Hummeri Thermidor airfryerissä
Klassinen ranskalainen alkuruoka, jossa mureaa hummerinlihaa pyörii kermaisessa thermidor-kastikkeessa valkoviinin, dijonin ja gruyèren kanssa. Täytettynä takaisin hummerinkuoreen ja kullanruskeaksi gratinoituna airfryerissä alle 10 minuutissa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Terävä veitsi Hummerin halkaisemiseen
- 1 Leikkuulauta
- 1 Pande Keskikokoinen
- 1 Sekoituslusikka
- 2 Kulho Yksi hummerinlihalle, yksi munankeltuaisille
Ainekset
Hummeria varten
- 2 kpl kokonaista keitettyä hummeria noin 600 g per kpl
1 rkl sitruunamehua Vastapuristettua
Thermidor-kastiketta varten
30 g voita
2 kpl salottisipulia Hienoksi hakattua
100 ml kuivaa valkoviiniä
2 rkl konjakkia Voi jättää pois
200 ml kuohukermaa
1 rkl dijonsinappia
2 kpl munankeltuaisia- 50 g gruyère-juustoa Raastettua
30 g parmesaania Raastettua
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa- 0.5 tl vastajauhettua pippuria
Pinnoitusta varten
- 30 g gruyère-juustoa Raastettua, gratinointiin
1 rkl tuoretta persiljaa Hakattua
Näin teet
Valmistelu
- Halkaise 2 kokonaista keitettyä hummeria pituussuunnassa terävällä veitsellä. Ota hummerinliha varovasti pois kuorista, hakkaa se karkeasti ja laita kulhoon. Säästä tyhjät hummerinkuoret — niitä käytetään tarjoiluastioina.
- Ripottele hummerinlihan päälle 1 rkl sitruunamehua ja laita sivuun, kun valmistat kastikkeen.
- Esilämmitä airfryer 200 °C:een kiertoilmalla.
Thermidor-kastike
- Sulata 30 g voita paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 2 kpl salottisipulia ja kuullota niitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistu.
- Kaada 100 ml kuivaa valkoviiniä ja 2 rkl konjakkia pannulle, ja anna kiehua kasaan 3-4 minuuttia, kunnes neste on lähes haihtunut.
- Lisää 200 ml kuohukermaa ja 1 rkl dijonsinappia. Anna kastikkeen hautua 4-5 minuuttia, kunnes se on hieman sakeutunut.
- Ota pannu pois lämmöltä. Vatkaa 2 kpl munankeltuaisia kevyesti yhteen pienessä kulhossa, ja vatkaa ne nopeasti kuumaan kastikkeeseen yhdessä 50 g gruyère-juustoa ja 30 g parmesaania kanssa. Sekoita, kunnes juusto on sulanut ja kastike on tasaista.
- Mausta kastike 1 tl paprikajauhetta, 1 tl suolaa ja 0.5 tl vastajauhettua pippuria. Käännä hummerinliha varovasti kastikkeeseen.
Valmistus airfryerissä
- Jaa hummerinseos tasaisesti neljään tyhjään hummerinkuoreen. Ripottele 30 g gruyère-juustoa päälle.
- Aseta täytetyt hummerinkuoret airfryerin koriin (kahdessa erässä, jos tilaa on niukasti). Paista 200 °C:ssa 8-10 minuuttia, kunnes juusto on kullanruskeaa ja kuplii.
Tarjoilu
- Ota hummerit varovasti pois airfryeristä. Ripottele 1 rkl tuoretta persiljaa päälle ja tarjoile heti sitruunalohkon ja hyvän leivän kanssa.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
ÄLÄ anna kastikkeen kiehua munankeltuaisten lisäämisen jälkeen — se saa ne juoksettumaan. Ota pannu aina ensin pois lämmöltä, ja vatkaa munankeltuaiset nopeasti ja energisesti sekaan. Variaatio:
Korvaa konjakki kuivalla sherrylla, tai jätä kokonaan pois. Vaihtamalla gruyèren comtéen, emmentaliin tai mietoon cheddariin saat hieman erilaisen makuprofiilin. Hyppysellinen muskottipähkinää kastikkeessa nostaa myös kermaisia sävyjä. Tarjoilu:
Tarjoile hummeri thermidor ylellisenä alkupalana tai kevyenä pääruokana rapean patongin, sitruunalohkon ja lasillisen kuivaa valkoviiniä — esim. Chablisin tai kypsyneen Sancerren — kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, valmista hummerit kahdessa erässä. Pidä ensimmäinen annos lämpimänä alumiinifolion alla, kun toinen gratinoituu.
ÄLÄ anna kastikkeen kiehua munankeltuaisten lisäämisen jälkeen — se saa ne juoksettumaan. Ota pannu aina ensin pois lämmöltä, ja vatkaa munankeltuaiset nopeasti ja energisesti sekaan. Variaatio:
Korvaa konjakki kuivalla sherrylla, tai jätä kokonaan pois. Vaihtamalla gruyèren comtéen, emmentaliin tai mietoon cheddariin saat hieman erilaisen makuprofiilin. Hyppysellinen muskottipähkinää kastikkeessa nostaa myös kermaisia sävyjä. Tarjoilu:
Tarjoile hummeri thermidor ylellisenä alkupalana tai kevyenä pääruokana rapean patongin, sitruunalohkon ja lasillisen kuivaa valkoviiniä — esim. Chablisin tai kypsyneen Sancerren — kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, valmista hummerit kahdessa erässä. Pidä ensimmäinen annos lämpimänä alumiinifolion alla, kun toinen gratinoituu.
Ravintosisältö
Kalorit: 520kcalHiilihydraatit: 5gProteiini: 32gRasva: 38gTyydyttynyt rasva: 22gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 10gTransrasvat: 0.5gKolesteroli: 320mgNatrium: 850mgKalium: 450mgKuitu: 0.5gSokeri: 2gVitamin A: 1200IUVitamin C: 5mgKalsium: 320mgRauta: 1.5mgNettohiilihydraatit: 4.5g
