Perunakroketit airfryerissä
Rapeita, kullanruskeita perunakroketteja tiiviistä perunamuusista, maustettu muskottipähkinällä ja leivitetty korppujauhoissa. Täydellinen lisuke liharuokien kanssa, kun keitetyt perunat alkavat maistua tylsiltä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Kattila
- 1 Perunamuusari
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 3 Syvät lautaset Paneeraukseen
- 1 Sivelin
Ainekset
- 800 g jauhoiset perunat Esim. Bintje tai King Edward
- 30 g voi
- 2 kpl munankeltuaiset
- 1 tl suola
- 0.5 tl muskottipähkinä Tuoreeksi raastettu
- 0.25 tl mustapippuri Tuoreeksi jauhettu
Paneeraus
- 60 g vehnäjauhot
- 2 kpl munat Vatkatut
- 120 g korppujauhot
- 2 rkl öljy Sivelyyn
Näin teet
Esivalmistelut
- Kuori 800 g jauhoiset perunat ja leikkaa ne karkeiksi, tasakokoisiksi paloiksi. Keitä niitä pehmeiksi lievästi suolatussa vedessä 18-20 minuuttia, kaada vesi pois ja anna niiden höyrystyä täysin kuiviksi kuumassa kattilassa 2-3 minuutin ajan.
- Muusaa perunat täysin tasaisiksi niiden ollessa vielä lämpimiä, ja sekoita joukkoon 30 g voi, kunnes se on sulanut. Vältä muusin vatkaamista, jotta siitä ei tule tahmeaa.
- Sekoita 2 kpl munankeltuaiset haaleaan muusiin yhdessä 1 tl suola, 0.5 tl muskottipähkinä ja 0.25 tl mustapippuri kanssa. Muusin täytyy olla paksua ja tiivistä, ei löysää.
- Peitä muusi ja laita se jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, kunnes se on täysin kylmää ja tarpeeksi tiivistä muotoiltavaksi.
Paneeraus
- Muotoile muusista 12 soikeaa kroketia, noin 7 cm pitkiä, hieman kostein käsin. Purista ne hyvin tiiviiksi, jotta niihin ei jää ilmakuplia, jotka voisivat aiheuttaa halkeamia.
- Pyörittele kroketit ensin 60 g vehnäjauhot, sitten 2 kpl munat ja lopuksi huolellisesti 120 g korppujauhot, niin että koko pinta on peittynyt.
- Sivele kroketteja kevyesti 2 rkl öljy kaikilta puolilta. Öljy on se, joka antaa kultaisen ja rapean kuoren airfryerissä.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 200 °C:seen kuumailmatoiminnolla.
- Aseta kroketit koriin yhteen kerrokseen, niin että ne eivät kosketa toisiaan, ja paista niitä 14 minuuttia 200 °C:ssa. Käännä niitä varovasti 8 minuutin kohdalla, jotta niistä tulee tasaisen kullanruskeita joka puolelta.
- Anna krokettien levätä 2 minuuttia korissa, jotta kuori asettuu, ja tarjoa ne kuumina.
Notes
Vinkkejä parhaaseen tulokseen:
Käytä jauhoisia perunoita ja anna niiden höyrystyä täysin kuiviksi keittämisen jälkeen. Kostea muusi tekee kroketeista sellaisia, että ne halkeavat ja hajoavat korissa. Muusin täytyy olla täysin kylmää, ennen kuin muotoilet kroketit. Vaihtoehto:
Sekoita muusiin 40 g hienoksi raastettua parmesaania tai ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa lisää makua varten. Panko korppujauhojen sijaan antaa karkeamman ja entistä rapeamman kuoren. Tarjoilu:
Tarjoa kroketit paistetun lihan, lihapullien tai hyvän kastikkeen kanssa keitettyjen perunoiden sijaan. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa kroketit kahdessa erässä. Niiden täytyy olla yhdessä kerroksessa, jotta ne rapeutuvat joka puolelta.
Käytä jauhoisia perunoita ja anna niiden höyrystyä täysin kuiviksi keittämisen jälkeen. Kostea muusi tekee kroketeista sellaisia, että ne halkeavat ja hajoavat korissa. Muusin täytyy olla täysin kylmää, ennen kuin muotoilet kroketit. Vaihtoehto:
Sekoita muusiin 40 g hienoksi raastettua parmesaania tai ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa lisää makua varten. Panko korppujauhojen sijaan antaa karkeamman ja entistä rapeamman kuoren. Tarjoilu:
Tarjoa kroketit paistetun lihan, lihapullien tai hyvän kastikkeen kanssa keitettyjen perunoiden sijaan. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa kroketit kahdessa erässä. Niiden täytyy olla yhdessä kerroksessa, jotta ne rapeutuvat joka puolelta.
