San Jacobos airfryerissä
Rapeat San Jacobos, joissa sulanut juusto on suljettu kahden keitetyn kinkkuviipaleen väliin, leivitettynä korppujauhoissa ja paistettuna kullanruskeaksi airfryerissä. Espanjalainen arkiklassikko ilman tippaakaan öljyä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 3 Dyb tallerken Jauhoa, munaa ja korppujauhoa varten
- 1 Vispilä Munien vatkaamiseen
- 1 Sivelin Öljyä varten
Ainekset
- 16 viipale keitetty kinkku Paksuina viipaleina
8 viipale juusto Emmentaljuustoa tai goudaa, viipaleina, hieman kinkkua pienempinä
Leivitys
75 g vehnäjauho
2 kpl muna
150 g korppujauho Panko antaa rapeimman leivityksen
1 tl suola
0.5 tl musta pippuri Vastarouhittua
2 rkl öljy Sivelyyn
Näin teet
Esivalmistelut
- Levitä 16 viipale keitetty kinkku leikkuulaudalle kahdeksaan pariin. Nosta 8 viipale juusto alemman kinkkuviipaleen keskelle niin, että joka pariin tulee yksi viipale ja reunalle jää vähintään puoli senttiä vapaata tilaa joka puolelta.
- Aseta toinen kinkkuviipale päälle ja purista reunat huolellisesti yhteen sormenpäillä, niin että juusto jää täysin sisään. Jos kinkku on hyvin ohut, taivuta reuna ensin juuston päälle.
- Sekoita 75 g vehnäjauho ja 1 tl suola sekä 0.5 tl musta pippuri syvässä lautasessa. Vatkaa 2 kpl muna toisessa lautasessa, ja kaada 150 g korppujauho kolmanteen.
- Kastele joka pari ensin jauhoon, sitten munaan ja lopuksi korppujauhoon. Toista muna- ja korppujauhokerros vielä kerran, jotta leivityksestä tulee kaksinkertainen — kaksinkertainen kerros on se, joka pitää sulaneen juuston sisällä paistamisen aikana.
- Aseta leivitetyt palat lautaselle ja laita ne jääkaappiin 15 minuutiksi, jotta leivitys asettuu ja sulkeutuu tiiviisti reunojen ympärille.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 190 °C:een kiertoilmalla.
- Sivele leivitettyjen palojen molemmat puolet ohuesti 2 rkl öljy. Öljy on se, joka antaa korppujauholle kultaisen, rapean pinnan.
- Aseta palat koriin yhteen kerrokseen niin, että ne eivät kosketa toisiaan, ja paista niitä 190 °C:ssa 12 minuuttia. Käännä niitä varovasti 6 minuutin kohdalla, jotta molemmat puolet paistuvat yhtä kullanruskeiksi.
- Tarkista, että leivitys on syvän kullanruskea ja kiinteä. Jos se on yhä vaalea, anna paloille 2-3 minuuttia lisää 190 °C:ssa.
Tarjoilu
- Anna palojen levätä 2 minuuttia, jotta sulanut juusto ei valu ulos ensimmäisellä palalla. Tarjoa lämpimänä ranskalaisten kanssa.
Notes
Vinkit parhaaseen tulokseen:
Pidä juusto vähintään puolen sentin päässä kinkun reunasta ja purista reunat tiiviisti yhteen — se on tärkein tapa estää juustoa vuotamasta ulos. Kaksinkertainen leivitys (muna ja korppujauho kahteen kertaan) sulkee viimeisetkin raot, ja 15 minuutin viilennys jääkaapissa ennen paistamista kiinnittää kerroksen niin, ettei se halkeile korissa. Vaihtoehtoja:
Emmentaljuusto tai gouda antaa klassisen espanjalaisen maun, kun manchego tekee annoksesta voimakkaamman ja pähkinäisemmän. Vähän raastettua parmesania korppujauhoon sekoitettuna antaa leivitykselle lisää täyteläisyyttä. Tarjoilu:
Tarjoa lämpimänä ranskalaisten kanssa, kuten Espanjassa tehdään, ja mieluusti yksinkertainen tomaattisalaatti tai vähän aiolia vierelle. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä. Palojen tulee olla yhdessä kerroksessa koskettamatta toisiaan, muuten leivitys jää pehmeäksi rapean sijaan.
Pidä juusto vähintään puolen sentin päässä kinkun reunasta ja purista reunat tiiviisti yhteen — se on tärkein tapa estää juustoa vuotamasta ulos. Kaksinkertainen leivitys (muna ja korppujauho kahteen kertaan) sulkee viimeisetkin raot, ja 15 minuutin viilennys jääkaapissa ennen paistamista kiinnittää kerroksen niin, ettei se halkeile korissa. Vaihtoehtoja:
Emmentaljuusto tai gouda antaa klassisen espanjalaisen maun, kun manchego tekee annoksesta voimakkaamman ja pähkinäisemmän. Vähän raastettua parmesania korppujauhoon sekoitettuna antaa leivitykselle lisää täyteläisyyttä. Tarjoilu:
Tarjoa lämpimänä ranskalaisten kanssa, kuten Espanjassa tehdään, ja mieluusti yksinkertainen tomaattisalaatti tai vähän aiolia vierelle. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä. Palojen tulee olla yhdessä kerroksessa koskettamatta toisiaan, muuten leivitys jää pehmeäksi rapean sijaan.
Ravintosisältö
Kalorit: 478kcalHiilihydraatit: 31gProteiini: 29gRasva: 25gTyydyttynyt rasva: 10gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 9gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 105mgNatrium: 1250mgKalium: 310mgKuitu: 2gSokeri: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 0.2mgKalsium: 330mgRauta: 2mgNettohiilihydraatit: 29g
