Flamenquines airfryerissä
Rapeat Flamenquines-rullat Córdobasta: ohuet siivut possun ulkofileetä, jotka on kääritty tiukasti serranokinkun ja juuston ympärille, paneroitu korppujauhossa ja paistettu kullanruskeiksi airfryerissä. Koko klassisen tapaksen maku ilman ainuttakaan tippaa friteerausöljyä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Kødhammer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 3 Dyb tallerken Paneerointiin
- 1 Sivelin
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
- 8 viipale possun ulkofileetä Noin 600 g yhteensä, taputeltuna 3-4 mm paksuiseksi
- 8 viipale serranokinkkua
- 120 g goudaa Leikattuna 8 tikuksi. Jätetään pois perinteisessä versiossa
1 tl suolaa
0.5 tl pippuria Vastarouhittu
Paneeraus
75 g vehnäjauhoa
2 kpl kananmunaa Vatkattuina
150 g korppujauhoa Mieluiten panko-korppujauhoa lisärapeuden saamiseksi
2 rkl oliiviöljyä Sivelyyn
Näin teet
Esivalmistelut
- Aseta 8 viipale possun ulkofileetä kahden talouskalvon palan väliin ja taputtele ohueksi, 3-4 mm paksuiseksi, lihavasaralla tai painavan kattilan pohjalla. Mitä ohuempi liha on, sitä tiukemmin rullan voi kääriä.
- Ripottele 1 tl suolaa ja 0.5 tl pippuria lihaviipaleiden molemmille puolille.
- Aseta 8 viipale serranokinkkua lihan päälle, yksi viipale per pala, ja jaa 120 g goudaa tikkuina pitkin yhtä reunaa. Kääri liha tiukasti täytteen ympärille niin, että sauma jää alaspäin.
- Ota esiin kolme syvää lautasta. Laita 75 g vehnäjauhoa ensimmäiseen, vatkaa 2 kpl kananmunaa toisessa, ja jaa 150 g korppujauhoa kolmanteen.
- Pyörittele jokainen rulla jauhossa, kasta munassa ja pyörittele lopuksi korppujauhossa niin, että koko pinta peittyy. Paina korppujauho hyvin kiinni, jotta paneeraus pysyy paikallaan paistamisen aikana.
- Sivele 2 rkl oliiviöljyä kevyesti rullien pinnalle joka puolelta. Öljy antaa kultaisen, rapean pinnan ilman friteerausta.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 190 °C:seen.
- Aseta rullat koriin sauma alaspäin ja jätä väliä, jotta kuumuus pääsee kiertämään. Jos ne eivät mahdu yhteen kerrokseen, paista ne kahdessa erässä.
- Paista Flamenquines-rullia 190 °C:ssa 14 minuuttia. Käännä niitä varovasti 8 minuutin jälkeen, jotta ne paistuvat tasaisen kullanruskeiksi joka puolelta.
- Tarkista paistolämpömittarilla, että sisälämpötila on 70 °C. Jos rullat ovat paksuja, anna niiden paistua 2-3 minuuttia pidempään.
Tarjoilu
- Anna rullien levätä 3 minuuttia ja viipaloi ne halutessasi vinottain. Tarjoa haaleina aiolin, sitruunalohkojen ja kevyen tomaattisalaatin kanssa.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Taputtele liha täysin ohueksi ja kääri se tiukasti. Rullien tulee olla saumapuoli alaspäin korissa, jotta kuumuus sulkee ne kiinni ja juusto pysyy rullan sisällä eikä valu korin pohjalle. Perinteinen versio:
Córdobassa Flamenquines-rullat tehdään yleensä täysin ilman juustoa, vain possun ulkofileestä ja serranokinkusta. Jätä juusto pois, jos haluat alkuperäisen version — muu osa reseptistä pysyy samana. Muunnelma:
Flamenquines-rullat ovat rullattua lihaa, eikä niitä pidä sekoittaa San Jacobos-annokseen, jossa kinkku ja juusto asetetaan kahden litteän lihaviipaleen väliin. Jos sinulla on lihaa yli, voit paneroida pari litteää versiota vierelle ja maistaa eron. Tarjoilu:
Tarjoa tapaksena aiolin ja sitruunalohkojen kanssa, tai lounasruokana airfryerin ranskalaisten kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä.
Taputtele liha täysin ohueksi ja kääri se tiukasti. Rullien tulee olla saumapuoli alaspäin korissa, jotta kuumuus sulkee ne kiinni ja juusto pysyy rullan sisällä eikä valu korin pohjalle. Perinteinen versio:
Córdobassa Flamenquines-rullat tehdään yleensä täysin ilman juustoa, vain possun ulkofileestä ja serranokinkusta. Jätä juusto pois, jos haluat alkuperäisen version — muu osa reseptistä pysyy samana. Muunnelma:
Flamenquines-rullat ovat rullattua lihaa, eikä niitä pidä sekoittaa San Jacobos-annokseen, jossa kinkku ja juusto asetetaan kahden litteän lihaviipaleen väliin. Jos sinulla on lihaa yli, voit paneroida pari litteää versiota vierelle ja maistaa eron. Tarjoilu:
Tarjoa tapaksena aiolin ja sitruunalohkojen kanssa, tai lounasruokana airfryerin ranskalaisten kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä.
Ravintosisältö
Kalorit: 620kcalHiilihydraatit: 32gProteiini: 52gRasva: 30gTyydyttynyt rasva: 10gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 12gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 230mgNatrium: 1450mgKalium: 700mgKuitu: 2gSokeri: 2gVitamin A: 350IUKalsium: 280mgRauta: 3mgNettohiilihydraatit: 30g
