Pekaanipiirakka airfryerissä
Herkullinen pekaanipiirakka rapealla pohjalla ja karamellisoidulla täytteellä – täydellinen jälkiruoaksi tai kahvin kanssa.
Välineet
- Airfryer
- Piirakkavuoka
- Vispilä
- Kulho
Ainekset
Pohja:
75 g vehnäjauhoja
50 g voita kylmää
25 g sokeria
1 rkl kylmää vettä
Täyte:
100 g pekaanipähkinöitä
50 g fariinisokeria
50 g vaaleaa siirappia
1 kananmuna- 25 g voita sulatettua
Näin teet
Tee pohja:
- Murenna 50 g voita 75 g vehnäjauhoja sekaan, lisää 25 g sokeria ja 1 rkl kylmää vettä, ja kokoa taikina.
- Painele taikina piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla.
- Esipaista airfryerissä 160 °C:ssa 5 minuuttia.Käynnistä keittiöajastin tästä
Valmista täyte:
- Sekoita 50 g fariinisokeria, 50 g vaaleaa siirappia, 1 kananmuna ja sulatettu 25 g voita.
- Sekoita tasaiseksi massaksi.
- Hakkaa puolet 100 g pekaanipähkinöitä ja sekoita ne täytteeseen.
Kokoa piirakka:
- Kaada täyte esipaistettuun pohjaan ja koristele jäljelle jääneillä kokonaisilla pekaanipähkinöillä.
- Paista piirakkaa airfryerissä 160 °C:ssa 15 minuuttia, tai kunnes täyte on kiinteää.Käynnistä keittiöajastin tästä
Jäähdytä:
- Anna piirakan levätä vuoassa 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Notes
Vinkkejä murotaikinaan:
Kylmä voi on tärkeää
Käytä jääkylmää, kuutioiksi leikattua voita. Murenna se nopeasti jauhojen sekaan sormenpäillä tai monitoimikoneella, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Tämä takaa rapean ja hilseilevän pohjan.Minimoi käsittely
Vaivaa taikinaa mahdollisimman vähän veden lisäämisen jälkeen. Juuri sen verran, että se kokoontuu. Ylikäsitelty taikina kehittää gluteenia, joka tekee pohjasta sitkeän rapean sijaan.Esipaistaminen (Blind baking)
Resepti suosittelee pohjan esipaistamista. Tämä on ratkaiseva askel, joka estää pohjan pehmenemisen ja muuttumisen tahmaiseksi märän täytteen alla. Pistele pohja haarukalla ennen esipaistamista.Vinkkejä täytteeseen:
Paahda pähkinät
Syvempää ja intensiivisempää pähkinäistä makua varten voit paahtaa pekaanipähkinät kevyesti airfryerissä (3-4 minuuttia 160 °C:ssa) tai kuivalla pannulla. Anna niiden jäähtyä täysin ennen kuin lisäät ne täytteeseen.Vältä ylivatkaamista
Kun sekoitat täytteen, sekoita vain niin kauan kunnes se on tasaista. Jos vatkaat liikaa ilmaa kananmuniin, täytteestä voi tulla kohokasmainen ja se voi haljeta.Laatu raaka-aineet
Pekaanipiirakan maku on melko yksinkertainen ja riippuu vahvasti raaka-aineiden laadusta. Käytä hyvää vaaleaa siirappia ja tuoreita pekaanipähkinöitä parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.Variaatioita:
Suklaa-Pekaani
Lisää kourallinen tummia suklaanappeja piirakan pohjalle ennen täytteen kaatamista, saadaksesi "Derby Pie"-variantin.Hivenen alkoholia
Ruokalusikallinen bourbonia, tummaa rommia tai konjakkia täytteessä täydentää karamelli- ja pähkinäaromia erinomaisesti.Mausteet
Pieni hyppysellinen kanelia tai kardemummaa täytteessä antaa ihanan mausteisen lämmön, joka sopii hyvin syksyyn ja talveen.Airfryer-kohtaiset vinkit:
Löydä oikea vuoka
Suurin haaste on löytää piirakkavuoka, joka mahtuu airfryer-koriin. Mittaa korisi ennen aloittamista. Pienet yksittäiset piirakkavuoat ovat myös erinomainen vaihtoehto.Varo pintaa!
Pekaanipähkinät ja sokeripitoinen täyte voivat helposti tummua liikaa airfryerin intensiivinessä, suorassa kuumuudessa ennen kuin täyte on hyytynyt. Tarkkaile piirakkaa tarkasti. Jos pinta tummuu liian nopeasti, voit peittää sen löysästi alumiinifoliolla viimeisten 5-10 minuutin ajaksi paistoaikaa.Tarkista kypsyys
Piirakka on valmis, kun reunat ovat kiinteät ja keskusta vielä hieman "hyllyy" kun varovasti tönäiset vuokaa. Se hyytyy loppuun jäähtymisen aikana.Ravintosisältö
Kalorit: 505kcalHiilihydraatit: 46gProteiini: 6gRasva: 35gTyydyttynyt rasva: 12gMonityydyttymätön rasva: 6gKertatyydyttymätön rasva: 15gTransrasvat: 1gKolesteroli: 87mgNatrium: 142mgKalium: 161mgKuitu: 3gSokeri: 29gVitamin A: 550IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.1µgVitamin C: 0.3mgVitamin D: 0.3µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgKalsium: 42mgRauta: 2mgMagnesium: 37mgFosfori: 119mgSeleeni: 12µgSinkki: 1mgFoolihappo: 29µgNettohiilihydraatit: 43g
