Marinoidut possuvartaat airfryerissä
Espanjalaisia pinchos morunos -vartaita pienistä possukuutioista, jotka on marinoitu oliiviöljyssä, savupaprikassa, juustokuminassa ja valkosipulissa. Airfryer antaa vartaille rapeat reunat ja mehukkaan sisuksen 12 minuutissa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Sekoituskulho
- 8 Metallivarras Lyhyitä, jotta ne mahtuvat väljästi koriin
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Marinoitu possu
- 700 g possun niskafilee
3 rkl oliiviöljy
2 tl savupaprika
2 tl juustokumina Jauhettu
3 kynsi valkosipuli Hienonnettu
1 tl kuivattu oregano
1 tl jauhettu korianteri
1 tl suola
1 tl mustapippuri Tuoreeksi jauhettu
1 rkl sitruunamehu
Tarjoiluun
1 kpl sitruuna Lohkoina
2 rkl tuore persilja Karkeaksi silputtu
Näin teet
Marinointi
- Leikkaa 700 g possun niskafileetä tasaisiksi, noin 2,5 senttimetrin kuutioiksi. Tasaiset kuutiot ovat tärkeitä, sillä ne kypsyvät kaikki samassa ajassa korissa.
- Sekoita 3 rkl oliiviöljy, 2 tl savupaprika, 2 tl juustokumina, 3 kynsi valkosipuli, 1 tl kuivattu oregano, 1 tl jauhettu korianteri, 1 tl suola, 1 tl mustapippuri ja 1 rkl sitruunamehu keskenään kulhossa paksuksi, tummanpunaiseksi marinadiksi.
- Käännä lihakuutiot marinadissa, kunnes jokainen on peittynyt joka puolelta. Peitä kulho, ja laita se jääkaappiin vähintään 2 tunniksi — mieluiten yön yli, jolloin mausteet ehtivät tunkeutua kunnolla lihaan.
Kypsennys airfryerissä
- Ota liha jääkaapista 15 minuuttia ennen kypsennystä, ja pujota kuutiot lyhyille metallivartaille. Jätä kuutioiden väliin pieni rako, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä, ja pyyhi ylimääräinen marinadi pois talouspaperilla.
- Esilämmitä airfryer 200 °C:een.
- Aseta vartaat yhteen kerrokseen koriin niin, etteivät ne mene päällekkäin, ja kypsennä niitä 200 °C:ssa 12 minuuttia.
- Käännä vartaat 6 minuutin jälkeen, jotta liha saa rapeat reunat joka puolelta.
- Tarkista sisälämpötila paksuimmasta kuutiosta paistolämpömittarilla. Sen tulee olla 70 °C. Anna vartaiden kypsyä 2-3 minuuttia lisää 200 °C:ssa, jos liha ei ole vielä läpikypsää.
Tarjoilu
- Anna vartaiden levätä 5 minuuttia korin ulkopuolella. Ripottele niiden päälle 2 rkl tuore persilja, ja tarjoa mukaan 1 kpl sitruuna lohkoiksi leikattuna, jotta mehu voidaan puristaa lämpimän lihan päälle.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Taputtele kuutiot kevyesti kuivaksi ennen vartaaseen pujottamista. Ylimääräinen marinadi höyryää pois paistumisen sijaan, jolloin rapeat reunat jäävät saamatta. Vartaiden tulee olla korissa väljästi — ei koskaan päällekkäin. Marinointi:
2 tuntia on vähimmäisaika, mutta yön yli marinointi antaa selvästi syvimmän maun. Älä marinoi lihaa yli 24 tuntia, sillä sitruunamehu pehmentää rakennetta liikaa ajan myötä. Vaihtoehto:
Vaihda possun niska kanan reisifileekuutioihin (sisälämpötila 75 °C), tai korvaa puolet savupaprikasta tulisella paprikalla, jos haluat lisää potkua. Punaisen paprikan ja punasipulin kuutiot lihakuutioiden välissä tekevät vartaista kokonaisen aterian. Tarjoilu:
Klassisesti espanjalaiseen tapaan hyvän leipäpalan, kulhollisen oliiveja ja kylmän oluen kanssa. Tapaksena ne sopivat patatas bravasin ja valkosipulikastikkeen kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä. Pidä ensimmäinen annos lämpimänä alumiinifolion alla.
Taputtele kuutiot kevyesti kuivaksi ennen vartaaseen pujottamista. Ylimääräinen marinadi höyryää pois paistumisen sijaan, jolloin rapeat reunat jäävät saamatta. Vartaiden tulee olla korissa väljästi — ei koskaan päällekkäin. Marinointi:
2 tuntia on vähimmäisaika, mutta yön yli marinointi antaa selvästi syvimmän maun. Älä marinoi lihaa yli 24 tuntia, sillä sitruunamehu pehmentää rakennetta liikaa ajan myötä. Vaihtoehto:
Vaihda possun niska kanan reisifileekuutioihin (sisälämpötila 75 °C), tai korvaa puolet savupaprikasta tulisella paprikalla, jos haluat lisää potkua. Punaisen paprikan ja punasipulin kuutiot lihakuutioiden välissä tekevät vartaista kokonaisen aterian. Tarjoilu:
Klassisesti espanjalaiseen tapaan hyvän leipäpalan, kulhollisen oliiveja ja kylmän oluen kanssa. Tapaksena ne sopivat patatas bravasin ja valkosipulikastikkeen kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä. Pidä ensimmäinen annos lämpimänä alumiinifolion alla.
Ravintosisältö
Kalorit: 490kcalHiilihydraatit: 4gProteiini: 32gRasva: 39gTyydyttynyt rasva: 13gMonityydyttymätön rasva: 4gKertatyydyttymätön rasva: 19gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 95mgNatrium: 660mgKalium: 540mgKuitu: 1gSokeri: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgKalsium: 35mgRauta: 2mgNettohiilihydraatit: 3g
