Flammkuchen airfryerissä
Paperinohut ja rapea flammkuchen ranskankermalla, sipulilla ja pekonilla — saksalais-elsassilainen vastaus pizzalle. Taikina sekoitetaan ilman hiivaa, ja jokainen pohja on valmis airfryerissä 8-10 minuutissa.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kaulin
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredients
Taikina
250 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
125 ml vettä Haaleana
Päällinen
200 g ranskankermaa 18 %
2 kpl sipulia Ohuina puolirenkaina
150 g pekonia Kuutioina
1 ripaus raastettua muskottipähkinää- 0.5 tl suolaa
0.5 tl mustapippuria Vastajauhettuna
2 rkl ruohosipulia Hienonnettuna, koristeluun
Instructions
Taikina
- Sekoita 250 g vehnäjauhoja ja 1 tl suolaa sekoituskulhossa. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja 125 ml vettä, ja kokoa seos haarukalla yhtenäiseksi taikinaksi.
- Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla työtasolla 3-4 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Taikinassa ei ole hiivaa, joten sen ei tarvitse kohota.
- Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä. Lepo rentouttaa gluteenin, joten taikinan voi kaulia paperinohueksi ilman että se vetäytyy kokoon.
Päällinen
- Sekoita 200 g ranskankermaa, 1 ripaus raastettua muskottipähkinää, 0.5 tl suolaa ja 0.5 tl mustapippuria keskenään.
- Kuori ja leikkaa 2 kpl sipulia ohuiksi puolirenkaiksi, ja leikkaa 150 g pekonia kuutioiksi.
Valmistus airfryerissä
- Kuumenna airfryer 200 °C:seen kiertoilmalla.
- Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Kauli yksi osa paperinohueksi — 1-2 mm — suoraan leivinpaperin päälle, ja leikkaa paperi sopivaksi airfryerin koriin.
- Levitä ohut kerros ranskankermaseosta taikinan päälle ja jätä noin 1 cm:n reuna vapaaksi. Ripottele sipuli ja pekoni tasaisesti päälle.
- Nosta flammkuchen leivinpaperin kanssa kuumennettuun airfryeriin ja paista 200 °C:ssa 8-10 minuuttia, kunnes reuna on kullanruskea ja pekoni on rapeaa. Paista yksi kerrallaan ja toista loput taikinapalat samalla tavalla.
Tarjoilu
- Ripottele päälle 2 rkl ruohosipulia ja tarjoile flammkuchen heti suikaleiksi tai kolmioiksi leikattuna.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Kauli taikina niin ohueksi kuin pystyt — 1-2 mm. Juuri paksuus, ei airfryerissä vietetty aika, ratkaisee tuleeko pohjasta rapea vai sitkeä. Pidä myös päällinen ohuena kerroksena, jotta kosteus pääsee haihtumaan sen sijaan että se pehmentäisi taikinan. Muunnelma:
Vaihda pekoni ohuisiin chorizoviipaleisiin tai tee kasvisversio herkkusienistä ja kevätsipulista. Kourallinen raastettua gruyèrejuustoa viimeisen 3 minuutin ajaksi antaa täyteläisemmän version. Tarjoilu:
Tarjoile flammkuchen suoraan airfryeristä suikaleiksi leikattuna vihreän salaatin kanssa. Elsassissa sen kanssa juodaan klassisesti lasillinen kuivaa rieslingiä. Annoskoko:
Neljä pientä flammkuchenia paistetaan yksi kerrallaan, joten varaa noin 10 minuuttia kappaletta kohti. Syö ne mielellään sitä mukaa kuin ne valmistuvat, sillä silloin ne ovat rapeimmillaan.
Kauli taikina niin ohueksi kuin pystyt — 1-2 mm. Juuri paksuus, ei airfryerissä vietetty aika, ratkaisee tuleeko pohjasta rapea vai sitkeä. Pidä myös päällinen ohuena kerroksena, jotta kosteus pääsee haihtumaan sen sijaan että se pehmentäisi taikinan. Muunnelma:
Vaihda pekoni ohuisiin chorizoviipaleisiin tai tee kasvisversio herkkusienistä ja kevätsipulista. Kourallinen raastettua gruyèrejuustoa viimeisen 3 minuutin ajaksi antaa täyteläisemmän version. Tarjoilu:
Tarjoile flammkuchen suoraan airfryeristä suikaleiksi leikattuna vihreän salaatin kanssa. Elsassissa sen kanssa juodaan klassisesti lasillinen kuivaa rieslingiä. Annoskoko:
Neljä pientä flammkuchenia paistetaan yksi kerrallaan, joten varaa noin 10 minuuttia kappaletta kohti. Syö ne mielellään sitä mukaa kuin ne valmistuvat, sillä silloin ne ovat rapeimmillaan.
Nutrition
Kalorit: 545kcalHiilihydraatit: 52gProteiini: 14gRasva: 30gTyydyttynyt rasva: 12gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 12gTransrasvat: 0.3gKolesteroli: 45mgNatrium: 1120mgKalium: 260mgKuitu: 2gSokeri: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 4mgKalsium: 70mgRauta: 3mgNettohiilihydraatit: 50g
