Peruna-omenagratiini camembertilla airfryerissä
Paperinohuita peruna- ja hapanomenaviipaleita, jotka on aseteltu pystyyn sulavan camembertin väliin. Kultainen ja poreileva syysgratiini, joka kypsyy täysin valmiiksi airfryerissä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Mandoliini
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kulho
- 1 Uunivuoka Pitää mahtua airfryerin koriin
- 1 Alumiinifolio
Ainekset
Gratiini
- 700 g kiinteää perunaa Kuoritut
- 2 kpl hapahkoa omenaa Esim. Belle de Boskoop tai Cox Orange, kuorineen
- 200 g camembertia Kylmä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Kermaseos
2 dl kuohukermaa
1 kynsi valkosipulia Hienoksi silputtu
2 tl tuoretta timjamia Lehdet irrotettu varsista
1 ripaus muskottipähkinää Tuoreeksi raastettu
1 tl suolaa
0.5 tl pippuria Tuoreeksi rouhittu
Vuokaa varten
1 rkl voita Vuoan voiteluun
Näin teet
Esivalmistelut
- Kuori 700 g kiinteää perunaa ja leikkaa se ohuiksi, 2–3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Laita viipaleet kylmään veteen sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset, jotta ne eivät tummu.
- Leikkaa 2 kpl hapahkoa omenaa neljään osaan, poista siemenkota ja leikkaa lohkot yhtä ohuiksi viipaleiksi kuorineen. Leikkaa 200 g camembertia ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa, jotta ne mahtuvat seisomaan perunoiden välissä.
- Sekoita kulhossa 2 dl kuohukermaa, 1 kynsi valkosipulia, 2 tl tuoretta timjamia, 1 ripaus muskottipähkinää, 1 tl suolaa ja 0.5 tl pippuria.
- Levitä 1 rkl voita huolellisesti ovenkestävään vuokaan, joka mahtuu airfryerin koriin — myös reunoille asti.
Kerrostus vuokaan
- Valuta perunaviipaleet ja taputtele ne kuiviksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Asettele viipaleet pystyyn tiiviisiin riveihin vuokaan ja vuorottele perunaa, omenaa ja camembertia, jotta juustoa on tasaisesti koko matkalla. Painele rivit tiukasti, jotta gratiini pysyy muodossaan paistamisen aikana.
- Kaada kermaseos tasaisesti gratiinin päälle niin, että se valuu viipaleiden väliin. Painele pintaa kevyesti lusikalla, jotta kaikki viipaleet kastuvat kermasta.
- Peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla. Folio pitää höyryn sisällä, jolloin perunat kypsyvät pehmeiksi palamatta pinnalta.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 160 °C:seen kiertoilmalle.
- Aseta vuoka koriin ja paista gratiinia peitettynä 160 °C:ssa 30 minuuttia.
- Poista alumiinifolio, nosta lämpötila 185 °C:seen ja paista gratiinia vielä 10 minuuttia, kunnes camembert on kullanruskea ja poreileva. Tarkista perunoiden kypsyys pistämällä terävä veitsi keskelle — sen pitäisi liukua helposti läpi. Jos viipaleet ovat vielä kiinteitä, anna gratiinin paistua vielä 5 minuuttia.
Tarjoilu
- Anna gratiinin levätä 5 minuuttia airfryerin ulkopuolella. Kerma asettuu, jolloin gratiinin voi leikata siisteiksi paloiksi sen sijaan, että se valuisi.
- Tarjoile gratiini haaleana suoraan vuoasta lisukkeena.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Viipaleiden on oltava samanpaksuisia — 2–3 mm — muuten osa kypsyy pehmeäksi, kun taas toiset jäävät raa'oiksi. Mandoliini on helpoin tapa viipaloida. Taputtele perunat aina kuiviksi liotuksen jälkeen, ettei kerma jää ohueksi. Vaihtoehto:
Käytä kypsää taleggiota tai mietoa sinihomejuustoa camembertin sijaan, jos haluat enemmän makua. Muutama viipale savustettua kinkkua rivien väliin pistettynä tekee gratiinista kevyen pääruoan. Tarjoilu:
Gratiini sopii paistetun lihan, riistan ja ankanpaistin kanssa. Tarjoile rapea salaatti saksanpähkinöiden ja hapokkaan kastikkeen kera vieressä tasapainottamaan kerman rasvaisuutta. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit jakaa gratiinin kahteen pieneen vuokaan ja paistaa ne kahdessa erässä.
Viipaleiden on oltava samanpaksuisia — 2–3 mm — muuten osa kypsyy pehmeäksi, kun taas toiset jäävät raa'oiksi. Mandoliini on helpoin tapa viipaloida. Taputtele perunat aina kuiviksi liotuksen jälkeen, ettei kerma jää ohueksi. Vaihtoehto:
Käytä kypsää taleggiota tai mietoa sinihomejuustoa camembertin sijaan, jos haluat enemmän makua. Muutama viipale savustettua kinkkua rivien väliin pistettynä tekee gratiinista kevyen pääruoan. Tarjoilu:
Gratiini sopii paistetun lihan, riistan ja ankanpaistin kanssa. Tarjoile rapea salaatti saksanpähkinöiden ja hapokkaan kastikkeen kera vieressä tasapainottamaan kerman rasvaisuutta. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit jakaa gratiinin kahteen pieneen vuokaan ja paistaa ne kahdessa erässä.
Ravintosisältö
Kalorit: 540kcalHiilihydraatit: 43gProteiini: 15gRasva: 35gTyydyttynyt rasva: 22gMonityydyttymätön rasva: 1.5gKertatyydyttymätön rasva: 9.5gTransrasvat: 0.8gKolesteroli: 110mgNatrium: 1040mgKalium: 950mgKuitu: 4.2gSokeri: 10gVitamin A: 900IUVitamin C: 28mgKalsium: 240mgRauta: 1.2mgNettohiilihydraatit: 38.8g
