Faworki airfryerissä
Paperinohuet, rapeat faworkit jauhoista, munankeltuaisista ja ranskankermasta — puolalainen faworki-klassikko, joka paistetaan airfryerissä uppopaistamisen sijaan. Kierteiset, kultaiset ja tomusokerilla siroitellut.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kaulin
- 1 Rullehjul
- 1 Sivelin
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sigte
Ainekset
Taikina
250 g vehnäjauhoja
4 kpl munankeltuaista- 100 g ranskankermaa 18 %
1 rkl tomusokeria- 1 rkl omenaviinietikkaa Tekee taikinasta mureaa ja kevyttä
1 ripaus suolaa
Paistamiseen ja koristeluun
40 g voita Sulatettuna, sivelyyn- 3 rkl tomusokeria Sirotteluun
Näin teet
Taikina
- Laita 250 g vehnäjauhoja, 1 rkl tomusokeria ja 1 ripaus suolaa kulhoon ja sekoita haarukalla.
- Lisää 4 kpl munankeltuaista, 100 g ranskankermaa ja 1 rkl omenaviinietikkaa, ja kokoa taikinaksi. Vaivaa taikinaa voimakkaasti pöydällä 8-10 minuuttia, ja lyö sitä mielellään pöytää vasten välillä. Sen pitää tulla täysin sileäksi, kiinteäksi ja joustavaksi — juuri pitkä vaivaaminen tuo valmiiseen faworkiin sille tyypilliset pienet kuplat.
- Peitä taikina talouskelmulla ja anna sen levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä. Ilman lepoaikaa taikina vetäytyy takaisin kasaan joka kerta, kun kaulit sitä.
Kaulinta ja kiertäminen
- Jaa taikina neljään yhtä suureen palaan. Pidä kolme peitettynä, kun työstät ensimmäistä — paperinohut taikina kuivuu nopeasti.
- Kauli ensimmäinen pala kevyesti jauhotetulla pöydällä, kunnes taikina on paperinohutta, noin 1 mm. Sinun pitäisi lähes nähdä pöytälevy sen läpi. Paksuus ratkaisee yksin, tuleeko faworkeista rapeita vai sitkeitä.
- Leikkaa taikina noin 3 x 12 cm:n suikaleiksi leikkuupyörällä tai terävällä veitsellä. Tee sen jälkeen jokaisen suikaleen keskelle 2-3 cm:n pituinen viilto pitkittäissuunnassa.
- Vedä suikaleen toinen pää keskellä olevan viillon läpi, ja tasoita kierre varovasti niin, että siitä tulee tasainen. Toista loppujen suikaleiden ja kolmen muun taikinapalan kanssa.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Sivele faworkit molemmilta puolilta 40 g voita. Voi korvaa uppopaistorasvan ja antaa väriä ja rapeutta airfryerissä, joten ole huolellinen — myös kierteen sisällä.
- Aseta faworkit yhteen kerrokseen airfryerin leivinpaperille, ja paista niitä 5-6 minuuttia 180 °C:ssa. Käännä niitä 3 minuutin jälkeen, jotta ne paistuvat tasaisesti. Ne ovat valmiita, kun ne ovat vaaleankultaisia ja täysin jäykkiä — niistä ei saa tulla tummanruskeita, sillä silloin ne maistuvat kitkerältä.
- Toista loppujen faworkien kanssa. Koria ei saa täyttää liian täyteen; jos ne ovat päällekkäin, ne höyryävät rapeutumisen sijaan.
Tarjoilu
- Anna faworkien jäähtyä täysin ritilällä. Niistä tulee kunnolla rapeita vasta, kun ne ovat kauttaaltaan kylmiä.
- Siivilöi 3 rkl tomusokeria faworkien päälle juuri ennen tarjoilua. Jos siroittelet liian aikaisin, tomusokeri imee kosteutta ja muuttuu tahmeaksi.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Kolme asiaa ratkaisee lopputuloksen: pitkä vaivaaminen, paperinohut kaulinta ja huolellinen voitelu. Koska faworkeja ei uppopaisteta, sulatettu voi on ainoa värin ja rapeuden lähde — sivele siksi molemmat puolet huolellisesti aina reunoja myöten. Paista vain yksi kerros kerrallaan. Vaihtoehto:
Raasta taikinaan luomusitruunan kuori raikkaamman maun saamiseksi, tai sekoita sirotteluun tarkoitettuun tomusokeriin puoli teelusikallista jauhettua kanelia. Muutama tippa karvasmanteliöljyä taikinaan on myös klassinen lisä. Tarjoilu:
Tarjoile faworkit kylminä ja tuoreeltaan samana päivänä kahvin tai kuuman kaakaon kanssa. Ne kuuluvat laskiaiseen ja karnevaaliin, mutta toimivat koko talven rapeana kahvipöydän tarjottavana. Annoskoko:
Ohje riittää noin 24 faworkiin, eli 6 kappaleeseen per annos. Jos airfryerisi on pienempi, varaudu paistamaan useammassa erässä — koria ei saa täyttää liian täyteen.
Kolme asiaa ratkaisee lopputuloksen: pitkä vaivaaminen, paperinohut kaulinta ja huolellinen voitelu. Koska faworkeja ei uppopaisteta, sulatettu voi on ainoa värin ja rapeuden lähde — sivele siksi molemmat puolet huolellisesti aina reunoja myöten. Paista vain yksi kerros kerrallaan. Vaihtoehto:
Raasta taikinaan luomusitruunan kuori raikkaamman maun saamiseksi, tai sekoita sirotteluun tarkoitettuun tomusokeriin puoli teelusikallista jauhettua kanelia. Muutama tippa karvasmanteliöljyä taikinaan on myös klassinen lisä. Tarjoilu:
Tarjoile faworkit kylminä ja tuoreeltaan samana päivänä kahvin tai kuuman kaakaon kanssa. Ne kuuluvat laskiaiseen ja karnevaaliin, mutta toimivat koko talven rapeana kahvipöydän tarjottavana. Annoskoko:
Ohje riittää noin 24 faworkiin, eli 6 kappaleeseen per annos. Jos airfryerisi on pienempi, varaudu paistamaan useammassa erässä — koria ei saa täyttää liian täyteen.
Ravintosisältö
Kalorit: 435kcalHiilihydraatit: 56gProteiini: 10gRasva: 18gTyydyttynyt rasva: 10gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 5gTransrasvat: 0.5gKolesteroli: 235mgNatrium: 115mgKalium: 115mgKuitu: 2gSokeri: 8gVitamin A: 610IUKalsium: 50mgRauta: 1.4mgNettohiilihydraatit: 54g
