Karnıyarık airfryerissä
Kypsennettyjä munakoisoja mausteisella lampaan jauhelihalla, riisillä ja paahdetuilla pinjansiemenillä täytettynä — turkkilainen klassikko, josta tulee airfryerissä syvän mureaa ja kevyesti rapeaa. Tarjoillaan haudutetun tomaattikastikkeen ja viileän valkosipulijogurtin kanssa.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Pande
- 1 Sekoituskulho
- 1 Paistolämpömittari
Ingredients
Munakoisot
4 kpl munakoisoa Noin 250 g kappaleelta
2 rkl oliiviöljyä Voiteluun
1 tl suolaa
Mausteinen lammastäyte
400 g lampaan jauhelihaa Esim. basmatia, mieluiten kylmää
1.5 dl keitettyä riisiä Hienonnettuna, vihreä osa säästetään koristeluun
4 kpl kevätsipulia Hienonnettuna
2 kynsi valkosipulia Finthakkede
40 g pinjansiemeniä Pieninä kuutioina- 1 rkl oliiviöljyä
2 kpl tomaattia I små tern
1 rkl tomaattipyreetä Säädä maun mukaan- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl makeaa paprikajauhetta Vastajauhettua pippuria
0.5 tl chilihiutaleita Karkeasti hakattuna
0.5 tl jauhettua kanelia 1 tölkki
1 tl suolaa ja pippuria Friskkværnet peber
15 g tuoretta persiljaa 10 %
Tomaatti- ja jogurttikastike
400 g tomaattimurskaa Puristettuna
1 tl kuivattua oreganoa
2 dl kreikkalaista jogurttia 10 %- 1 kynsi valkosipulia Presset
1 rkl sitruunamehua
Instructions
Valmistelu
- Huuhtele 4 kpl munakoisoa ja halkaise ne pituussuunnassa. Viillä malto ruutukuvioon terävällä veitsellä leikkaamatta kuoren läpi.
- Ripottele 1 tl suolaa leikkuupinnoille ja anna munakoisojen vetäytyä 10 minuuttia. Taputtele ne huolellisesti kuiviksi talouspaperilla ja sivele leikkuupinnoille 2 rkl oliiviöljyä.
- Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä ja paahda 40 g pinjansiemeniä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kaada ne heti kulhoon, jotta ne eivät pala.
- Kaada pannulle 1 rkl oliiviöljyä ja kuullota siinä 4 kpl kevätsipulia ja 2 kynsi valkosipulia 2 minuuttia. Käytä kevätsipulista vain valkoinen osa. Lisää 400 g lampaan jauhelihaa ja ruskista sitä 5-6 minuuttia samalla, kun rikot jauhelihan pienemmiksi paloiksi.
- Sekoita jauhelihaan 1 tl jauhettua juustokuminaa, 1 tl makeaa paprikajauhetta, 0.5 tl chilihiutaleita, 0.5 tl jauhettua kanelia ja 1 tl suolaa ja pippuria ja anna mausteiden paistua mukana 1 minuutti.
- Lisää 2 kpl tomaattia ja 1 rkl tomaattipyreetä ja anna täytteen hautua 5 minuuttia, kunnes se on kiinteää. Tarkista paistomittarilla, että jauheliha on saavuttanut 75 °C.
- Sekoita täytteeseen 1.5 dl keitettyä riisiä, paahdetut pinjansiemenet ja 15 g tuoretta persiljaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta munakoisonpuolikkaat koriin leikkuupinta ylöspäin yhteen kerrokseen ja kypsennä niitä 14 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes malto on kypsää ja kevyesti kullanruskeaa. Älä käännä niitä välillä.
- Painele lusikalla kypsyneeseen munakoisonmaltoon syvennys ja jaa mausteinen lammastäyte puolikkaisiin. Painele täyte kevyesti kiinni, jotta se pysyy paikallaan.
- Kypsennä täytettyjä munakoisoja vielä 12 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes täyte on läpikotaisin kuumaa ja pinta on kevyesti rapea.
Kastike ja tarjoilu
- Kaada samaan pannuun, jossa paistoit jauhelihan, 400 g tomaattimurskaa ja 1 tl kuivattua oreganoa ja anna kastikkeen hautua 8 minuuttia keskilämmöllä, kunnes se on paksuuntunut. Mausta suolalla.
- Sekoita keskenään 2 dl kreikkalaista jogurttia, 1 kynsi valkosipulia ja 1 rkl sitruunamehua ja mausta kastike suolalla.
- Jaa tomaattikastike neljälle lautaselle, nosta munakoisot päälle ja lisää nokare valkosipulijogurttia. Ripottele päälle kevätsipulin vihreä osa ja tarjoile heti.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Suolaa munakoisot ja taputtele ne huolellisesti kuiviksi ennen kypsennystä. Suola vetää veden pois, jolloin maltosta tulee kermaista vetisen sijaan, ja kuori pitää muotonsa kypsennyksen aikana. Muunnelma:
Vaihda lampaanliha naudan jauhelihaan tai tee kasvisversio keitetyistä kikherneistä ja ylimääräisestä kourallisesta pinjansiemeniä. Tarjoilu:
Tarjoile yksinkertaisen tomaatti-, kurkku- ja persiljasalaatin kanssa — ja mielellään vähän ylimääräistä riisiä sivussa. Tulisempi versio:
Lisää chilihiutaleiden määrä 1 tl:aan tai sekoita täytteeseen 1 tl turkkilaista pul biberiä, niin saat pyöreämmän ja savuisemman tulisuuden. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit kypsentää munakoisot kahdessa erässä ja koota ne lopuksi.
Suolaa munakoisot ja taputtele ne huolellisesti kuiviksi ennen kypsennystä. Suola vetää veden pois, jolloin maltosta tulee kermaista vetisen sijaan, ja kuori pitää muotonsa kypsennyksen aikana. Muunnelma:
Vaihda lampaanliha naudan jauhelihaan tai tee kasvisversio keitetyistä kikherneistä ja ylimääräisestä kourallisesta pinjansiemeniä. Tarjoilu:
Tarjoile yksinkertaisen tomaatti-, kurkku- ja persiljasalaatin kanssa — ja mielellään vähän ylimääräistä riisiä sivussa. Tulisempi versio:
Lisää chilihiutaleiden määrä 1 tl:aan tai sekoita täytteeseen 1 tl turkkilaista pul biberiä, niin saat pyöreämmän ja savuisemman tulisuuden. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit kypsentää munakoisot kahdessa erässä ja koota ne lopuksi.
Nutrition
Kalorit: 570kcalHiilihydraatit: 25gProteiini: 25gRasva: 40gTyydyttynyt rasva: 13gMonityydyttymätön rasva: 6gKertatyydyttymätön rasva: 16gTransrasvat: 0.3gKolesteroli: 75mgNatrium: 780mgKalium: 1250mgKuitu: 8gSokeri: 12gVitamin A: 850IUVitamin C: 30mgKalsium: 80mgRauta: 3.1mgNettohiilihydraatit: 17g
