Pimientos de Padrón airfryerissä
Pienet vihreät padrón-paprikat paahdetaan kokonaisina airfryerissä, kunnes kuori kuplii ja saa mustia pilkkuja, ja ripotellaan päälle karkeaa merisuolaa. Espanjalainen tapas-annos Galiciasta, joka on valmis vartissa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Veitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 Tarjoiluvati
Ainekset
- 400 g padrón-paprikat Kokonaisina, varsi mukana
- 1 rkl oliiviöljy
- 1 tl karkea merisuola Hiutalesuola tai karkea merisuola
- 1 kpl sitruuna Lohkoina, tarjoiluun
Näin teet
Esivalmistelut
- Pese 400 g padrón-paprikat ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla. Anna varren olla kiinni — se toimii kahvana, kun paprikoita syödään.
- Pyörittele paprikoita kulhossa, jossa on 1 rkl oliiviöljy, niin niihin tulee ohut ja tasainen öljykerros. Pistä joka paprikaan yksi reikä veitsen kärjellä, jotta höyry pääsee ulos paistamisen aikana.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:een kuumailmatoiminnolla.
- Laita paprikat koriin yhteen kerrokseen, jotta ne eivät ole päällekkäin. Paista niitä 200 °C:ssa 8-10 minuuttia ja ravista koria 5 minuutin kuluttua, jotta ne kuplivat tasaisesti.
- Tarkista paprikat 8 minuutin kohdalla: kuoren tulee olla kuplinut ja siinä pitää olla mustia pilkkuja, ja hedelmälihan pitäisi olla painunut hieman kokoon. Anna niille 1-2 minuuttia lisää 200 °C:ssa, jos ne ovat vielä jäykkiä.
Tarjoilu
- Kaada kuumat paprikat välittömästi tarjoiluvadille ja ripottele niiden päälle 1 tl karkea merisuola, kun ne kiiltävät yhä öljystä — niin suola tarttuu parhaiten kiinni.
- Tarjoa heti kuumana ja lisää vierelle 1 kpl sitruuna lohkoiksi leikattuna. Syö paprikat sormin pitämällä kiinni varresta.
Notes
Vinkit parhaaseen tulokseen:
Kuivaa paprikat huolellisesti kuiviksi, ennen kuin kääntelet niitä öljyssä. Kosteus kuorella tuottaa höyryä kuplien sijaan, ja silloin paprikoista tulee pehmeitä paahtuneiden sijaan. Laita ne aina yhteen kerrokseen koriin. Hyvä tietää:
Padrón-paprikat ovat kuin arpapeli: useimmat ovat mietoja ja pähkinäisiä, mutta noin joka kymmenes on yllättävän voimakas. Se on juuri annoksen jännittävä puoli, ja voimakkaiden osuus kasvaa kauden loppua kohti. Vaihtoehto:
Ripottele savustettua paprikajauhetta suolan kanssa syvemmän espanjalaisen maun saamiseksi, tai tarjoa nokare aiolia dippaamista varten. Tarjoilu:
Tarjoa tapaksena manchego-juuston, serranokinkun ja leivän kanssa. Paprikat syödään sormin — pidä kiinni varresta ja pure liha irti. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä, jotta paprikat ovat yhdessä kerroksessa.
Kuivaa paprikat huolellisesti kuiviksi, ennen kuin kääntelet niitä öljyssä. Kosteus kuorella tuottaa höyryä kuplien sijaan, ja silloin paprikoista tulee pehmeitä paahtuneiden sijaan. Laita ne aina yhteen kerrokseen koriin. Hyvä tietää:
Padrón-paprikat ovat kuin arpapeli: useimmat ovat mietoja ja pähkinäisiä, mutta noin joka kymmenes on yllättävän voimakas. Se on juuri annoksen jännittävä puoli, ja voimakkaiden osuus kasvaa kauden loppua kohti. Vaihtoehto:
Ripottele savustettua paprikajauhetta suolan kanssa syvemmän espanjalaisen maun saamiseksi, tai tarjoa nokare aiolia dippaamista varten. Tarjoilu:
Tarjoa tapaksena manchego-juuston, serranokinkun ja leivän kanssa. Paprikat syödään sormin — pidä kiinni varresta ja pure liha irti. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä, jotta paprikat ovat yhdessä kerroksessa.
