Paahdetut kastanjat airfryerissä
Lämpimiä paahdettuja kastanjoita, joissa on pehmeä, pähkinäisen makea sisus ja helposti irtoava kuori – aivan kuten Italian katukojuista, mutta valmistettuna airfryerissä. Tarjoile ne kylmän voin ja suolahiutaleiden kanssa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Terävä veitsi
- 1 Kulho
- 1 Talouspaperi
- 1 Keittiöpyyhe
Ainekset
- 500 g syötäviä kastanjoita Tuoreita, kuorineen
1 l vettä Haaleaa
50 g voita Kylmää- 1 tl suolahiutaleita Tarjoiluun
Näin teet
Valmistelu
- Huuhtele 500 g syötäviä kastanjoita kylmässä vedessä ja lajittele pois ne, joissa on pieniä reikiä, halkeamia tai hometta. Käytä vain syötäviä kastanjoita – Suomen puistoissa ja katujen varsilla kasvavat hevoskastanjat ovat myrkyllisiä.
- Leikkaa terävällä veitsellä syvä ristiviilto jokaisen kastanjan kaarevalle puolelle. Aseta kastanjat litteä puoli alaspäin leikkuulaudalle, jotta ne pysyvät vakaasti paikallaan viiltäessäsi. Viillon tulee ulottua sekä kuoren että ruskean kalvon läpi aina sisukseen asti – näin kastanjat eivät räjähdä paahtuessaan ja ne on helpompi kuoria.
- Laita kastanjat kulhoon ja kaada päälle 1 l vettä, mieluiten haaleaa, niin että kastanjat peittyvät. Anna kastanjoiden liota 20 minuuttia. Vesi tunkeutuu kuoren alle ja muuttuu airfryerissä höyryksi, jolloin sisus pehmenee ja kuori irtoaa helpommin. Heitä pois kastanjat, jotka kelluvat pinnalla – ne ovat yleensä kuivuneita tai matoisia.
- Kuivaa kastanjat kevyesti talouspaperilla, kun vesi on valutettu pois. Hieman kosteutta viilloissa on vain eduksi, sillä se tuottaa lisää höyryä paahtamisen aikana.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta kastanjat koriin yhteen kerrokseen ristiviilto ylöspäin, jotta kuuma ilma pääsee kaikille puolille. Jos kori on liian täynnä, paahda kastanjat kahdessa erässä.
- Paahda kastanjat 200 °C:ssa 18 minuuttia ja ravista koria puolivälissä. Ne ovat valmiita, kun kuori on käpristynyt ristiviillon kohdalta ja sisus tuntuu pehmeältä, kun työnnät veitsen sisään. Pienet kastanjat voivat olla valmiita jo 15 minuutin kuluttua, kun taas isot saattavat tarvita 2-3 minuuttia lisää 200 °C:ssa.
- Kääri kuumat kastanjat puhtaaseen astiapyyhkeeseen ja anna niiden levätä 5 minuuttia. Höyry irrottaa sekä kuoren että ruskean kalvon.
Tarjoilu
- Poista kuori ja ruskea kalvo kuorimalla kastanjat ristiviillon kohdalta alkaen, kun ne ovat vielä lämpimiä. Pidä niitä astiapyyhkeessä, jos ne ovat liian kuumia sormille – kun kastanjat jäähtyvät, kalvo takertuu uudelleen kiinni.
- Tarjoile kastanjat lämpiminä. Viipaloi 50 g voita ohuiksi viipaleiksi suoraan jääkaapista ja ota esille 1 tl suolahiutaleita. Aseta ohut viipale kylmää voita jokaisen kuuman kastanjan päälle ja ripottele päälle hieman suolahiutaleita juuri ennen jokaista suupalaa.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Leikkaa ristiviilto kokonaan kuoren ja ruskean kalvon läpi – jos viilto jää liian matalaksi, kalvo jää kiinni kuorittaessa. Valitse painavia, kiiltäviä kastanjoita, joissa ei ole pieniä reikiä; kevyet tai kolisevat kastanjat ovat kuivuneet. Älä jätä väliin 5 minuutin lepoa astiapyyhkeessä, sillä höyry irrottaa kuoren ja kalvon, kun kastanjat ovat vielä lämpimiä. Vain syötävät kastanjat:
Osta syötäviä kastanjoita supermarketista tai vihanneskaupasta. Hevoskastanjat, joita putoaa puista Suomen puistoissa ja katujen varsilla, ovat myrkyllisiä, eikä niitä saa koskaan syödä. Syötävässä kastanjassa on pieni terävä kärki ja yleensä toinen puoli on litteä, kun taas hevoskastanja on pyöreä ja sileä eikä siinä ole kärkeä. Muunnelma:
Pyöräytä kuoritut kastanjat vähän sulatetussa voissa, jossa on hienoksi pilkottua rosmariinia ja suolahiutaleita. Makeampaa versiota varten voit valuttaa niiden päälle hunajaa ja ripotella päälle hieman kanelia. Tarjoilu:
Italiassa niitä myydään katukojuissa paperitötteröissä nimellä caldarroste, ja ne maistuvat parhaimmilta lämpiminä – esimerkiksi naposteltavaksi punaviinin tai glögin kanssa. Tähteet sopivat joulukalkkunan täytteeseen, punakaalisalaattiin tai kermaiseen kastanjakeittoon. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paahtaa kastanjat kahdessa erässä. Kastanjoiden pitää olla yhdessä kerroksessa, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
Leikkaa ristiviilto kokonaan kuoren ja ruskean kalvon läpi – jos viilto jää liian matalaksi, kalvo jää kiinni kuorittaessa. Valitse painavia, kiiltäviä kastanjoita, joissa ei ole pieniä reikiä; kevyet tai kolisevat kastanjat ovat kuivuneet. Älä jätä väliin 5 minuutin lepoa astiapyyhkeessä, sillä höyry irrottaa kuoren ja kalvon, kun kastanjat ovat vielä lämpimiä. Vain syötävät kastanjat:
Osta syötäviä kastanjoita supermarketista tai vihanneskaupasta. Hevoskastanjat, joita putoaa puista Suomen puistoissa ja katujen varsilla, ovat myrkyllisiä, eikä niitä saa koskaan syödä. Syötävässä kastanjassa on pieni terävä kärki ja yleensä toinen puoli on litteä, kun taas hevoskastanja on pyöreä ja sileä eikä siinä ole kärkeä. Muunnelma:
Pyöräytä kuoritut kastanjat vähän sulatetussa voissa, jossa on hienoksi pilkottua rosmariinia ja suolahiutaleita. Makeampaa versiota varten voit valuttaa niiden päälle hunajaa ja ripotella päälle hieman kanelia. Tarjoilu:
Italiassa niitä myydään katukojuissa paperitötteröissä nimellä caldarroste, ja ne maistuvat parhaimmilta lämpiminä – esimerkiksi naposteltavaksi punaviinin tai glögin kanssa. Tähteet sopivat joulukalkkunan täytteeseen, punakaalisalaattiin tai kermaiseen kastanjakeittoon. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paahtaa kastanjat kahdessa erässä. Kastanjoiden pitää olla yhdessä kerroksessa, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
Ravintosisältö
Kalorit: 291kcalHiilihydraatit: 45gProteiini: 2.3gRasva: 11.4gTyydyttynyt rasva: 6.6gMonityydyttymätön rasva: 0.9gKertatyydyttymätön rasva: 3gTransrasvat: 0.4gKolesteroli: 27mgNatrium: 300mgKalium: 500mgKuitu: 4.2gSokeri: 8.7gVitamin A: 340IUVitamin C: 21mgKalsium: 23mgRauta: 1mgNettohiilihydraatit: 40.8g
