Dolmat airfryerissä
Kotitekoiset dolmat airfryerissä — mehukkaita viininlehtikääryleitä lyhytjyväisellä riisillä, tuoreella tillillä, mintulla ja persiljalla täytettynä. Klassinen välimerellinen ruoka kirpeällä sitruunalla ja pinjansiemenillä, valmis alle tunnissa.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Pande Sipulien ja riisin kuullottamiseen
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Ovnfast form Mahduttava airfryerin koriin
- 1 Stanniol Vuoan peittämiseen
Ingredients
Täyte
- 200 g lyhytjyväinen riisi Arborio tai risottoriisi
2 kpl sipulit Hienonnetut
4 kynsi valkosipuli Puristetut
50 g tuore tilli Hienonnettu
30 g tuoreet mintunlehdet Hienonnetut
30 g leväälehtinen persilja Hienonnettu
2 rkl pinjansiemenet
3 rkl oliiviöljy Kuullottamiseen
1 tl suola
0.5 tl musta pippuri Vastajauhettu
Käärintä ja kypsennys
- 1 lasi viininlehdet liemessä N. 250 g, purkista
2 kpl sitruunat Mehua varten
400 ml kasvisliemi- 3 rkl oliiviöljy Kypsennysnesteeseen
Instructions
Valmistelu
- Huuhdo viininlehdet huolellisesti kylmällä vedellä liemen poistamiseksi. Aseta ne talouspaperin päälle ja taputtele kuiviksi. Lajittele ehjät lehdet erilleen ja käytä mahdollisesti repeytyneet lehdet uunivuoan pohjakerroksena.
- Kuumenna 3 rkl oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 2 kpl sipulit ja 4 kynsi valkosipuli ja kuullota 5-6 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kirkkaita ruskistumatta.
- Lisää 200 g lyhytjyväistä riisiä ja paahda mukana 2 minuuttia, niin että jokainen jyvä peittyy öljyllä.
- Ota pannu pois liedältä ja sekoita joukkoon 50 g tuore tilli, 30 g tuoreet mintunlehdet, 30 g leväälehtinen persilja, 2 rkl pinjansiemenet, 1 tl suola ja 0.5 tl musta pippuri. Purista mehu yhdestä sitruunasta joukkoon ja maista.
Kääri dolmat
- Aseta yksi viininlehti kerrallaan työpöydälle suoniipuoli ylöspäin ja kantapää itseesi päin. Aseta noin 1 rkl täytettä keskelle juuri kannan yläpuolelle.
- Taita sivut täytteen päälle ja rullaa tiukasti kohti lehden kärkeä. Aseta valmis dolma sauma alaspäin uunivuokaan.
- Toista, kunnes täyte on käytetty. Pakkaa dolmat tiiviisti yhteen kerrokseen, jotta ne säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana.
Kypsennys airfryerissä
- Vatkaa 400 ml kasvisliemi yhdessä toisen sitruunan mehun ja 3 rkl oliiviöljy kanssa. Kaada seos varovasti vuoan reunaa pitkin niin, että neste yltää noin 2/3 rullien korkeudesta.
- Peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla, jotta höyry pysyy sisällä kypsennyksen aikana.
- Esilämmitä airfryer 160 °C kiertoilmalle. Aseta vuoka airfryeriin ja kypsennä 20 minuuttia.
- Poista alumiinifolio varovasti ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja riisi pehmeää.
Tarjoilu
- Anna dolmien levätä liemessä 10 minuuttia, jotta riisi imee viimeisen nesteen ja maut tasoittuvat.
- Tarjoile haaleina tai kylminä tzatzikin, sitruunalohkojen ja halutessasi tuoreen sitruunankuoriraasteen kanssa.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Kaada liemi varovasti vuoan reunaa pitkin, jotta dolmat eivät nouse pinnalle tai vaurioidu. Tarkista, että uunivuoka mahtuu airfryerin koriin ennen aloitusta — pitkulainen vuoka tai pyöreä 18 cm leivontavuoka toimii hyvin. Variaatio:
Lihaisaa versiota varten voit sekoittaa täytteeseen 150 g jauhettua lammasta tai naudanlihaa riisin lisäksi. Paista liha sipulien kanssa ennen riisin lisäämistä ja jatka kypsennystä airfryerissä 5 minuuttia. Tarjoilu:
Tarjoile dolmat alkuruokana tai osana mezepöytää tzatzikin, fetajuuston, kalamata-oliivien ja raikkaan tomaatti-, kurkku- ja punasipulisalaatin kera. Lasi valkoviiniä tai kylmää vettä sitruunan kanssa sopii täydellisesti. Annoskoko:
Jos airfryersi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä — tai puolittaa määrän ja käyttää pienempää uunivuokaa.
Kaada liemi varovasti vuoan reunaa pitkin, jotta dolmat eivät nouse pinnalle tai vaurioidu. Tarkista, että uunivuoka mahtuu airfryerin koriin ennen aloitusta — pitkulainen vuoka tai pyöreä 18 cm leivontavuoka toimii hyvin. Variaatio:
Lihaisaa versiota varten voit sekoittaa täytteeseen 150 g jauhettua lammasta tai naudanlihaa riisin lisäksi. Paista liha sipulien kanssa ennen riisin lisäämistä ja jatka kypsennystä airfryerissä 5 minuuttia. Tarjoilu:
Tarjoile dolmat alkuruokana tai osana mezepöytää tzatzikin, fetajuuston, kalamata-oliivien ja raikkaan tomaatti-, kurkku- ja punasipulisalaatin kera. Lasi valkoviiniä tai kylmää vettä sitruunan kanssa sopii täydellisesti. Annoskoko:
Jos airfryersi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä — tai puolittaa määrän ja käyttää pienempää uunivuokaa.
Nutrition
Kalorit: 320kcalHiilihydraatit: 42gProteiini: 6gRasva: 14gTyydyttynyt rasva: 2gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 9gNatrium: 680mgKalium: 280mgKuitu: 4gSokeri: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgKalsium: 80mgRauta: 2.5mgNettohiilihydraatit: 38g
