Leivitetyt porsaankyljykset airfryerissä
Rapeat, kullanruskeat porsaankyljykset, jotka on leivitetty jauhoissa, munassa ja korppujauhoissa — puolalainen klassikko kotlet schabowy airfryerissä, huomattavasti vähemmällä rasvalla kuin paistinpannulla. Tarjoa keitettyjen perunoiden, hapankaalin ja sitruunaviipaleen kanssa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Lihanuija
- 3 Syvä lautanen Leivitykseen
- 1 Sivelin
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
- 4 kpl porsaankyljykset Luuton, n. 150 g/kpl
- 1 tl suola
- 0.5 tl mustapippuri Vastarouhittu
Leivitys
- 75 g vehnäjauho
- 2 kpl kananmunat
- 2 rkl maito
- 120 g korppujauhot
- 1 tl paprikajauhe Makea
- 3 rkl rypsiöljy Sivelyyn
Tarjoilu
- 800 g perunat Kuoritut
- 400 g hapankaali
- 1 kpl sitruuna I både
Näin teet
Esivalmistelu
- Aseta 4 kpl porsaankyljykset kahden talouskelmupalan väliin ja taputtele niitä lihanuijalla noin 1 cm:n paksuisiksi. Mitä tasaisempi paksuus, sitä tasaisemmin ne kypsyvät.
- Taputtele kyljykset kuiviksi talouspaperilla ja ripottele niiden molemmille puolille 1 tl suola ja 0.5 tl mustapippuri.
- Laita 75 g vehnäjauho syvään lautaseen. Vispaa 2 kpl kananmunat ja 2 rkl maito yhteen toisessa syvässä lautasessa. Sekoita 120 g korppujauhot ja 1 tl paprikajauhe kolmannessa lautasessa.
- Pyörittele kyljykset ensin jauhoissa, kasta ne sitten munaseoksessa ja paina lopuksi kunnolla korppujauhoihin molemmilta puolilta, niin että leivitys peittää koko pinnan. Ravista ylimääräiset korppujauhot pois.
- Sivele leivitettyjen kyljysten molemmille puolille 3 rkl rypsiöljy. Öljy on se, joka tekee leivityksestä kullanruskean ja rapean kuumailmassa.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 190 °C:een.
- Aseta kyljykset koriin yhteen kerrokseen niin, että ne eivät ole päällekkäin, ja paista niitä 7 minuuttia 190 °C:ssa. Tee ne kahdessa erässä, jos kori on liian pieni.
- Käännä kyljykset varovasti lastalla ja paista niitä edelleen 5-7 minuuttia 190 °C:ssa, kunnes leivitys on kullanruskea ja rapea.
- Tarkista paistolämpömittarilla, että sisälämpötila on 70 °C. Anna kyljysten levätä 5 minuuttia ritilällä, jotta mehut jakautuvat ja leivitys pysyy rapeana.
Tarjoilu
- Tarjoa kyljysten kanssa keitettyä 800 g perunat, 400 g hapankaali ja 1 kpl sitruuna lohkoina.
Notes
Vinkkejä täydelliseen tulokseen:
Paina korppujauhot kunnolla kiinni lihaan molemmilta puolilta — mitä paremmin ne tarttuvat, sitä vähemmän leivitys irtoaa kuumailmassa. Jos sinulla on aikaa, anna leivitettyjen kyljysten olla jääkaapissa 10 minuuttia ennen kuin laitat ne koriin. Vaihtoehto:
Jos käytät ohuita vasikanleikkeitä porsaankyljysten sijaan, saat klassisen wienerschnitzelin. Panko korppujauhojen sijaan antaa karkeamman ja entistä rapeamman kuoren. Tarjoilu:
Puolassa kotlet schabowy tarjoillaan perinteisesti keitettyjen perunoiden, hapankaalin ja sitruunaviipaleen kanssa. Perunamuusi ja etikkakurkut sopivat myös hyvin. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä. Pidä ensimmäinen annos lämpimänä uunissa 80 °C:ssa sillä välin.
Paina korppujauhot kunnolla kiinni lihaan molemmilta puolilta — mitä paremmin ne tarttuvat, sitä vähemmän leivitys irtoaa kuumailmassa. Jos sinulla on aikaa, anna leivitettyjen kyljysten olla jääkaapissa 10 minuuttia ennen kuin laitat ne koriin. Vaihtoehto:
Jos käytät ohuita vasikanleikkeitä porsaankyljysten sijaan, saat klassisen wienerschnitzelin. Panko korppujauhojen sijaan antaa karkeamman ja entistä rapeamman kuoren. Tarjoilu:
Puolassa kotlet schabowy tarjoillaan perinteisesti keitettyjen perunoiden, hapankaalin ja sitruunaviipaleen kanssa. Perunamuusi ja etikkakurkut sopivat myös hyvin. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä. Pidä ensimmäinen annos lämpimänä uunissa 80 °C:ssa sillä välin.
