Kurpitsaleipä airfryerissä
Ilmava hiivaleipä, jonka taikinaan on vaivattu kurpitsasosetta suoraan mukaan – se antaa leivälle lämpimän oranssin värin ja poikkeuksellisen mehukkaan sisuksen. Airfryer paistaa leivän rapeaksi ja kultaiseksi, ja pinnalle ripotellaan kurpitsansiemeniä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sivelin
- 1 Paistolämpömittari
- 1 Paistoritilä Jäähdytystä varten
Ainekset
Taikina
325 g vehnäjauhot Sekä hieman ylimääräistä pöydälle
7 g kuivahiiva Vastaa yhtä pussia
1 tl suola Hienoa
1 rkl sokeri
150 g kurpitsasose Jäähdytettyä, ilman lisättyä nestettä
60 ml haalea vesi
25 g voi Pehmeää, kuutioituna
Sively ja koristelu
1 kpl muna Vatkattuna, sivelyä varten
2 rkl kurpitsansiemenet
Näin teet
Valmistelu
- Sekoita 325 g vehnäjauhoja, 7 g kuivahiiva, 1 tl suola ja 1 rkl sokeri huolellisesti keskenään suuressa sekoituskulhossa, jotta hiiva jakautuu tasaisesti jauhoihin.
- Lisää 150 g kurpitsasose ja 60 ml haalea vesi, ja sekoita kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi. Soseen vesipitoisuus vaihtelee kurpitsasta toiseen, joten säästä hieman vettä ja lisää se vasta, jos taikina tuntuu kuivalta.
- Vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia, kunnes se on joustavaa ja irtoaa kulhon reunoista. Vaivaa 25 g voi joukkoon vähän kerrallaan loppuvaiheessa, jotta se imeytyy kokonaan.
- Peitä kulho kostealla liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä 45 minuuttia, kunnes se on noin tuplaantunut kooltaan.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä pyöreä tai soikea leipä, joka mahtuu airfryerin koriin niin, että joka puolelle jää hyvin tilaa. Aseta leipä leivinpaperin palalle, joka on leikattu korin muotoon.
- Anna leivän kohota vielä peitettynä 30 minuuttia leivinpaperin päällä, lämpimässä ja vedottomassa paikassa.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:seen kiertoilmalla.
- Sivele leivän pinta 1 kpl muna ja ripottele 2 rkl kurpitsansiemenet tasaisesti päälle. Paina siemenet kevyesti kiinni, jotta ne pysyvät paikallaan paistamisen aikana.
- Laske leipä esilämmitettyyn koriin leivinpaperin kanssa ja paista sitä 160 °C:ssa 30 minuuttia. Aseta löysästi palanen foliota leivän päälle noin 20 minuutin jälkeen, jos kuori tummuu liian nopeasti.
- Tarkista, että leipä on kypsä: sen pitäisi kuulostaa ontolta, kun koputat pohjaa, ja sisälämpötilan tulee olla 96 °C. Anna sen paistua 3-5 minuuttia lisää 160 °C:ssa, jos se ei ole vielä valmis.
Tarjoilu
- Anna leivän jäähtyä ritilällä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista. Sisus asettuu tänä aikana ja pysyy mehukkaana sitkeän sijaan.
- Tarjoile leipä haaleana tai täysin jäähtyneenä paksuina viipaleina voin, juuston tai kulhollisen lämmintä keittoa kanssa.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Kurpitsasoseen vesipitoisuus vaihtelee paljon. Jos taikina on vaivaamisen jälkeen liian märkä, lisää jauhoja 1 rkl kerrallaan – sen tulee olla pehmeä ja hieman tahmea, mutta se ei saa jäädä kiinni käsiin. Liika jauho tekee leivästä kuivan. Kultainen kuori:
Munavoitelu antaa värin. Jos haluat kuoresta erityisen rapean joka puolelta, voit poistaa leivinpaperin viimeisten 5 minuutin ajaksi, jolloin lämpö pääsee suoraan pohjaan. Vaihtelu:
Puoli tl jauhettua kanelia tai raastettua muskottipähkinää jauhoissa antaa leivälle pyöreämmän syyssävyn. Auringonkukansiemeniä tai rouhittuja saksanpähkinöitä voi käyttää kurpitsansiementen sijaan. Tarjoilu:
Hyvää kurpitsa- tai tomaattikeiton kanssa, aamiaisleipänä voin ja hunajan kera, tai paahdettuna viipaleen kanssa kypsää juustoa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit muotoilla taikinasta kaksi pientä leipää ja paistaa ne kahdessa erässä – lyhennä aikaa 22–25 minuuttiin per leipä.
Kurpitsasoseen vesipitoisuus vaihtelee paljon. Jos taikina on vaivaamisen jälkeen liian märkä, lisää jauhoja 1 rkl kerrallaan – sen tulee olla pehmeä ja hieman tahmea, mutta se ei saa jäädä kiinni käsiin. Liika jauho tekee leivästä kuivan. Kultainen kuori:
Munavoitelu antaa värin. Jos haluat kuoresta erityisen rapean joka puolelta, voit poistaa leivinpaperin viimeisten 5 minuutin ajaksi, jolloin lämpö pääsee suoraan pohjaan. Vaihtelu:
Puoli tl jauhettua kanelia tai raastettua muskottipähkinää jauhoissa antaa leivälle pyöreämmän syyssävyn. Auringonkukansiemeniä tai rouhittuja saksanpähkinöitä voi käyttää kurpitsansiementen sijaan. Tarjoilu:
Hyvää kurpitsa- tai tomaattikeiton kanssa, aamiaisleipänä voin ja hunajan kera, tai paahdettuna viipaleen kanssa kypsää juustoa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit muotoilla taikinasta kaksi pientä leipää ja paistaa ne kahdessa erässä – lyhennä aikaa 22–25 minuuttiin per leipä.
Ravintosisältö
Kalorit: 395kcalHiilihydraatit: 66gProteiini: 11gRasva: 9gTyydyttynyt rasva: 4gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 2.5gKolesteroli: 35mgNatrium: 600mgKalium: 260mgKuitu: 3.5gSokeri: 4gVitamin A: 3000IUVitamin C: 2mgKalsium: 35mgRauta: 4mgNettohiilihydraatit: 62.5g
