Friteeratut suolakurkut airfryerissä
Rapeat friteeratut suolakurkut Yhdysvaltain etelävaltioista: tillisuolakurkkuviipaleet maustetussa panko-paneroinnissa, jotka sivellään öljyllä ja kypsennetään airfryerissä kullanruskeiksi. Tarjoillaan kuumina kylmän, kermaisen ranch-kastikkeen kanssa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Talouspaperi
- 3 Pienet kulhot Jauhoille, kananmunalle ja panko-korppujauhoille
- 1 Vispilä
- 1 Lautanen
- 1 Sivelin
- 1 Pihdit
- 1 Kulho Ranch-kastikkeelle
Ainekset
- 250 g tillisuolakurkkuja Valutettu paino, noin 5 keskikokoista
50 g vehnäjauhoja
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 ripaus cayennepippuria
2 kpl kananmunaa- 100 g panko-korppujauhoja
- 2 rkl rypsiöljyä Sivelyyn
Ranch-kastike
1 dl ranskankermaa 18 %
2 rkl majoneesia
2 rkl piimää Tai maitoa
1 rkl tuoretta tilliä Hienonnettuna
1 rkl ruohosipulia Hienonnettuna- 1 ripaus valkosipulijauhetta
1 tl sitruunamehua
1 ripaus suolaa
Näin teet
Ranch-kastike
- Sekoita kulhossa 1 dl ranskankermaa, 2 rkl majoneesia ja 2 rkl piimää, kunnes kastike on tasaista.
- Lisää joukkoon 1 rkl tuoretta tilliä, 1 rkl ruohosipulia, 1 ripaus valkosipulijauhetta, 1 tl sitruunamehua ja 1 ripaus suolaa. Sekoita ja laita kastike jääkaappiin, samalla kun valmistelet kurkut.
Valmistelu
- Viipaloi 250 g tillisuolakurkkuja noin 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
- Levitä viipaleet talouspaperin päälle ja taputtele ne täysin kuiviksi molemmilta puolilta. Jos kurkut ovat märkiä, panerointi irtoaa.
- Sekoita pienessä kulhossa 50 g vehnäjauhoja, 1 tl savupaprikajauhetta, 1 tl valkosipulijauhetta ja 1 ripaus cayennepippuria.
- Vatkaa toisessa kulhossa 2 kpl kananmunaa sekaisin ja kaada kolmanteen kulhoon 100 g panko-korppujauhoja.
- Kierrätä kurkkuviipaleet maustetuissa jauhoissa, kasta ne kananmunaan ja paina ne panko-korppujauhoihin niin, että ne peittyvät molemmin puolin. Aseta paneroidut viipaleet lautaselle.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:seen kuumailmalla.
- Aseta puolet viipaleista koriin yhteen kerrokseen niin, etteivät ne ole päällekkäin, ja sivele päällipuoli kevyesti öljyllä. Käytät yhteensä 2 rkl rypsiöljyä kummankin puolen ja kummankin erän sivelyyn.
- Kypsennä viipaleita 200 °C:ssa 4 minuuttia.
- Käännä viipaleet pihdeillä, sivele toinen puoli kevyesti öljyllä ja kypsennä 200 °C:ssa vielä 4 minuuttia, kunnes panerointi on kullanruskea ja rapea.
- Nosta viipaleet pois ja toista sama loppujen viipaleiden kanssa: kypsennä 200 °C:ssa yhteensä 8 minuuttia ja käännä ja sivele viipaleet öljyllä 4 minuutin kuluttua.
Tarjoilu
- Tarjoa rapeat friteeratut suolakurkut heti kylmän ranch-kastikkeen kanssa.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Tärkeintä on, että suolakurkut ovat kuivia: taputtele viipaleet huolellisesti kuiviksi molemmilta puolilta, sillä kurkun ja jauhojen välissä oleva kosteus saa paneroinnin irtoamaan. Käsittele jauhoja ja pankoa toisella kädellä ja kananmunaa toisella, niin sormet eivät tahmaannu. Taputtele öljy siveltimellä pinnalle sen sijaan, että vetäisit sivellintä edestakaisin, niin panko pysyy paikallaan, ja aseta viipaleet aina yhteen kerrokseen, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään joka puolelta. Pidä loppuvaiheessa silmällä, sillä panko muuttuu nopeasti kullanruskeasta tummaksi. Miksi panerointi taikinan sijaan:
Yhdysvaltain etelävaltioissa suolakurkut kastetaan perinteisesti ohueen taikinaan ja friteerataan. Airfryerissä ohut taikina ei ehdi jähmettyä, ennen kuin se valuu pois ja tippuu korin läpi. Siksi viipaleille tehdään tässä kuiva panerointi maustetuista jauhoista, kananmunasta ja pankosta. Panerointi sivellään öljyllä, ja kuumassa ilmassa siitä tulee rapea. Muunnelma:
Korvaa cayennepippuri 1 tl:lla cajun-mausteseosta tai sekoita kastikkeeseen hieman chilikastiketta, jos haluat enemmän tulisuutta. Valmiiksi viipaloidut hampurilaiskurkut käyvät myös, mutta valitse tillillä maustettuja makeiden sijaan. Pitkittäin tikuiksi leikatut kurkut tarvitsevat 2–3 minuuttia lisää. Tarjoilu:
Tarjoa ne välipalana tai alkuruokana tai lisukkeena hampurilaisten ja pulled porkin kanssa. Ranch-kastikkeen voi korvata chilimajoneesilla tai kylmällä jogurttidipillä. Annoskoko:
Resepti on tehty kahdelle erälle tavallisessa airfryerissä. Jos sinulla on iso malli, johon kaikki viipaleet mahtuvat yhteen kerrokseen, riittää yksi erä. Jos airfryerisi on pieni, jaa viipaleet kolmeen erään.
Tärkeintä on, että suolakurkut ovat kuivia: taputtele viipaleet huolellisesti kuiviksi molemmilta puolilta, sillä kurkun ja jauhojen välissä oleva kosteus saa paneroinnin irtoamaan. Käsittele jauhoja ja pankoa toisella kädellä ja kananmunaa toisella, niin sormet eivät tahmaannu. Taputtele öljy siveltimellä pinnalle sen sijaan, että vetäisit sivellintä edestakaisin, niin panko pysyy paikallaan, ja aseta viipaleet aina yhteen kerrokseen, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään joka puolelta. Pidä loppuvaiheessa silmällä, sillä panko muuttuu nopeasti kullanruskeasta tummaksi. Miksi panerointi taikinan sijaan:
Yhdysvaltain etelävaltioissa suolakurkut kastetaan perinteisesti ohueen taikinaan ja friteerataan. Airfryerissä ohut taikina ei ehdi jähmettyä, ennen kuin se valuu pois ja tippuu korin läpi. Siksi viipaleille tehdään tässä kuiva panerointi maustetuista jauhoista, kananmunasta ja pankosta. Panerointi sivellään öljyllä, ja kuumassa ilmassa siitä tulee rapea. Muunnelma:
Korvaa cayennepippuri 1 tl:lla cajun-mausteseosta tai sekoita kastikkeeseen hieman chilikastiketta, jos haluat enemmän tulisuutta. Valmiiksi viipaloidut hampurilaiskurkut käyvät myös, mutta valitse tillillä maustettuja makeiden sijaan. Pitkittäin tikuiksi leikatut kurkut tarvitsevat 2–3 minuuttia lisää. Tarjoilu:
Tarjoa ne välipalana tai alkuruokana tai lisukkeena hampurilaisten ja pulled porkin kanssa. Ranch-kastikkeen voi korvata chilimajoneesilla tai kylmällä jogurttidipillä. Annoskoko:
Resepti on tehty kahdelle erälle tavallisessa airfryerissä. Jos sinulla on iso malli, johon kaikki viipaleet mahtuvat yhteen kerrokseen, riittää yksi erä. Jos airfryerisi on pieni, jaa viipaleet kolmeen erään.
Ravintosisältö
Kalorit: 325kcalHiilihydraatit: 28gProteiini: 8gRasva: 20gTyydyttynyt rasva: 4.7gMonityydyttymätön rasva: 4.6gKertatyydyttymätön rasva: 9.6gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 104mgNatrium: 670mgKalium: 220mgKuitu: 2gSokeri: 3gVitamin A: 750IUVitamin C: 2mgKalsium: 90mgRauta: 1.3mgNettohiilihydraatit: 26g
