Croque madame airfryerissä
Klassinen ranskalainen croque madame sulaneella gruyèrellä, keitetyllä kinkulla ja kermaisella paistetulla kananmunalla — valmistettu nopeasti ja helposti airfryerissä lämpimäksi aamiaiseksi tai brunssiksi.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Lille gryde
- 1 Vispilä
- 1 Sivelin
- 4 Silikonimuotit Pieniä muotteja kananmunille
Ingredients
Béchamel-kastike
25 g voi
25 g vehnäjauho
250 ml täysmaito- 100 g raastettu gruyère
1 ripaus raastettu muskottipähkinä
Croque madame
- 8 viipale vaalea leipä
- 200 g keitetty kinkku 8 ohutta viipaletta
- 100 g raastettu gruyère
4 kpl kananmuna- 1 rkl voi Pehmeää, voiteluun
Instructions
Esivalmistelu
- Sulata 25 g voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää 25 g vehnäjauho ja vatkaa 1-2 minuuttia, kunnes muodostuu vaalea roux.
- Lisää 250 ml täysmaito vähitellen jatkuvasti vatkaten. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 3-4 minuuttia, kunnes se sakenee ja muuttuu tasaiseksi.
- Ota kattila pois liedeltä ja sekoita 100 g raastettu gruyère ja 1 ripaus raastettu muskottipähkinä kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla, ja siirrä bechamel sivuun.
- Voitele kaikkien 8 viipale vaalea leipä toinen puoli 1 rkl voi.
- Aseta 4 leipäviipaletta voideltu puoli alaspäin leikkuulaudalle. Levitä ohut kerros bechameliä jokaiselle, lisää 200 g keitetty kinkku ja päälle puolet 100 g raastettu gruyère. Aseta loput 4 leipäviipaletta päälle voideltu puoli ylöspäin.
- Levitä loput bechamel-kastikkeesta ja jäljelle jäänyt raastettu juusto voileipien päälle.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:een kiertoilmalle.
- Aseta voileivät airfryerin koriin leivinpaperin päälle. Kypsennä 180 °C:ssa 7-8 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja pinta on kullankeltainen.
- Viimeisten 4-5 minuutin aikana rikotaan 4 kpl kananmuna varovasti pieniin silikonimuotteihin ja asetetaan voileipien viereen koriin. Munanvalkuaisen tulee hyytyä, mutta keltuaisen pysyä kermaisena.
Tarjoilu
- Asettele jokainen croque madame lautaselle, laita paistettu kananmuna päälle ja ripottele päälle hieman juuri jauhettua pippuria. Tarjoile heti.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Käytä tukevaa vaaleaa leipää — mielellään hieman kuivaa ja päivän vanhaa — jotta toasti ei pehmene bechamelistä. Pidä silmällä paistettuja kananmunia viimeisten minuuttien ajan, jotta keltuainen ei ehdi hyytyä kokonaan. Variaatio:
Korvaa gruyère emmentalilla tai comtélla miedompaa makua varten. Ohut kerros dijoninsinappia kinkun alla antaa lisää syvyyttä. Tarjoilu:
Tarjoile pienen vihreän salaatin ja vinaigrette-kastikkeen kanssa tai vastapuristetun appelsiinimehun kera klassisena ranskalaisena aamiaisena tai brunssina. Annoskoko:
Jos airfryer on pienempi, voit valmistaa voileivät kahdessa erässä ja kypsentää kananmunat viimeisenä eränä.
Käytä tukevaa vaaleaa leipää — mielellään hieman kuivaa ja päivän vanhaa — jotta toasti ei pehmene bechamelistä. Pidä silmällä paistettuja kananmunia viimeisten minuuttien ajan, jotta keltuainen ei ehdi hyytyä kokonaan. Variaatio:
Korvaa gruyère emmentalilla tai comtélla miedompaa makua varten. Ohut kerros dijoninsinappia kinkun alla antaa lisää syvyyttä. Tarjoilu:
Tarjoile pienen vihreän salaatin ja vinaigrette-kastikkeen kanssa tai vastapuristetun appelsiinimehun kera klassisena ranskalaisena aamiaisena tai brunssina. Annoskoko:
Jos airfryer on pienempi, voit valmistaa voileivät kahdessa erässä ja kypsentää kananmunat viimeisenä eränä.
Nutrition
Kalorit: 620kcalHiilihydraatit: 38gProteiini: 32gRasva: 36gTyydyttynyt rasva: 18gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 10gKolesteroli: 280mgNatrium: 1200mgKalium: 350mgKuitu: 2gSokeri: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgKalsium: 380mgRauta: 3mgNettohiilihydraatit: 36g
