Käsekuchen airfryerissä
Saksalainen Käsekuchen, jossa on ilmava rahkatäyte rapean murotaikinapohjan sisällä ja korkea reuna joka puolella. Rahka tekee kakusta kevyemmän ja korkeamman kuin amerikkalainen juustokakku, ja airfryer paistaa sen hellävaraisesti, jolloin pinta saa kauniin kullanruskean värin halkeamatta.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm Vuoan on mahduttava koriin niin, että sen ympärille jää tilaa
- 1 Sekoituskulho
- 1 Sähkövatkain
- 1 Raastin Sitruunankuorta varten
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ainekset
Murotaikinapohja
175 g vehnäjauhot
60 g sokeri
1 tl leivinjauhe
1 ripaus suola
100 g kylmä voi Pieninä kuutioina
1 kpl muna
Rahkatäyte
- 500 g rahka 9 % rasvaa, hyvin valutettu
- 110 g sokeri
- 2 kpl muna
30 g maissitärkkelys
2 tl vaniljasokeri
100 ml kuohukerma
1 kpl sitruuna Hieno raastettu kuori ja 1 rkl mehua
Topping
- 100 ml karamellikastike Tai 200 g tuoreita marjoja
Näin teet
Murotaikinapohja
- Sekoita 175 g vehnäjauhoja, 60 g sokeri, 1 tl leivinjauhe ja 1 ripaus suola kulhossa.
- Murustele 100 g kylmä voi jauhoseokseen sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa korppujauhoa. Lisää 1 kpl muna ja kokoa taikina nopeasti kokkareeksi vaivaamatta sitä.
- Peitä taikina kelmulla ja aseta se jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta voi jäähtyy taas täysin kylmäksi.
- Vuoraa 18 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele taikina pohjalle ja edelleen ylös reunoille, niin että saat korkean, tasaisen reunan joka puolelle. Pistele pohja haarukalla ja laita vuoka odottamaan kylmään.
Rahkatäyte
- Sekoita 500 g rahka ja 110 g sokeri sekä 2 tl vaniljasokeri keskenään, kunnes seos on täysin tasaista.
- Lisää 2 kpl muna yksi kerrallaan ja sekoita sitten joukkoon 30 g maissitärkkelys, 100 ml kuohukerma sekä hieno raastettu kuori ja mehu 1 kpl sitruuna. Sekoita vain, kunnes seos on yhtenäistä, sillä liika ilma aiheuttaa halkeamia.
- Kaada rahkamassa kylmään murotaikinapohjaan ja tasoita pinta taikinakaapimella.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 150 °C:een kiertoilmalla.
- Aseta vuoka korin keskelle ja paista kakkua 150 °C:ssa 45 minuuttia. Aseta pala leivinpaperia löysästi päälle 30 minuutin jälkeen, jos pinta tummuu liikaa. Kakku on valmis, kun reuna on kiinteä ja keskiosa vielä hieman tärisee.
- Sammuta airfryer ja anna kakun olla suljetussa korissa 10 minuuttia, ennen kuin otat sen pois. Anna sen sitten jäähtyä kokonaan vuoassa ja laita se jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta täyte asettuu.
Tarjoilu
- Irrota reuna ohuella veitsellä, poista irtopohjavuoan reunus ja leikkaa kakku paloiksi. Tarjoile 100 ml karamellikastike tai tuoreiden marjojen kanssa.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Anna rahkan valua siivilässä 15 minuuttia, jos se vaikuttaa märältä. Kiinteämpi täyte kohoaa nätimmin ja halkeilee vähemmän. Älä avaa airfryeria ensimmäisten 30 minuutin aikana, sillä suuret lämpötilanvaihtelut saavat kakun painumaan kasaan keskeltä. Muunnelma:
Vaihda karamellikastike tuoreisiin marjoihin, ohueen hillokerrokseen tai ranskankermaan, johon on sekoitettu hieman tomusokeria. Muutama ruokalusikallinen rusinoita rahkamassaan sekoitettuna antaa klassisemman saksalaisen version. Tarjoilu:
Tarjoile kakku kylmänä tai huoneenlämpöisenä karamellikastikkeen tai tuoreiden marjojen kanssa, halutessasi kermavaahdon kera. Annoskoko:
Resepti on mitoitettu 18 cm:n irtopohjavuoalle, joka mahtuu useimpiin airfryer-koreihin. Mittaa korisi ensin, jotta vuoan ympärille jää tilaa ilmankierrolle joka puolelle.
Anna rahkan valua siivilässä 15 minuuttia, jos se vaikuttaa märältä. Kiinteämpi täyte kohoaa nätimmin ja halkeilee vähemmän. Älä avaa airfryeria ensimmäisten 30 minuutin aikana, sillä suuret lämpötilanvaihtelut saavat kakun painumaan kasaan keskeltä. Muunnelma:
Vaihda karamellikastike tuoreisiin marjoihin, ohueen hillokerrokseen tai ranskankermaan, johon on sekoitettu hieman tomusokeria. Muutama ruokalusikallinen rusinoita rahkamassaan sekoitettuna antaa klassisemman saksalaisen version. Tarjoilu:
Tarjoile kakku kylmänä tai huoneenlämpöisenä karamellikastikkeen tai tuoreiden marjojen kanssa, halutessasi kermavaahdon kera. Annoskoko:
Resepti on mitoitettu 18 cm:n irtopohjavuoalle, joka mahtuu useimpiin airfryer-koreihin. Mittaa korisi ensin, jotta vuoan ympärille jää tilaa ilmankierrolle joka puolelle.
Ravintosisältö
Kalorit: 935kcalHiilihydraatit: 101gProteiini: 25gRasva: 47gTyydyttynyt rasva: 29gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 1gKolesteroli: 240mgNatrium: 370mgKalium: 285mgKuitu: 1gSokeri: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgKalsium: 235mgRauta: 1.1mgNettohiilihydraatit: 100g
