Lohi lehtitaikinassa airfryerissä
Rapea, kullanruskea lehtitaikina ympäröi mehukasta lohta täyteläisellä tuorejuusto-, pinaatti- ja tillitäytteellä. Ruoka on valmis airfryeristä 20 minuutissa, ja se sopii yhtä hyvin lounaspöytään kuin vieraille.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Pande
- 1 Sigte
- 1 Kulho
- 1 Kaulin
- 1 Sivelin
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Pinaattitäyte
150 g tuoretta pinaattia
150 g tuorejuustoa Maustamatonta
1 kynsi valkosipulia Hienoksi hakattua
2 rkl tuoretta tilliä Silputtua
1 tl sitruunankuorta Hienoksi raastettua, luomusitruunasta
Lohi ja lehtitaikina
600 g lohifileetä Nahatonta, mieluiten keskipalaa
1 tl suolaa
0.5 tl mustapippuria Vastajauhettua
270 g lehtitaikinaa 1 rulla, sulatettua
1 kpl kananmuna Vatkattu, sivelyyn
1 tl seesaminsiemeniä Ripotteluun
Näin teet
Valmistelu
- Laita 150 g tuoretta pinaattia kuumalle pannulle ilman rasvaa ja anna sen painua kasaan 1-2 minuuttia. Kaada pinaatti siivilään, purista kaikki neste pois lusikan kuperalla puolella ja pilko se karkeaksi.
- Sekoita kulhossa 150 g tuorejuustoa, 1 kynsi valkosipulia, 2 rkl tuoretta tilliä ja 1 tl sitruunankuorta tasaiseksi tahnaksi, ja lisää joukkoon valutettu pinaatti.
- Taputtele 600 g lohifileetä kuivaksi talouspaperilla, leikkaa se neljään yhtä suureen palaan ja mausta palat joka puolelta: lisää 1 tl suolaa ja 0.5 tl mustapippuria.
- Kauli 270 g lehtitaikinaa kevyesti jauhotetulla pöydällä, ja kauli sitä kaulimella noin 2 cm suuremmaksi joka suunnalta. Leikkaa sitten taikina neljään yhtä suureen suorakaiteeseen.
- Levitä pinaattitäyte kunkin taikinapalan keskelle, aseta lohipala päälle ja taita taikina tiiviisti kalan ympärille. Paina saumat kunnolla kiinni ja käännä paketit niin, että sauma jää alapuolelle.
- Aseta paketit lautaselle jääkaappiin 15 minuutiksi. Kylmä lehtitaikina kohoaa korkeammalle ja pitää muotonsa paremmin airfryerissä.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Sivele paketeille 1 kpl kananmuna ja ripottele päälle 1 tl seesaminsiemeniä. Pistä jokaisen paketin päälle kaksi pientä reikää, jotta höyry pääsee pois.
- Aseta paketit koriin leivinpaperin päälle hyvän välimatkan päähän toisistaan, ja paista niitä 180 °C:ssa 20 minuuttia. Käännä paketit puoli kierrosta 12 minuutin jälkeen, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
- Tarkista, että taikina on kullanruskeaa ja kypsää joka puolelta. Työnnä paistolämpömittari paketin keskelle — lohi on mehukasta, kun sisälämpötila on 55 °C.
Tarjoilu
- Anna pakettien vetäytyä 3 minuuttia, jotta täyte asettuu. Leikkaa ne halutessasi viistosti poikki, niin että vihreä pinaattitäyte näkyy, ja tarjoile heti.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Purista kaikki neste pinaatista ennen kuin sekoitat sen tuorejuustoon — märkä täyte pehmentää pohjan ja estää lehtitaikinaa rapeutumasta. 15 minuutin jäähdytysaika ei ole neuvoteltavissa: kylmä lehtitaikina kohoaa korkeammalle ja pitää muotonsa paremmin kuumailmassa. Erityisen rapea pohja:
Käytä pientä palaa rei'itettyä leivinpaperia tai aseta paketit suoraan rei'itetylle paistolevylle, jotta kuumailma pääsee myös alapuolelle. Anna niiden halutessasi paistua viimeiset 2 minuuttia 190 °C:ssa tummemman ja rapeamman pinnan saamiseksi. Vaihtoehto:
Korvaa lohi taimenella tai turskalla, tai sekoita pinaattikermaan 1 tl dijoninsinappia terävämmäksi vastapainoksi rasvaiselle kalalle. Tarjoilu:
Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden, kevyen sitruunavinaigretten tai raikkaan kurkkusalaatin kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Purista kaikki neste pinaatista ennen kuin sekoitat sen tuorejuustoon — märkä täyte pehmentää pohjan ja estää lehtitaikinaa rapeutumasta. 15 minuutin jäähdytysaika ei ole neuvoteltavissa: kylmä lehtitaikina kohoaa korkeammalle ja pitää muotonsa paremmin kuumailmassa. Erityisen rapea pohja:
Käytä pientä palaa rei'itettyä leivinpaperia tai aseta paketit suoraan rei'itetylle paistolevylle, jotta kuumailma pääsee myös alapuolelle. Anna niiden halutessasi paistua viimeiset 2 minuuttia 190 °C:ssa tummemman ja rapeamman pinnan saamiseksi. Vaihtoehto:
Korvaa lohi taimenella tai turskalla, tai sekoita pinaattikermaan 1 tl dijoninsinappia terävämmäksi vastapainoksi rasvaiselle kalalle. Tarjoilu:
Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden, kevyen sitruunavinaigretten tai raikkaan kurkkusalaatin kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Ravintosisältö
Kalorit: 690kcalHiilihydraatit: 25gProteiini: 37gRasva: 47gTyydyttynyt rasva: 18gMonityydyttymätön rasva: 7gKertatyydyttymätön rasva: 17gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 155mgNatrium: 1030mgKalium: 760mgKuitu: 2gSokeri: 2gVitamin A: 3800IUVitamin C: 11mgKalsium: 80mgRauta: 2.5mgNettohiilihydraatit: 23g
