Naudanlihakääryleet airfryerissä
Klassiset saksalaiset naudanlihakääryleet sinapilla, pekonilla, sipulilla ja suolakurkulla. Ne ruskistetaan rapeiksi airfryerissä ja haudutetaan sen jälkeen mureiksi liemessä, joten saat sekä rapean pinnan että suussa sulavan lihan. Tarjoillaan ruskean kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kødhammer Tai raskaan kattilan pohja
- 1 Kødsnor Tai metallivarras
- 1 Sivelin
- 1 Ovenfast form Täytyy mahtua airfryerin koriin
- 1 Alumiinifolio
- 2 Kattila Perunoita ja kastiketta varten
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Naudanlihakääryleet
- 4 kpl ohutta naudanlihaviipaletta Noin 120 g/viipale, esim. sisäpaistia tai ohutta paistia
4 rkl dijoninsinappia
8 viipale pekonia
2 kpl sipulia Leikattu ohuiksi lohkoiksi- 4 kpl suolakurkkua Viipaloitu pitkittäin suikaleiksi
1 tl suolaa ja pippuria Tuoreeksi jauhettua- 1 rkl rypsiöljyä Sivelyyn
Ruskea kastike
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja Suurustukseen
3 dl naudanlientä- 1 rkl suolakurkkulientä
- 1 tl kastikeväriä Väriä varten, halutessasi
Lisukkeet
800 g perunoita Kuorittuja
Näin teet
Esivalmistelut
- Leikkaa 2 kpl sipulia ohuiksi lohkoiksi ja 4 kpl suolakurkkua pitkittäin suikaleiksi. Laita ne sivuun kahteen pieneen kulhoon.
- Aseta 4 kpl ohutta naudanlihaviipaletta kahden leivinpaperiarkin väliin ja taputtele ne noin 5 mm paksuisiksi lihanuijalla. Mitä ohuempaa liha on, sitä mureampia kääryleistä tulee.
- Levitä 4 rkl dijoninsinappia tasaisesti jokaiselle lihaviipaleelle reunoja myöten ja lisää 1 tl suolaa ja pippuria.
- Levitä 8 viipale pekonia sekä sipulia ja kurkkusuikaleita viipaleiden päälle. Jätä joka puolelle 2 cm vapaata reunaa, jotta täyte ei pursua ulos rullattaessa.
- Kääri liha tiukasti rullalle kapeasta päästä alkaen ja sulje jokainen kääryle lihalangalla tai metallivartaalla. Älä koskaan käytä puuvartaita airfryerissä.
- Levitä 1 rkl rypsiöljyä kääryleiden pinnalle joka puolelle.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 190 °C:een kuumailmalla.
- Aseta kääryleet koriin niin, että niiden väliin jää tilaa, ja paista niitä 8 minuuttia 190 °C:ssa. Käännä ne 4 minuutin kohdalla, jotta ne ruskistuvat joka puolelta.
- Siirrä kääryleet pieneen uuninkestävään vuokaan, joka mahtuu koriin, ja kaada joukkoon 3 dl naudanlientä ja 1 rkl suolakurkkulientä.
- Peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla, jotta höyry pysyy vuoan sisällä ja pitää lihan mehukkaana.
- Aseta vuoka takaisin airfryeriin ja anna kääryleiden hautua 30 minuuttia 160 °C:ssa, kunnes ne ovat mureita ja sisälämpötila on noin 85 °C. Kääryleiden tulee haudutua kokonaan kypsiksi, ei tarjoilla roseina.
Kastike ja tarjoilu
- Keitä sillä välin 800 g perunoita kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä, noin 20 minuuttia koosta riippuen.
- Sulata 1 rkl voita kattilassa ja sekoita joukkoon 1 rkl vehnäjauhoja tasaiseksi suurustukseksi.
- Sekoita joukkoon paistinliemi vuoasta vähän kerrallaan, jotta kastikkeesta tulee tasainen, ja anna sen hautua 5 minuuttia. Mausta kastike lisäämällä 1 tl kastikeväriä, suolaa ja pippuria.
- Anna kääryleiden levätä 5 minuuttia, poista lihalanka tai varras, ja tarjoile ne keitettyjen perunoiden ja ruskean kastikkeen kanssa.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Taputtele liha täysin litteäksi ja kääri se tiukasti — löysä kääryle hajoaa paistamisen aikana, ja täyte palaa kiinni koriin. Haudutus foolion alla on se, mikä tekee naudanlihakääryleistä mureita; jos ohitat sen, liha jää sitkeäksi riippumatta siitä, kuinka kauan paistat. Vaihtoehto:
Käytä karkeaa sinappia dijoninsinapin sijaan lisää purutuntumaa varten, tai lisää viipale suippokaalia pekonin kanssa. Ruokalusikallinen kuohukermaa kastikkeen loppuun tekee siitä pyöreämmän makuisen. Tarjoilu:
Klassisesti keitettyjen perunoiden ja ruskean kastikkeen kanssa. Punakaali, happamia säilykkeitä tai lusikallinen viinimarjahyytelöä sopii hyvin kääryleiden hapokkaaseen kurkkumakuun. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit ruskistaa kääryleet kahdessa erässä ja koota ne vuokaan ennen haudutusta.
Taputtele liha täysin litteäksi ja kääri se tiukasti — löysä kääryle hajoaa paistamisen aikana, ja täyte palaa kiinni koriin. Haudutus foolion alla on se, mikä tekee naudanlihakääryleistä mureita; jos ohitat sen, liha jää sitkeäksi riippumatta siitä, kuinka kauan paistat. Vaihtoehto:
Käytä karkeaa sinappia dijoninsinapin sijaan lisää purutuntumaa varten, tai lisää viipale suippokaalia pekonin kanssa. Ruokalusikallinen kuohukermaa kastikkeen loppuun tekee siitä pyöreämmän makuisen. Tarjoilu:
Klassisesti keitettyjen perunoiden ja ruskean kastikkeen kanssa. Punakaali, happamia säilykkeitä tai lusikallinen viinimarjahyytelöä sopii hyvin kääryleiden hapokkaaseen kurkkumakuun. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit ruskistaa kääryleet kahdessa erässä ja koota ne vuokaan ennen haudutusta.
Ravintosisältö
Kalorit: 590kcalHiilihydraatit: 41gProteiini: 38gRasva: 28gTyydyttynyt rasva: 11gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 11gTransrasvat: 0.5gKolesteroli: 95mgNatrium: 1100mgKalium: 1100mgKuitu: 4gSokeri: 4gVitamin A: 150IUVitamin C: 25mgKalsium: 45mgRauta: 4mgNettohiilihydraatit: 37g
