Eggs Benedict airfryerissä
Rapeaa parmankinkkua, pehmeästi uppopaistettua kananmunaa ja silkinpehmeää hollandaise-kastiketta kullanruskealla paahtoleipäviipaleella — klassinen brunssi tehtynä helposti airfryerissä.
Equipment
- 1 Airfryer
- 4 Silikonimuotit Kananmunien uppopaistamiseen
- 1 Pieni kasari
- 1 Varmebestandig skål
- 1 Pisker eller el-pisker
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
Ingredients
Eggs Benedictiin
4 isoa kananmunaa Tuoreita ja kylmiä- 4 viipaletta leipää Mielellään hapanjuuri tai paahtoleipä
- 8 viipaletta parmankinkkua
2 rkl tuoretta persiljaa Hienonnettua, koristeluun
Hollandaise-kastike
3 munankeltuaista
150 g voita
1 rkl sitruunamehua Vastapuristettu
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja pippuria Maun mukaan
Instructions
Hollandaise-kastikkeen valmistus
- Sulata 150 g voita pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Anna voin jäähtyä 1-2 minuuttia, jotta se on haaleaa muttei kuumaa.
- Vatkaa 3 munankeltuaista yhdessä 1 rkl sitruunamehua ja 1 tl dijon-sinappia kanssa kuumuutta kestävässä kulhossa, kunnes seos on tasaista.
- Aseta kulho vesihauteen päälle miedolla lämmöllä ja vatkaa haalea voi vähitellen joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes hollandaise-kastike on paksua ja kermaista. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta hollandaise-kastike syrjään lämpimään paikkaan, kun valmistat loput.
Valmistus airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 180 °C kiertoilmalle.
- Aseta 8 viipaletta parmankinkkua yhteen kerrokseen koriin ja paista airfryerissä 180 °C:ssa 4-5 minuuttia, kunnes kinkku on rapeaa ja hieman rypistynyttä. Aseta se sivuun talouspaperin päälle.
- Aseta 4 viipaletta leipää koriin ja paista airfryerissä 180 °C:ssa 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ota ne pois.
- Kaada 1 rkl vettä neljän pienen silikonimuotin pohjalle. Riko 4 isoa kananmunaa muotteihin, yksi muna kuhunkin. Aseta muotit koriin ja paista airfryerissä 150 °C:ssa 6-7 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt ja keltuainen on edelleen juokseva.
Tarjoilu
- Aseta paahdettu leipäviipale jokaiselle lautaselle.
- Päälle rapea parmankinkku.
- Nosta uppomunaa varovasti reikäkauhalla ja aseta se parmankinkun päälle.
- Kaada haalea hollandaise-kastike anteliaasti munien päälle.
- Koristele 2 rkl tuoretta persiljaa ja tarjoa heti.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Uppopaistaminen airfryerissä toimii parhaiten pienissä silikonimuoteissa, joiden pohjalla on 1 rkl vettä — se luo höyryä, jolloin valkuainen hyytyy pehmeästi ja keltuainen pysyy juoksevana. Tarkista munat 6 minuutin kohdalla ensimmäisellä kerralla — uppopaistoaika vaihtelee hieman kananmunien koon ja lämpötilan mukaan. Hollandaise-pelastus:
Jos hollandaise-kastike halkeaa, vatkaa se hitaasti yhteen 1 tl kuumaa vettä tai ylimääräisen munankeltuaisen kanssa — se sitoo sen useimmiten uudelleen. Vaihtelu:
Vaihda parmankinkku savustettuun loheen klassisen Eggs Royalen valmistukseen, tai käytä voissa kuullotettua pinaattia kasvis-Eggs Florentinea varten. Tarjoilu:
Tarjoile raikkaan salaatin tai paistettujen tomaattien kanssa täydellisen brunssiannoksen luomiseen. Lasillinen kuohuvaa tai mimosa täydentää annoksen mukavasti.
Uppopaistaminen airfryerissä toimii parhaiten pienissä silikonimuoteissa, joiden pohjalla on 1 rkl vettä — se luo höyryä, jolloin valkuainen hyytyy pehmeästi ja keltuainen pysyy juoksevana. Tarkista munat 6 minuutin kohdalla ensimmäisellä kerralla — uppopaistoaika vaihtelee hieman kananmunien koon ja lämpötilan mukaan. Hollandaise-pelastus:
Jos hollandaise-kastike halkeaa, vatkaa se hitaasti yhteen 1 tl kuumaa vettä tai ylimääräisen munankeltuaisen kanssa — se sitoo sen useimmiten uudelleen. Vaihtelu:
Vaihda parmankinkku savustettuun loheen klassisen Eggs Royalen valmistukseen, tai käytä voissa kuullotettua pinaattia kasvis-Eggs Florentinea varten. Tarjoilu:
Tarjoile raikkaan salaatin tai paistettujen tomaattien kanssa täydellisen brunssiannoksen luomiseen. Lasillinen kuohuvaa tai mimosa täydentää annoksen mukavasti.
Nutrition
Kalorit: 530kcalHiilihydraatit: 18gProteiini: 18gRasva: 42gTyydyttynyt rasva: 22gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 1gKolesteroli: 380mgNatrium: 850mgKalium: 200mgKuitu: 1gSokeri: 2gVitamin A: 1500IUVitamin C: 3mgKalsium: 80mgRauta: 2mgNettohiilihydraatit: 17g
