Perunaohukaiset airfryerissä
Rapeat, saksalaiset perunaohukaiset on valmistettu karkeaksi raastetuista raa'oista perunoista ja sipulista ja paistettu kullanruskeiksi airfryerissä vain vähällä öljyllä. Perunaohukaiset — tunnetaan Saksassa myös nimillä Reibekuchen ja Kartoffelpuffer — tarjoillaan perinteisesti lämpiminä viileän omenasoseen kanssa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Raastin Karkea puoli
- 1 Sekoituskulho
- 1 Keittiöpyyhe Puhdas, nesteen puristamiseen
- 1 Paletti
- 1 Sivelin
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ainekset
Perunaohukaiset
- 1 kg jauhoiset perunat Kuoritut
1 kpl sipuli Kuorittu
2 kpl kananmunat- 3 rkl perunajauho
1.5 tl suola
0.5 tl mustapippuri Vastajauhettu
1 ripaus raastettu muskottipähkinä- 2 rkl rypsiöljy Sivelyyn
Tarjoiluun
- 400 g omenasose Kylmä
Näin teet
Esivalmistelut
- Raasta karkealla raastimella suureen kulhoon: 1 kg jauhoiset perunat ja 1 kpl sipuli. Raasta sipuli perunoiden kanssa — se pitää massan vaaleana.
- Laita raastettu massa puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen, kokoa se massan ympärille ja väännä voimakkaasti pesualtaan yllä, kunnes nestettä ei enää tule. Tämä puristus ratkaisee, tuleeko ohukaisista rapeita vai sitkeitä.
- Laita puristettu massa takaisin kulhoon ja sekoita joukkoon: 2 kpl kananmunat, 3 rkl perunajauho, 1.5 tl suola, 0.5 tl mustapippuri ja 1 ripaus raastettu muskottipähkinä. Sekoita vain sen verran, että massa pysyy koossa, ja paista se heti.
- Muotoile massasta 8 litteää ohukaista, jotka ovat noin 1 cm paksuja ja halkaisijaltaan 10 cm. Sivele niiden molemmat puolet: 2 rkl rypsiöljy.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 190 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta pala leivinpaperia koriin ja asettele ohukaiset yhteen kerrokseen niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Paista niitä 190 °C:ssa 10 minuuttia.
- Käännä ohukaiset varovasti lastalla ja jatka paistamista 190 °C:ssa 6-8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita reunoiltaan.
Tarjoilu
- Tarjoile ohukaiset lämpiminä ja rapeina, ja lisää lisukkeeksi: 400 g omenasose.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Purista perunamassa niin kuivaksi kuin mahdollista — neste, jonka saat puristettua pois, ratkaisee koko eron rapeiden ja sitkeiden ohukaisten välillä. Pidä ohukaiset ohuina ja paista ne yhdessä kerroksessa, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään joka puolelta. Vaihtelua:
Sekoita massaan 2 rkl hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia, tai raasta joukkoon hapan omena makeampaa versiota varten. Tarjoilu:
Perinteisesti saksalaiseen tapaan ne tarjoillaan omenasoseen kanssa, mutta ne ovat hyviä myös smetanan ja ruohosipulin kanssa tai lisäkkeenä savulohelle. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa ohukaiset kahdessa erässä ja pitää ensimmäisen erän lämpimänä uunissa 80 °C:ssa.
Purista perunamassa niin kuivaksi kuin mahdollista — neste, jonka saat puristettua pois, ratkaisee koko eron rapeiden ja sitkeiden ohukaisten välillä. Pidä ohukaiset ohuina ja paista ne yhdessä kerroksessa, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään joka puolelta. Vaihtelua:
Sekoita massaan 2 rkl hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia, tai raasta joukkoon hapan omena makeampaa versiota varten. Tarjoilu:
Perinteisesti saksalaiseen tapaan ne tarjoillaan omenasoseen kanssa, mutta ne ovat hyviä myös smetanan ja ruohosipulin kanssa tai lisäkkeenä savulohelle. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa ohukaiset kahdessa erässä ja pitää ensimmäisen erän lämpimänä uunissa 80 °C:ssa.
Ravintosisältö
Kalorit: 385kcalHiilihydraatit: 62gProteiini: 8gRasva: 11gTyydyttynyt rasva: 2gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 5gKolesteroli: 93mgNatrium: 880mgKalium: 1150mgKuitu: 6gSokeri: 13gVitamin A: 180IUVitamin C: 28mgKalsium: 45mgRauta: 2mgNettohiilihydraatit: 56g
