla. Työnnä jokaiseen nakkiin lyhyt metallivarras toisesta päästä niin, että noin 5 cm varrasta jää ulos kahvaksi, ja tarkista, että nakki ja varras mahtuvat makaamaan tasaisesti korissa.
- Levitä 2 rkl vehnäjauhoa lautaselle ja pyöritä nakit jauhoissa, kunnes ne ovat ohuen jauhokerroksen peitossa. Ravista ylimääräiset jauhot pois.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer kiertoilmalla 190 °C:seen. Laita leivinpaperi koriin vasta, kun nakit ovat menossa sinne, sillä irtonainen paperi voi lentää ilmavirran mukana lämmityselementtiin.
- Sekoita taikina läpi ja kaavi se korkeaan, kapeaan mittakannuun tai korkeaan lasiin, jotta nakit voi kastaa kokonaan taikinaan.
- Laita pala leivinpaperia kuuman korin pohjalle ja voitele se ohuesti osalla öljystä (2 rkl rypsiöljyä).
- Kasta neljä nakkia yksi kerrallaan kokonaan taikinaan ja nosta ne hitaasti pyörittäen ylös, jotta taikina asettuu tasaiseksi, paksuksi kerrokseksi. Tasoita lusikalla, jos pinnassa on paljaita kohtia, ja laita ne heti leivinpaperille parin sentin välein.
- Taputtele taikinan yläpintaa varovasti öljyyn kastetulla siveltimellä, jotta taikinakerros pysyy paikallaan, ja paista 190 °C:ssa 5 minuuttia, kunnes taikina on asettunut ja alkanut saada väriä.
- Nosta corn dogs irti leivinpaperilta pihdeillä, ota paperi pois ja laita ne takaisin koriin vaalea alapuoli ylöspäin, jotta kuuma ilma pääsee joka puolelle. Voitele ne öljyllä ja paista vielä 190 °C:ssa 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Nosta valmiit corn dogs pois ja toista kaikki vaiheet viimeisten neljän nakin kanssa: uusi öljyllä voideltu pala leivinpaperia, taikinaan kastaminen ja 5 minuuttia 190 °C:ssa kummallakin puolella.
Tarjoilu
- Jätä corn dogs lepäämään 3 minuutiksi ennen tarjoilua. Metallivartaat kuumenevat airfryerissä kovasti, joten tartu niihin lautasliinalla tai palalla talouspaperia.
- Tarjoile corn dogs lämpiminä ja laita viereen kastamista varten 4 rkl sinappia ja 4 rkl ketsuppia.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Taikinan pitää olla paksua, muuten se valuu nakeista pois, ennen kuin se ehtii asettua. Sen pitää valua lusikasta vain hitaasti, ja jos se on liian ohutta, vatkaa joukkoon 1-2 rkl lisää vehnäjauhoa. Taputa nakit täysin kuiviksi ja pyöritä ne jauhoissa, jotta taikinalla on mihin tarttua. Käytä hienoa, keltaista maissijauhoa tai hienoa polentaa. Maissitärkkelys (Maizena) on valkoinen sakeuttamisaine, eikä sitä voi käyttää korvikkeena. Airfryerit vaihtelevat, joten jos corn dogs eivät ole kullanruskeita 10 minuutin jälkeen, anna niille vielä 1-2 minuuttia. Öljy uppopaistamisen sijaan:
Corn dogs paistetaan perinteisesti uppopaistamalla. Airfryerissä öljyllä voitelu tekee pinnasta kullanruskean ja rapean, joten voitele sekä ennen paistamista että kääntämisen jälkeen. Alapuoli jää hieman litteäksi, koska taikina lepää leivinpaperin päällä asettuessaan. Vartaat ja turvallisuus:
Käytä lyhyitä, noin 15 cm:n pituisia metallivartaita ja tarkista, että nakki ja varras mahtuvat koriin, ennen kuin kastat ne taikinaan. Jos vartaat ovat liian pitkiä, leikkaa nakista pala pois. Metallivartaat kuumenevat kovasti, joten jätä corn dogs lepäämään muutamaksi minuutiksi ja vedä varras pois, ennen kuin pienet lapset saavat ne. Älä koskaan laita irtonaista leivinpaperia airfryeriin esilämmityksen aikana. Muunnelma:
Sekoita kuiviin aineksiin 1 tl paprikajauhetta tai ripaus cayennepippuria, niin saat enemmän väriä ja makua. Resepti toimii myös broilerinakeilla tai kasvisnakeilla. Käytä vain valmiiksi kypsiä nakkeja, sillä raa'at nakit eivät ehdi kypsyä läpi taikinan sisällä. Tarjoilu:
Tarjoile sinapin ja ketsupin kanssa kastamiseen, mielellään ranskalaisten perunoiden, coleslaw-salaatin tai etikkakurkkujen kera. Annoskoko:
Reseptistä tulee 8 corn dogs, 2 henkilöä kohden. Ne paistetaan kahdessa erässä, 4 kerrallaan, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Jos airfryerissäsi on kaksi koria, molemmat erät voi paistaa samaan aikaan.
Taikinan pitää olla paksua, muuten se valuu nakeista pois, ennen kuin se ehtii asettua. Sen pitää valua lusikasta vain hitaasti, ja jos se on liian ohutta, vatkaa joukkoon 1-2 rkl lisää vehnäjauhoa. Taputa nakit täysin kuiviksi ja pyöritä ne jauhoissa, jotta taikinalla on mihin tarttua. Käytä hienoa, keltaista maissijauhoa tai hienoa polentaa. Maissitärkkelys (Maizena) on valkoinen sakeuttamisaine, eikä sitä voi käyttää korvikkeena. Airfryerit vaihtelevat, joten jos corn dogs eivät ole kullanruskeita 10 minuutin jälkeen, anna niille vielä 1-2 minuuttia. Öljy uppopaistamisen sijaan:
Corn dogs paistetaan perinteisesti uppopaistamalla. Airfryerissä öljyllä voitelu tekee pinnasta kullanruskean ja rapean, joten voitele sekä ennen paistamista että kääntämisen jälkeen. Alapuoli jää hieman litteäksi, koska taikina lepää leivinpaperin päällä asettuessaan. Vartaat ja turvallisuus:
Käytä lyhyitä, noin 15 cm:n pituisia metallivartaita ja tarkista, että nakki ja varras mahtuvat koriin, ennen kuin kastat ne taikinaan. Jos vartaat ovat liian pitkiä, leikkaa nakista pala pois. Metallivartaat kuumenevat kovasti, joten jätä corn dogs lepäämään muutamaksi minuutiksi ja vedä varras pois, ennen kuin pienet lapset saavat ne. Älä koskaan laita irtonaista leivinpaperia airfryeriin esilämmityksen aikana. Muunnelma:
Sekoita kuiviin aineksiin 1 tl paprikajauhetta tai ripaus cayennepippuria, niin saat enemmän väriä ja makua. Resepti toimii myös broilerinakeilla tai kasvisnakeilla. Käytä vain valmiiksi kypsiä nakkeja, sillä raa'at nakit eivät ehdi kypsyä läpi taikinan sisällä. Tarjoilu:
Tarjoile sinapin ja ketsupin kanssa kastamiseen, mielellään ranskalaisten perunoiden, coleslaw-salaatin tai etikkakurkkujen kera. Annoskoko:
Reseptistä tulee 8 corn dogs, 2 henkilöä kohden. Ne paistetaan kahdessa erässä, 4 kerrallaan, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Jos airfryerissäsi on kaksi koria, molemmat erät voi paistaa samaan aikaan.
Ravintosisältö
Kalorit: 650kcalHiilihydraatit: 69gProteiini: 22gRasva: 32gTyydyttynyt rasva: 10gMonityydyttymätön rasva: 5gKertatyydyttymätön rasva: 15gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 105mgNatrium: 1680mgKalium: 480mgKuitu: 4gSokeri: 14gVitamin A: 240IUVitamin C: 1mgKalsium: 96mgRauta: 2.7mgNettohiilihydraatit: 65g
