Turkkilainen leipä (Ramadan Pide) airfryerissä
Klassinen turkkilainen Ramadan pide airfryerissä paistettuna – pehmeitä ja ilmavia sisältä, rapea kuori, sively munalla ja jogurtilla sekä seesamin- ja nigellansiemenillä koristeltuna.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho Suuri
- Leivinpaperi
- 1 Sivelin
Ingredients
Taikina
3.5 dl haalea vesi
1 tl sokeri
7 g kuivahiiva 1 pussi
500 g vehnäjauho Tipo 00 tai tavallinen
1 tl suola
2 rkl oliiviöljy
Voitelu
1 kpl keltuainen- 2 rkl maustamaton jogurtti
1 tl öljy Neutraali
Päällinen
1 rkl seesaminsiemenet- 1 rkl nigellansiemenet Mustaa seesamia voi myös käyttää
Instructions
Taikina
- Sekoita 3.5 dl haalea vesi, 1 tl sokeri ja 7 g kuivahiiva suureen kulhoon. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes hiiva kuplii ja on aktiivinen.
- Lisää 500 g vehnäjauho, 1 tl suola ja 2 rkl oliiviöljy. Vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia, kunnes se on kiiltävää, joustavaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Peitä kulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä noin 60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Muotoilu
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja lyö se lyhyesti yhteen. Jaa se 4 yhtä suureen palaan (noin 215 g per pala).
- Muotoile jokainen pala sileäksi palloksi ja paina ne varovasti pyöreiksi leiviksi, joiden korkeus on 1,5-2 cm ja halkaisija noin 14 cm, jotta ne mahtuvat airfryeriisi.
- Aseta leivät leivinpaperille ja anna niiden kohota 20 minuuttia puhtaan keittiöpyyhkeen alla.
Voitelu ja kuviointi
- Sekoita 1 kpl keltuainen, 2 rkl maustamaton jogurtti ja 1 tl öljy pienessä kulhossa.
- Paina klassinen pide-kuvio leipiin sormenpäillä: ensin ympyrä noin 1 cm reunasta ja sitten ruutukuvio ympyrän sisäpuolelle.
- Voitele pide-leivät huolellisesti kananmunaseoksella ja ripottele päälle tasaisesti 1 rkl seesaminsiemenet ja 1 rkl nigellansiemenet.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C kiertoilmalle.
- Laita 1-2 pide-leipää airfryeriin kerrallaan leivinpaperin päälle – korin koosta riippuen. Niiden tulee olla yhdessä kerroksessa koskettamatta toisiaan tai korin reunoja.
- Paista 12-14 minuuttia, kunnes leivät ovat kullanruskeita ja kuulostavat ontoilta, kun niiden pohjaa koputetaan kevyesti. (Tarkista pari kertaa paistamisen aikana.)Käynnistä onlinekeittiön ajastin tästä
- Ota pide-leivät pois ja anna niiden jäähtyä ritilällä samalla, kun paistat loput.
Tarjoilu
- Tarjoile pide-leivät lämpiminä tai kylminä turkkilaisten ruokien, mezen, keittojen, pataruokien lisukkeena tai voileipinä.
Notes
Vinkkejä täydelliseen tulokseen:
Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa – lisää hieman enemmän haaleaa vettä, jos se tuntuu kuivalta, tai hieman enemmän jauhoja, jos se tarttuu liikaa. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa ilman vetoa parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Muunnelma:
Ripottele leipien päälle unikonsiemeniä, auringonkukansiemeniä tai murennettua fetaa ennen paistamista erilaiseksi makuelämykseksi. Voit myös käyttää mustaa seesamia vaaleampien siementen rinnalla. Tarjoilu:
Täydellinen turkkilaiseen tapas-pöytään hummuksen, ezmen, tzatzikin ja grillatun lihan kanssa. Myös herkullinen keiton, padan kaveriksi tai voileipäleipänä. Annoskoko:
Useimpiin airfryereihin mahtuu vain 1-2 pide-leipää kerrallaan. Paista ne kahdessa erässä parhaan tuloksen saavuttamiseksi – se varmistaa tasaisen paistumisen ja rapeuden.
Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa – lisää hieman enemmän haaleaa vettä, jos se tuntuu kuivalta, tai hieman enemmän jauhoja, jos se tarttuu liikaa. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa ilman vetoa parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Muunnelma:
Ripottele leipien päälle unikonsiemeniä, auringonkukansiemeniä tai murennettua fetaa ennen paistamista erilaiseksi makuelämykseksi. Voit myös käyttää mustaa seesamia vaaleampien siementen rinnalla. Tarjoilu:
Täydellinen turkkilaiseen tapas-pöytään hummuksen, ezmen, tzatzikin ja grillatun lihan kanssa. Myös herkullinen keiton, padan kaveriksi tai voileipäleipänä. Annoskoko:
Useimpiin airfryereihin mahtuu vain 1-2 pide-leipää kerrallaan. Paista ne kahdessa erässä parhaan tuloksen saavuttamiseksi – se varmistaa tasaisen paistumisen ja rapeuden.
Nutrition
Kalorit: 540kcalHiilihydraatit: 95gProteiini: 14gRasva: 11gTyydyttynyt rasva: 2gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 5gKolesteroli: 45mgNatrium: 520mgKalium: 180mgKuitu: 4gSokeri: 2gVitamin A: 50IUKalsium: 40mgRauta: 3mgNettohiilihydraatit: 91g
