Päärynäpiirakka saksanpähkinöillä airfryerissä
Rapea murotaikinapohja, joka on täytetty mehukkailla, kanelilla maustetuilla päärynäviipaleilla ja päällystetty rapeaksi paahdetuilla saksanpähkinöillä. Piirakka paistetaan valmiiksi airfryerissä, ja se maistuu parhaalta lämpimänä kermavaahdon kera.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Piirakkavuoka Noin 20 cm, mahduttava airfryerin koriin
- 1 Kaulin
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Sekoituskulho
- 1 Leivinpaperi Esipaistoon
Ainekset
Murotaikina
150 g vehnäjauhoja
90 g voita Kylmää, pieninä kuutioina
30 g tomusokeria
1 kpl munankeltuaista
1 rkl kylmää vettä
Päärynätäyte
3 kpl päärynää Kiinteitä, esim. Conference-lajiketta
1 rkl sitruunamehua
50 g ruokosokeria
1 tl kanelia
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
Saksanpähkinäkuorrutus
75 g saksanpähkinöitä Karkeaksi hakattuja- 20 g voita Sulatettua
- 1 rkl ruokosokeria
- 1 tl kanelia
Näin teet
Murotaikina
- Murustele 150 g vehnäjauhoja, 30 g tomusokeria ja 90 g voita sormien välissä, kunnes seos muistuttaa karkeaa korppujauhoa.
- Lisää 1 kpl munankeltuaista ja 1 rkl kylmää vettä, ja kokoa taikina nopeasti yhteen. Vaivaa vain sen verran, että se juuri ja juuri pysyy koossa, muuten pohjasta tulee sitkeä.
- Painele taikina litteäksi, kääri se kelmuun ja anna sen jäähtyä jääkaapissa 30 minuuttia.
Esivalmistelut
- Kaulitse taikina kahden leivinpaperiarkin välissä ja vuoraa sillä noin 20 cm:n piirakkavuoka, joka mahtuu airfryerin koriin. Paina taikina hyvin reunoja vasten ja leikkaa ylimääräinen reuna pois.
- Pistele pohja haarukalla, aseta pala leivinpaperia vuokaan ja täytä kuivilla pavuilla tai riisillä painoksi.
- Leikkaa 3 kpl päärynää ohuiksi viipaleiksi ja sekoita ne 1 rkl sitruunamehua, 50 g ruokosokeria, 1 tl kanelia, 1 rkl maissitärkkelystä ja 1 tl vaniljasokeria kanssa.
- Hienonna 75 g saksanpähkinöitä karkeaksi ja sekoita ne 20 g voita, 1 rkl ruokosokeria ja 1 tl kanelia kanssa.
Paistaminen airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 160 °C:een kiertoilmalla.
- Esipaista piirakkapohja 10 minuuttia 160 °C:ssa. Poista sen jälkeen painot ja leivinpaperi, ja paista vielä 3 minuuttia, kunnes pohja on kuiva ja vaaleankultainen.
- Kaada päärynäseos esipaistettuun pohjaan ja asettele päällimmäiset viipaleet viuhkamaisesti, jotta piirakasta tulee tasakorkuinen.
- Jatka piirakan paistamista 12 minuuttia 160 °C:ssa, kunnes päärynäviipaleet ovat pehmenneet.
- Ripottele saksanpähkinäseos tasaisesti piirakan päälle ja paista viimeiset 5 minuuttia 160 °C:ssa, kunnes pähkinät tuoksuvat paahdetuilta ja pinta on kullanruskea.
Tarjoilu
- Anna piirakan jäähtyä vuoassa vähintään 15 minuuttia, jotta täyte ehtii asettua, ennen kuin irrotat sen.
- Tarjoile piirakka lämpimänä paloina kermavaahdon, ranskankerman tai vaniljajäätelöpallon kanssa.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Pidä kaikki kylmänä murotaikinaa tehdessäsi — kylmä voi ja kunnolla jäähdytetty taikina antavat rapeimman pohjan. Älä koskaan jätä esipaistoa väliin airfryerissä, sillä muuten mehukas päärynätäyte pehmentää pohjan helposti. Vaihtelua:
Vaihda saksanpähkinät pekaani- tai hasselpähkinöihin, ja raasta hieman sitruunankuorta päärynätäytteeseen raikkaamman maun saamiseksi. Pari ruokalusikallista raastettua marsipaania pohjan päällä ennen täytettä tekee piirakasta vielä täyteläisemmän. Tarjoilu:
Tarjoile piirakka lämpimänä kermavaahdon, ranskankerman tai vaniljajäätelön kanssa. Hieman fariinisokeria ripoteltuna juuri ennen tarjoilua antaa lisää karamellin makua. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa piirakan kahdessa pienessä vuoassa kahdessa erässä.
Pidä kaikki kylmänä murotaikinaa tehdessäsi — kylmä voi ja kunnolla jäähdytetty taikina antavat rapeimman pohjan. Älä koskaan jätä esipaistoa väliin airfryerissä, sillä muuten mehukas päärynätäyte pehmentää pohjan helposti. Vaihtelua:
Vaihda saksanpähkinät pekaani- tai hasselpähkinöihin, ja raasta hieman sitruunankuorta päärynätäytteeseen raikkaamman maun saamiseksi. Pari ruokalusikallista raastettua marsipaania pohjan päällä ennen täytettä tekee piirakasta vielä täyteläisemmän. Tarjoilu:
Tarjoile piirakka lämpimänä kermavaahdon, ranskankerman tai vaniljajäätelön kanssa. Hieman fariinisokeria ripoteltuna juuri ennen tarjoilua antaa lisää karamellin makua. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa piirakan kahdessa pienessä vuoassa kahdessa erässä.
Ravintosisältö
Kalorit: 615kcalHiilihydraatit: 62gProteiini: 8gRasva: 38gTyydyttynyt rasva: 16gMonityydyttymätön rasva: 12gKertatyydyttymätön rasva: 8gTransrasvat: 1gKolesteroli: 115mgNatrium: 25mgKalium: 300mgKuitu: 5gSokeri: 32gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgKalsium: 60mgRauta: 2mgNettohiilihydraatit: 57g
