Go Back Email Link
–+ servings
Pippuripihvi kermaisella pippurikastikkeella ja riisillä

Pippuripihvi airfryerissä

Ingen bedømmelser endnu
Mehukkaita pihvejä karkeasti rouhitulla pippurilla ja klassisella, kermaisella pippurikastikkeella. Ranskalaista ravintolaruokaa, jonka voit helposti tehdä airfryerissä alle puolessa tunnissa.
Servings 4 annosta
Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes

Equipment

  • 1 Airfryer
  • 1 Leikkuulauta
  • 1 Veitsi
  • 1 Survin ja huhmare Tai raskaan kattilan pohjalla
  • 1 Paistolämpömittari
  • 1 Kasari Pippurikastikkeelle

Ingredients

Pihvit

  •  
    4 kpl ribeye- tai sisäpaistipihvi Noin 200 g per pihvi, huoneenlämpöisinä
  •  
    3 rkl mustia pippureita Karkeasti rouhittuja
  • 1 tl suolaa Mieluiten hiutalesuolaa
  • Oliven olie ikon1 rkl oliiviöljyä Voiteluun

Pippurikastike

  • Smør blok ikon1 rkl voita
  •  
    1 kpl salottisipuli Hienonnettu
  • 50 ml konjakkia Tai calvadosta
  • fløde piskefløde ikon2 dl vispikermaa
  • 1 tl dijon-sinappia
  •  
    1 rkl vihreää pippuria Säilöttyjä, valutettuja
  • 0.5 tl suolaa Maun mukaan

Instructions

Valmistelu

  • Ota 4 kpl ribeye- tai sisäpaistipihvi ulos jääkaapista noin 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta ne saavuttavat huoneenlämmön. Se antaa tasaisemman paiston.
    Fire rå bøffer ligger klar til at nå stuetemperatur i min airfryer-opskrift
  • Rouhi 3 rkl mustia pippureita karkeasti morttelissa tai raskaan kattilan pohjalla. Pippureiden saa olla eri kokoisia parhaan rakenteen saamiseksi.
    Sorte peberkorn knuses groft i en morter
  • Taputtele pihvit kuiviksi talouspaperilla, voitele ne 1 rkl oliiviöljyä ja mausta molemmilta puolilta 1 tl suolaa.
    Bøffer duppes tørre og pensles med olie og salt
  • Painele rouhitut pippurit hyvin kiinni pihvien molemmille puolille, niin että muodostuu tasainen pippurikuori.
    Knuste peberkorn trykkes fast på bøfferne

Kypsennys airfryerissä

  • Esilämmitä airfryer 200 °C kiertoilmalle.
    Airfryeren forvarmes til 200 grader
  • Aseta pihvit airfryerin koriin yhteen kerrokseen pienen välimatkan päähän toisistaan. Kypsennä 200 °C:ssa 8-10 minuuttia ja käännä puolivälissä. Käytä paistolämpömittaria: 54-56 °C medium-rare, 58-60 °C medium.
    Bøffer tilberedes i ét lag i min airfryer ved 200 grader
  • Ota pihvit ulos, aseta vadille ja peitä löysästi alumiinifoliolla. Anna levätä 5 minuuttia, jotta liemi tasaantuu.
    Peberbøffer hviler løst dækket med stanniol

Pippurikastike

  • Sillä aikaa kun pihvit ovat airfryerissä: sulata 1 rkl voita kattilassa keskilämmöllä.
    Smør smelter i en kasserolle til pebersaucen
  • Lisää 1 kpl salottisipuli ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kirkasta saamatta väriä.
    Skalotteløg svitses bløde og blanke i smør
  • Kaada joukkoon 50 ml konjakkia (vedä kattila pois liedeltä, jos sinulla on kaasuliesi). Anna alkoholin kiehua pois noin 1 minuutti.
    Cognac hældes i kasserollen og koger af
  • Lisää 2 dl vispikermaa, 1 tl dijon-sinappia ja 1 rkl vihreää pippuria. Anna kastikkeen hautua 5-7 minuuttia, kunnes se on hieman saostunutta ja maistuu pyöreältä.
    Pebersaucen simrer med fløde, sennep og grøn peber
  • Mausta 0.5 tl suolaa.
    Pebersaucen smages til med salt

Tarjoilu

  • Asettele pihvit lämpimille lautasille ja kaada lämmin pippurikastike päälle. Tarjoile airfryer-ranskalaisten, yrteillä paahdettujen perunoiden tai raikkaan vihreän salaatin kanssa.
    Peberbøf anrettes med varm pebersauce og pommes frites

Notes

Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Anna pihvien aina saavuttaa huoneenlämpö ennen kypsennystä — kylmät pihvit paistuvat epätasaisesti. Paistolämpömittari on paras työkalu halutun kypsyysasteen saavuttamiseen. Muista 5 minuutin lepoaika — se on ratkaiseva, jotta liemi ei valu ulos leikatessa.
Variaatio:
Käytä mustien, valkoisten ja vihreiden pippureiden sekoitusta saadaksesi miedompi ja monitasoisempi pippurin maku. Konjakin voi korvata calvadosilla tai hyvällä tummalla oluella. Jos haluat enemmän happoa kastikkeeseen, voit lisätä lopuksi tilkan sitruunamehua.
Tarjoilu:
Klassinen pohjoismainen annos on ranskanperunoita ja pieni salaatti. Kokeile myös paistettuja sieniä, uunissa paahdettuja perunalohkoja tai kermaista perunamuusia. Lasillinen voimakasta punaviiniä (Bordeaux, Rioja tai hyvä suomalainen punaviini) sopii ruokaan hyvin.
Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa pihvit kahdessa erässä ja pitää ensimmäiset lämpiminä uunissa 70 °C:ssa, kun viimeiset kypsyvät.

Nutrition

Kalorit: 640kcalHiilihydraatit: 4gProteiini: 45gRasva: 48gTyydyttynyt rasva: 22gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 20gTransrasvat: 0.5gKolesteroli: 180mgNatrium: 850mgKalium: 620mgKuitu: 1gSokeri: 1gVitamin A: 750IUVitamin C: 3mgKalsium: 60mgRauta: 5mgNettohiilihydraatit: 3g
Author: Morten Jensen
Calories: 640kcal
Cost: 25
Ret: Pääruoka
Køkken: Ranskalainen, Tanskalainen
Diet:
Søgeord: airfryer pihvi, klassinen pippuripihvi, pihvi pippurikastikkeella, pippuripihvi airfryerissä, steak au poivre
Holdbarhed: Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään 3-4 päivää.
Genopvarmning: Lämmitä pihvit airfryerissä 160 °C:ssa 3-5 minuuttia, jotta ne eivät kuivu.
Frysning: Voidaan pakastaa enintään 3 kuukautta; sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmitystä.
QR Code linking back to recipe