Shokupan airfryerissä
Japanilainen maitoleipä, jossa on pilvenpehmeä, säikeinen sisus, paistettuna airfryerissä. Tangzhong-menetelmä tekee leivästä ilmavan ja kevyen makean, ja se pysyy tuoreena useita päiviä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Lille gryde Tangzhongia varten
- 1 Sekoituskulho
- 1 Pieni leipävuoka Mahduttava airfryeriin
- 1 Keittiövaaka
- 1 Keittiöpyyhe Kohotusta varten
Ainekset
Tangzhong (keitetty jauhopuuro)
20 g vehnäjauho Mielellään korkea proteiinipitoisuus
50 ml vesi
50 ml täysmaito
Taikina
- 250 g vehnäjauho Mielellään korkea proteiinipitoisuus
30 g sokeri
1 tl suola
5 g kuivahiiva Pikahiiva- 100 ml täysmaito Haaleaa
1 kpl kananmuna Vatkattu
30 g voi Pehmeää, kuutioina
Näin teet
Valmistelu
- Vatkaa 20 g vehnäjauhoa yhdessä 50 ml vesi ja 50 ml täysmaito kanssa pienessä kattilassa, kunnes seos on täysin kokkareeton.
- Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes jauhopuuro paksuuntuu ja muuttuu sileäksi ja kiiltäväksi (n. 65 °C). Ota kattila pois liedeltä ja anna tangzhongin jäähtyä haaleaksi.
- Sekoita 250 g vehnäjauho, 30 g sokeri, 1 tl suola ja 5 g kuivahiiva taikinakulhossa. Lisää jäähtynyt tangzhong, 100 ml täysmaito ja 1 kpl kananmuna.
- Vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia, kunnes se on notkeaa. Lisää 30 g voi vähän kerrallaan ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on kiiltävää, joustavaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Muotoile taikinasta pallo, aseta se kevyesti voideltuun kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä noin 60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Valmistus airfryerissä
- Lyö taikina kasaan ja jaa se 3 yhtä suureen palaan. Kauli jokainen pala litteäksi kaulimella, taita sivut keskelle ja rullaa tiiviiksi pieneksi rullaksi.
- Aseta kolme rullaa vierekkäin saumapuoli alaspäin pieneen voideltuun leipävuokaan, joka mahtuu airfryer-koriin. Peitä vuoka ja anna taikinan jälkikohota noin 45 minuuttia, kunnes se täyttää vuoan kunnolla.
- Esikuumenna airfryer 160 °C kiertoilmalle. Aseta leipävuoka sisään ja paista shokupania 25-30 minuuttia. Aseta leivinpaperi löysästi pinnan päälle noin 12 minuutin jälkeen, jos pinta tummuu liikaa.
- Leipä on valmis, kun se on kullanruskea ja kuulostaa ontolta, kun pohjaan koputetaan kevyesti. Kumoa se vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä, ennen kuin leikkaat sen viipaleiksi.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Tangzhong (keitetty jauhopuuro) on shokupanin pilvenpehmeän sisuksen ja pitkän säilyvyyden salaisuus — älä koskaan jätä sitä väliin ja anna sen jäähtyä ennen kuin sekoitat sen taikinaan. Variaatio:
Sekoita taikinaan 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, tai voitele leipä sulalla voilla heti paiston jälkeen saadaksesi lisää kiiltoa ja pehmeän kuoren. Tarjoilu:
Tarjoile paksuina viipaleina voin ja hillon kanssa, tai käytä leipää ylelliseen paahtoleipään ja voileipiin. Annoskoko:
Käytä pientä leipävuokaa, joka mahtuu airfryer-koriin. Jos airfryerisi on hyvin pieni, voit paistaa taikinan kahtena pienempänä leipänä kahdessa erässä.
Tangzhong (keitetty jauhopuuro) on shokupanin pilvenpehmeän sisuksen ja pitkän säilyvyyden salaisuus — älä koskaan jätä sitä väliin ja anna sen jäähtyä ennen kuin sekoitat sen taikinaan. Variaatio:
Sekoita taikinaan 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, tai voitele leipä sulalla voilla heti paiston jälkeen saadaksesi lisää kiiltoa ja pehmeän kuoren. Tarjoilu:
Tarjoile paksuina viipaleina voin ja hillon kanssa, tai käytä leipää ylelliseen paahtoleipään ja voileipiin. Annoskoko:
Käytä pientä leipävuokaa, joka mahtuu airfryer-koriin. Jos airfryerisi on hyvin pieni, voit paistaa taikinan kahtena pienempänä leipänä kahdessa erässä.
Ravintosisältö
Kalorit: 335kcalHiilihydraatit: 55gProteiini: 9gRasva: 8gTyydyttynyt rasva: 4gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 2gKolesteroli: 55mgNatrium: 490mgKalium: 130mgKuitu: 2gSokeri: 9gVitamin A: 260IUKalsium: 55mgRauta: 2mgNettohiilihydraatit: 53g
